Джерела: Сью Денгейт: харчові добавки, що демонструють справжній колір. Чиста їжа органічна. 2008, 114-124.

Переклад: Джудіт Вбради

Харчові барвники та інші добавки є безпечними згідно з органами інспекції харчових продуктів та ретельно перевіряються перед їх затвердженням. Зазвичай забувають згадувати, що ці поглиблені дослідження не охоплюють поведінкову токсикологію, тобто ми не досліджуємо, чи впливають добавки на поведінку чи здатність до навчання, особливо у дітей. На жаль, 60-70% дітей з діагнозом гіперактивність відповідають за симптоми харчових добавок.

обличчя

Оскільки широке споживання оброблених харчових продуктів набуло широкого поширення в 1970-х роках, ефекти контролю просто не турбуються про поведінковий ефект добавок. Це різко змінилося у квітні 2008 року, коли англійські органи харчової інспекції рекомендували добровільне обмеження використання шести штучних барвників, оскільки вони негативно впливали на поведінку та навчання дітей. Це було вперше, коли влада сприйняла поведінкову токсикологію серйозно.

Що таке штучні барвники?

Переробна харчова промисловість у такій формі, як вона відома сьогодні, почалася в Америці в 20 столітті з відкриттям рафінованого пектину, що дозволило виробляти варення та желе з дешевих цукру та води. Використовували штучні барвники та ароматизатори, щоб справжні фрукти не можна було опустити, зменшуючи тим самим витрати. Спочатку штучні барвники виготовляли із зеленого. Хоча в наш час вони виробляються синтетичним шляхом, їх все ще часто називають рослинним походженням. Барвники під назвою "азо", які мають особливу хімічну структуру, дуже ймовірно викликають астму, відвари та сифіліс у сприйнятливого споживача. Ці барвники були першими добавками, які були визнані шкідливими та забороненими через їх канцерогенну дію. Деякі дослідники підозрюють, що всі ці барвники можуть бути канцерогенними. Штучні барвники можуть також мати інші шкідливі наслідки, такі як алергічні реакції на патентні сині та індигокармінні барвники, які використовуються як діагностичне середовище для фарбування лімфатичної системи.

Натуральні барвники

Через підозри споживачів щодо штучних барвників дослідники харчових продуктів постійно шукають кольори, які можна виготовити з натуральної їжі, рослин, тварин або відтінків. За останні 10 років було введено багато нових кольорів, напр. Новий колір природних блакитних смартів (ціанобактерія - цвітіння) отримав великий розголос. Натуральні барвники коштують дорожче, оскільки їх не виробляють у лабораторії. У харчовій промисловості використовується стільки барвників, що деякі з них неможливо покрити природними джерелами. Позначення "натуральним" не гарантує безпеки. Натуральні барвники annatto (16ob) можуть викликати алергічну реакцію, подібну до штучних барвників. В одному дослідженні 60 пацієнтів із обманом більше людей виявляло алергічну реакцію на аннатто, ніж на будь-які штучні барвники. Це може спричинити порушення поведінки, астму, евакуацію шкіри, розвиток у маленьких дітей, скаргу, яка не згадувалась у книгах для батьків до 1970-х років. Діти старшого віку були менш здатні пояснити, що вони б'ються головами, оскільки намагалися позбутися головного болю (спричиненого аннато).

Барвники для натуральних продуктів

Барвники в медицині

Читаючи етикетки ліків, ми повинні пам’ятати, що ліки, що не містять «азобарвників», можуть містити інші, потенційно шкідливі барвники.
Оскільки барвники вважаються "неефективним" інгредієнтом, регулювання фармацевтичних препаратів (ліків, вітамінів, дієтичних добавок) не передбачає переліку барвників на етикетці. Опис барвників можна знайти на сторінці CMI (Інформація про споживчі ліки), яку можна отримати в лікарських засобах або в Інтернеті.
Однак це не завжди дає достатньо інформації. Наприклад, якщо ваше ліки містить Opalux або Opadry, вони можуть включати тартразин (E102), жовтий захід (E110), еритрозин (E127), індигокармін (E132) або блискучий (E133).

Хто найбільше ризикує?

Наскільки ви небезпечні з точки зору кольорів, також залежить від того, де ви знаходитесь.
У західних суспільствах споживається багато добавок, але зовсім не в рознесених селах. Харчові продукти часто змінюють інгредієнти продуктів, і навіть у випадку світових брендів добавки відрізняються. Англомовні країни, особливо США, Канада, Австралія, Нова Зеландія та Англія, традиційно приймають добавки більше, ніж європейське населення. Однак нещодавно це змінилося, Англія закликає до змін. Парадоксально, але в той час як західні споживачі починають відкидати штучні добавки, харчова промисловість країн, що розвиваються, пропонує дешеві кольорові продукти (наприклад, непальське варення).

Кольори та СДУГ (гіперактивність)

Можливо, вашу дитину зачепило?

Скільки добавки ви споживаєте?

Найбільша проблема батьків полягає в тому, що більшість споживачів навіть не усвідомлюють, які добавки вони вживають. За останні 30 років дієти настільки змінилися, що такі добавки, як хліб, масло, йогурт, скибочки фруктів або мюслі, широко використовуються в здоровій їжі. Згідно з опитуванням, проведеним у 2007 році, більшість споживачів навіть не знають, які продукти містять добавки, і недооцінюють кількість споживаних добавок. Споживачі споживають в середньому 20 добавок на день. Якщо дитина споживає добавки кілька разів на день з раннього віку, батьки ніколи не дізнаються, яка у нього нормальна поведінка.
В Америці, де харчові барвники широко використовуються, зневірена мати виявила, що як звички грудного вигодовування, так і режим сну (поведінка) її грудної дитини і її дитини змінилися, коли вона була вагітною.

Шкідливий вплив штучних барвників

Найгірший варіант розвитку подій

Анафілаксія - це раптова сильна алергічна реакція, яка рухає принаймні дві системи організму, такі як дихальні шляхи, шкіру, шлунково-кишковий тракт або серцево-судинну систему. Симптоми можуть проявлятися протягом декількох хвилин, залежно від причини, або навіть менше. Реакції можуть варіювати від легкої до важкої, але можуть загрожувати життю.
Особливо ризикують астматики, які мали алергічні симптоми.
У 1981 році в медичній роботі було повідомлено про 25-річного студента-астматика, який протягом декількох місяців мав кілька раптових нападів, що загрожували життю, які в кінцевому підсумку можна було простежити за продуктами та ліками, забарвленими тартразином (E102). Такі реакції зустрічаються рідше, але вони лякають причетну родину. У 2007 році батькам маленької дитини з подібними реакціями рекомендували регулярно робити ін'єкції адреналіну EpiPen та не допускати до їхнього використання будь-яких барвників.

Алергія або непереносимість?