Zsuzsanna Vajda

Або як зробити паелью скрізь, де у нас є будинок.

Близько року тому я зробив першу паелью у своєму житті за рецептом угорського гастроблогу. Я наповнив її всілякими овочами і, звичайно, ковбасами та крабами, і гордо подав її своєму супутнику життя як оригінальну іспанську паелью і думав, що можу приготувати справжню іспанську національну їжу - поки ми не переїхали до Малаги:).

Але що таке паелья? Іспанська страва з рису з різними овочами та м’ясом від регіону до регіону.

Так, зараз з’являється рецепт, справжній рецепт паельї, який один із викладачів в Малазі, моїй мовній школі, показав зацікавленій студентській армії.

Іспанський рецепт розрахований на 2 людини:

Рецепт паелли (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Рецепт угорською мовою (вибачте, якщо мій переклад не на 100% точний:)):

  • 200 г круглозерного рису (приблизно велика кружка)
  • 2 курячі ніжки, порізані
  • 1 літр курячого бульйону
  • 1/4 літра білого вина
  • наполовину зелений іспанський болгарський перець, наполовину червоний болгарський перець
  • половина цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 4 столові ложки суміші спецій паелья, + шафран, якщо наша паелья буде занадто блідою
  • 2 помідори очищені від шкірки і кісточок
  • оливкова олія
  • солоний перець
  • лимон для подачі

Тоді тепер добре уважно прочитати рецепт і забути про кількість, адже паелья - це ще і їжа, з якої неможливо зробити мало - принаймні я не можу, але це не проблема, принаймні наступного дня там це обід. Тож не завадить, якщо в паелью потрапить більше однієї чи двох речей.

До речі, перед тим, як ми займемося кулінарією, я скажу вам, що паелью справжні іспанці їдять лише на обід, туристи набиваються цілою вечерею такою їжею. .

Тож давайте до цього дійдемо - не потрібно боятися, це зовсім не складна їжа.

Отже, спочатку ось окремі інгредієнти, але в купу:

Інгредієнти (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Візьміть цибулю, часник, очистіть від шкірки і подрібніть їх. Часник буде використаний пізніше, тож давайте відкладемо його.

Потім промийте два види перцю і подрібніть їх.

Почистіть помідори, почистіть їх від шкірки і також подрібніть.

Курячі ніжки ретельно оглядаються, тому що багато разів м’ясники виконують таку велику роботу, що курка залишається волохатою та пір’ястою. Я люблю курячу шкіру і ненавиджу її марно витрачати, тому волію бити стегнами на дюйм, до речі, взяти зайвий час.

Ми готові, можемо починати готувати.

В принципі, нам потрібна сковорода з духовкою паелья, але оскільки її у мене немає, я буду мати свою найбільшу сковороду і уявляю, що це піч з паельєю:).

Отже, розігрійте сковороду, і тоді в неї може піти олія, і коли ми відчуємо, що вона прогрілася, кидаємо цибулю і через 2-3 хвилини перець. (У рецепті сказано, що спочатку вам потрібен часник на сковороді, але оскільки там він може швидко згоріти, я, як правило, кладу його пізніше.)

Цибуля на сковороді (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Дайте овочам кип’ятитись приблизно. Протягом 5-6 хвилин, тоді може надійти солений, поперчений горошок перцю. Смажте їх на сильному вогні, щоб вийшов невеликий шар. Коли бліда білизна хусі починає жовтіти, на неї можуть піти часник і помідори. Через 5-6 хвилин підсмажування залийте його вином і дайте спирту закипіти.

Зустріч перцю та цибулі (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Потім ми наливаємо 3/4 бульйону в каструлю і беремо полум’я внизу (скажу чесно, я кидаю в каструлю бульйонний кубик і заливаю водою). Потім в неї входить рис, який ми не пошкодили, не перемішали, просто дали йому закипіти. Це коли я зазвичай додаю суміш спецій паелья. У мене є крихітний пакет, і я завжди кладу в нього дві порції.

Як тільки я бачу, що це бісер, я пробую на смак, якщо відчуваю це необхідним, солю його, власне, кладу в нього трохи гострого перцю. Перекладаю.

Ноги піппі підсунули (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Я покрила його помідорами (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Чарівна пряність паелья з глазур’ю на торті (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Оскільки я вже не новачок ні в приготуванні, ні в приготуванні паельї, я з першого погляду знаю, коли рис готовий. Однак, оскільки це рецепт, я повинен дати перила тим, хто цього не знає. Тож бл. за пів-три чверті години рис і, таким чином, паелья звариться, але тим часом я часто його перемішую - хоча суть паелли має бути трохи космічною.

Якщо Husi приготований, тобто ніж, введений крізь нього плавно, а рис щойно закінчений після дегустації, це близько 90%, тоді я закриваю плиту, накриваю паелью і даю їй відпочити, дозріти.

При подачі я додаю скибочки лимона, бо це так смачно - і звичайно Пиво Малаги ми п'ємо за це.

Паелья готова (Фото: Zsuzsanna Vajda)

Це було не важко, правда?!

Звичайно, існує мільйон до одного варіанта паелли, тому сміливо експериментуйте. Я особисто, якщо можу, додаю також артишоки та стручкову квасолю, нехай це буде вдосталь.

Хорошого апетиту і вирушайте в Андалусію!

Вам сподобалась стаття? Слідуйте за нами і на Facebook!

Ви живете чи любите подорожувати за кордон і маєте гарну історію? Будь нашим автором!