день

У суботу, 10 лютого 2018 року, Асоціація угорських кухарів дієти та Йозеф К.Добос VSZI провели професійний день під назвою “Безглютенове харчування в гостинності”.

Організаційні завдання спільно організованого заходу взяв на себе представник президента Сеймової асоціації Дьєрдь Молнар. (Знову дякую!)

Можливо, можна сказати, що така тематична професійна конференція для акторів гостинності ніколи не була організована на безглютенову тему.

Професійний семінар розпочався з привітань, де привітали присутніх виконувач обов'язків директора школи Йожефа К.Добоса Андраш Хорті та Іштван Ашталос, президент Асоціації угорських кухарів дієти. Одночасно зверталася увага на важливість розпізнавання целіакії (чутливості до глютену), що впливає на зростаючі маси.

Майстер-дієтолог Аґнес звернув увагу на важливість розпізнавання хвороби. Також було сказано, що це хронічне захворювання, стан протягом усього життя, який вражає весь організм, спричинене споживанням глютеносодержащих злаків (пшениці, ячменю, жита тощо) у людей, які стають чутливими до нього.

Домонкос Тот, керуючий директор Центру харчової алергії, розповів про помилкові уявлення про безглютенове харчування, дизайн ресторанів, що враховують чутливість до глютену, та регулювання та маркування продуктів, що не містять глютену.

Тюнде Колтай, президент Національної асоціації адвокатів людей, що відчувають глютен, розповіла про безглютенове харчування, значення та використання безглютенового символу та, нарешті, про роботу їх асоціації.

За ним відбулася презентація Каролі Блендеа, шеф-кухаря Helit Kft, який представив товари, які вони продавали, а також тематичний каталог «Безкоштовні товари в Helit», створений їхньою компанією для конференції, який він також передав учасників.

Bánkúti Fatime коротко представив нещодавно зданий безглютеновий завод Omega Bázis Kft та його сертифіковану органічну сімейство продуктів “Aby”. Він сказав, що вони обробляють органічне, пророщене, жирне та інше насіння іншим способом: роблять олії холодного віджиму, борошно та борошно. Технологія їх пророщування є справжньою інновацією, яка захищена патентами у багатьох країнах. Omega Bázis Kft. Викупила права у колишніх датських власників угорського патенту, таким чином процедурна новинка знову перетворилася на внутрішню власність.

І останнє, але не менш важливе: Еріка Сасс, представляючи Tündér Team GMP Kft., Представила свою продукцію, ознайомилася з основними особливостями та розповіла про можливості їх придбання. Він сказав, що постійно публікує на Tepszi.hu рецепти без глютену.

Завершив конференцію Іштван Ашталос, який подякував багатьом за інтерес до постійно розповсюджуваної целіакії, яку, на жаль, багато людей сприймають як моду через незнання. Він підкреслив, що подібні події можуть допомогти постраждалим по-справжньому розпізнати свою хворобу, але тих, хто не був залучений до цього, не слід без потреби обтяжувати гостинними установами, які все частіше отримують потреби, пов'язані з целіакією.

Завершилась конференція дегустацією, у зв'язку з чим слід зазначити, що видатні смаки можна було сприймати, що можна було відчути майже лише в нашому дитинстві, оскільки продукти викликали ці смаки.

Після дегустації програма продовжилася звичайною зустріччю Сефлубу, де лідери доповіли про події минулого місяця та поточний стан угорської їжі (www.magyarorszagetele.hu) та Національного громадського харчування OKÉS (www.etrendegyesulet .hu/okes) змагання з кулінарії.

Наступне засідання клубу шеф-кухарів відбудеться 5 березня 2018 року, де основна увага буде приділена душевній рівновазі.