Запорукою здорового харчування є збалансоване споживання поживних речовин. Знання того, що ви їсте, матиме більший контроль над вашим харчуванням

Повторювана фраза філософа Френсіс Бекон який стверджував, що "знання - це сила", знаходить у предметі, настільки ж загальному, як і клієнт супермаркету, один з найбільш очевидних прикладів. Зіткнувшись з безліччю опцій, які виставляються на полицях, значна частина споживачів вибирає свою продукцію на основі вражаючі аспекти, такі як бренд або естетичний вигляд контейнера. Подолавши видимий світ логотипів та кольорів, навпаки, стає все більше покупців, які хочуть взяти під контроль свій раціон харчування і готові дістатися до дрібного шрифту, який розгортається за заголовком "Харчова інформація".

Регламент (ЄС) №1169/2011 зобов'язує виробників відображати на своїх виробах необхідні дані з'являтися на етикетках. Таким чином, ми маємо чисту інформацію: цифри, пропорції, одиниці виміру ... Коротше кажучи, посилання, які стають справжніми знаннями лише завдяки їх правильній інтерпретації.

Інгредієнти повинні бути перераховані. Слід завжди виділяти речовини, які можуть викликати алергію або непереносимість

Якщо за станом здоров’я ви з більшою обережністю змушені вибирати продукти, які ви поклали в кошик, або якщо вам просто цікаво, що означає стоїть надрукований стіл, що з’являється на звороті упаковок, пляшок і тетрабрик, ми пропонуємо від Feed ви невеликий путівник, який допоможе вам приймати кращі рішення на основі ваших потреби та уподобання.

Фундаментальні дані

Давайте спочатку розглянемо обов’язкова інформація які повинні з’являтися на будь-якому упакованому продукті, який хоче продаватися на європейському ринку. Перш за все ми маємо Номінал що виражається за допомогою набору таких фраз, як "напій на основі. ". Якщо в нормативно-правових актах Європейського Союзу або держави-члена є юридична назва, потрібно використовувати ту, яка вже зареєстрована. В іншому випадку буде використано звичайний або описовий, який обов’язково уникає товарних знаків та вигадливих назв.

споживчі
Фото: iStock.

Вони також повинні включати чиста кількість продукту (тобто той, що виникає після видалення всіх неїстівних частин), бажаний термін споживання або термін придатності, правила зберігання, інструкція із застосування та кількість алкоголю, виражене у відсотках, якщо воно перевищує 1,2% від обсягу.

Важливою частиною є, безсумнівно, перелік інгредієнтів, які необхідно перерахувати від найвищої до найменшої ваги. Немає необхідності в тих продуктах, що містять один інгредієнт (фрукти, овочі, молочні продукти без добавок тощо), а також у напоях, у складі яких більше 1,2% спирту. У будь-якому випадку, речовини, що є або були використані для виготовлення, можливо викликати алергію або непереносимість. Нарешті, слід вказати назву або назву компанії та її адресу, а також місце походження, яке є обов’язковим для харчових продуктів, таких як м’ясо.

Харчова інформація

Ми підійшли до, мабуть, найскладнішої частини етикетки, тієї, що наповнена назвами поживних речовин, цифрами, грамами та мілілітрами звичайного споживача можна легко загубити. Правила вказують, що харчова інформація є обов’язковою в упакованих продуктах з 13 грудня 2016 року, є обов’язковими розділами, такими як енергетична цінність, кількість жирів, вуглеводів, цукрів, білків та солі. Цю інформацію можна доповнити іншими розділами та підрозділами, такими як мононенасичені жири, поліненасичені жири, поліспирти, крохмаль, харчові волокна, вітаміни та мінерали, які містяться у значній кількості. Ці значення повинні бути виражені в кожних 100 грамах або в кожних 100 мілілітрах продукту, а також інформація, яка стосується конкретних порцій, також може додаватися.

Поки насичені та трансжири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, мононенасичені знижують їх

Енергетичну цінність слід враховувати як в кілоджоулях, так і в кілокалоріях. З міркувань звички, калорії майже завжди плутають з кілокалоріями, У 1000 разів більший кратний згаданої одиниці. Хоча це і парадоксально, коли в статтях для преси чи розмовах ми чуємо, що їжа має 100 калорій, ми повинні розуміти, що насправді вона має 100 кілокалорій.

https://cms.elconfidencial.com/front/list/?find=1&edi_sec_id=515&cms_pest=1

Поживні речовини повинні міститись у грамах або мікрограмах (мкг). Від середня дієта - 2000 кілокалорій, для всіх речовин встановлено "довідкове значення поживних речовин" (NRV), термін, який замінює термін "рекомендовані добові кількості" (RDA). Якщо молочна ферма містить, наприклад, 180 мг кальцію в 100 грамах, враховуючи, що NRV на 2000 кілокалорій на добу становитиме 800 мг, ми спожили б 22,5% NRV.

Тоді як насичені і трансжири збільшуються Рівень холестерину ЛПНЩ, мононенасичені, як олеїнова кислота, зменшують їх. Що стосується поліненасичених жирних кислот, вони є необхідними, оскільки організм їх не синтезує, і ми можемо отримати їх лише через їжу. До цієї групи належать серії омега 3 та омега 6.

Транс-жирів вони не мають нічого спільного з трансгенною їжею. Вони виникають при гідруванні різних рослинних жирів, що змушує такі олії, які є рідкими при кімнатній температурі, змінювати свій склад і ставати твердими. Цей процес використовується, оскільки харчова промисловість отримує високо оцінені текстури та консистенції дуже дешево, що часто зустрічається в деяких продуктах, таких як випічка, печиво або попередньо приготовлені страви. Самі по собі вони складають одне з найбільш шкідливих поживних речовин в умовах серцево-судинних ризиків.

Декларації про харчування

"Низька.", "Джерело.", "Без.", Висока. ". Такі фрази є не лише рекламним ресурсом, але законодавчо регульованими формулами, які слід згадувати, мають відповідати ряду параметрів. Нижче ми пояснюємо вимоги, щоб їх можна було застосувати:

Цукор

- Низький вміст цукру: не більше 5 г на 100 г у твердих речовинах або 2,5 г на 100 мл у рідинах.

- Без цукру: не більше 0,5 г цукру на 100 г або 100 мл.

- Без додавання цукру: містить цукри, що природно містяться в їжі, але не додаються моносахариди та дисахариди, або будь-яка їжа, що використовується для підсолоджуючих властивостей.

Жири

- Низький вміст жиру: не більше 3 г на 100 г у твердих речовинах або 1,5 г у 100 мл у рідинах. Для напівжирного молока 1,8 г на 100 мл.

- Знежирений: не більше 0,5 г на 100 г або 100 мл.

- З низьким вмістом насичених жирів: якщо сума насичених і трансжирних кислот не перевищує 1,5 г на 100 г для твердих речовин та 0,75 г на 100 мл для рідин. Сума не повинна вносити більше 10% енергетичної цінності.

Енергетична цінність

- Низька енергетична цінність: не більше 40 Ккал на 100 г у твердих речовинах, 20 Ккал на 100 мл у рідинах.

- Знижена енергетична цінність: Зниження енергетичної цінності на 30% порівняно зі стандартним продуктом.

- Відсутність споживання енергії: не містить більше 4 ккал на 100 мілілітрів.

- Низький вміст солі: не більше 0,12 г на 100 г або 100 мл.

- Дуже низький вміст солі: не більше 0,04 г на 100 г або 100 мл.

- Без солі: не більше 0,005г на 100г.

- Без додавання солі: якщо натрій або інгредієнти, що його містять, не були додані до продукту і загалом вони не перевищували 0,12 г на 100 г або 100 мл.

Клітковина

- Джерело клітковини: 3 г на 100 г або 1,5 г на 100 ккал.

- Високий вміст клітковини: 6 г на 100 г або 3 г на 100 ккал.

Білок

- Джерело білка: якщо вони вносять щонайменше 12% енергетичної цінності їжі.

- Високий вміст білка: якщо білки вносять щонайменше 20% енергетичної цінності їжі.

Вітаміни та мінерали

- З високим вмістом (назва вітаміну або мінералу): якщо він містить щонайменше 30% NRV.

- Джерело (назва вітаміну або мінералу): якщо він містить щонайменше 15% NRV.

Рекомендована кількість в контрольній дієті 2000 кілокалорій

Енергетична цінність: 8400 кДж./2000 ккал.

Загальний жир: 70 г.

Насичені жирні кислоти: 20 г.

Вуглеводи: 260 г.