Експерти Регіонального бюро охорони здоров’я в Братиславі (RÚVZ BA) виявили, чому бриндза виготовляється із чистого овечого молока - словацької перлини. Завдяки багатому вмісту пробіотичних бактерій, він захищає від багатьох хвороб.

справжня

За даними регіонального управління громадського здоров’я в Братиславі (RÚVZ BA), бринза є багатим джерелом якісних білків, мінералів, особливо кальцію, фосфору та калію, вітамінів та ряду корисних мікроорганізмів.

Детальніше: Секрет молочних продуктів: Різниця між йогуртом, кислотою та кефіром

Справжня бринза виготовляється з чистого непастеризованого та негомогенізованого молока, і ми класифікуємо її серед так званих пробіотичні функціональні продукти, нагадує RÚVZ BA на своєму веб-сайті.

Полегшує схуднення

"Бриндзі часто звинувачує їх у великій кількості жиру та холестерину. Однак слід зазначити, що овечий жир містить переважно короткі та середньоланцюгові жирні кислоти, які не є ризикованими з точки зору підвищення рівня холестерину в крові та можливих серцево-судинних проблем. Короткі та середні ланцюги жирних кислот служать швидким джерелом енергії для різних органів тіла. Під час дозрівання бриндзи під дією деяких молочнокислих бактерій утворюються кон'юговані ізомери незамінної лінолевої кислоти, яка тепер відома як CLA, що є важливим компонентом дієтичних добавок, що підтримують схуднення ". висвітлити переваги експертів з бриндзе.

Що можуть робити пробіотики в овечій шкірі?

Справжнє непастеризоване овече бриндзо містить більше 25 видів пробіотичних живих культур з благотворним впливом на організм: "Ці молочнокислі бактерії переробляють овечі білки, наприклад, у біопептиди, які працюють на зниження артеріального тиску, зниження рівня холестерину та мають імуностимулюючу дію. Вони зміцнюють імунну систему, оптимізують діяльність кишечника з точки зору профілактики діареї, але також коригують запори, що є значним фактором ризику розвитку раку товстої кишки ".

  • Пробіотики знижують рівень холестерину в сироватці крові, який також використовується для профілактики серцево-судинних захворювань, а також рекомендується людям, які страждають від непереносимості лактози.,
  • допомогти при запальних захворюваннях шлунку та кишечника - виразковий коліт, хвороба Крона, ротавірусні інфекції, кандидоз або дріжджові хвороби,
  • при лікуванні антибіотиками вони сприяють відновленню мікрофлори кишечника,
  • є профілактикою алергії.

Загроза зараження

За даними RÚVZ BA, літо, відп. Травнева бринза зі свіжої весняної трави, що відрізняється вишуканим смаком та ароматом. Зимова бринза солона в порівнянні з літньою, оскільки сіль використовується для консервації сиру.

Як додав для обстеження доктор Альжбета Бедерова з Консультативної ради з охорони здоров’я Регіонального бюро охорони здоров’я в Братиславі та фахівець з харчування, непастеризована бринза корисніша за пастеризовану, але вона також повинна бути нешкідливою та походити з добре відомої породи - повинно бути доведено, що вівці не заражені. Непастеризовані молочні продукти асоціюють ризик розвитку кліщового енцефаліту.

"Вірус кліщового енцефаліту може заразитися не тільки прямим додаванням заражених кліщів, але також споживанням сирого, невареного молока від заражених тварин та вживанням непастеризованих продуктів з такого молока (сиру чи бринди)", вказує фахівець.

"Коза або вівця потрапляє в інфекційну фазу на другий-третій день після зараження інфекційним кліщем, виведення вірусу з молоком найбільш масове через 4-6 днів після зараження. Згодом, починаючи з п’ятого дня, тварина починає утворювати антитіла, які надійно нейтралізують вірус протягом наступних кількох днів. Протягом 10 днів молоко не має ризику зараження ". додає доктор Бедерова.