Цей рецепт я знайшов на декількох сайтах варіацій арабської кухні, які мені дуже подобаються. Особливо він популярний у Лівані, Сирії, Палестині та інших країнах Близького Сходу. Основу складають запечені баклажани, змішані з пастою Тахіні з лимонним соком та різновидом використовуваних спецій - римська раска, чорний мелений перець, перець кайанський, червоний мелений перець, листя холодного перцю. Я вибрав один із цих варіантів і пропоную рецепт.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я підготував необхідну сировину.
Я побив римську рашу в ступі.
Я налив пасту Тахіни в миску./купувати в спеціалізованих магазинах, в магазинах здорової їжі, але їх також можна зробити вдома із насіння кунжуту. /
Я вичавив сік з лимонів.
До пасти Тахіні я додав придушену римську рашу/не дай більше, вона дуже виражена /, сіль.
лимонного соку, і я все добре перемішав.
Я наколола баклажани по периметру виделкою і запікала 30 хвилин у духовці, нагрітій до 200 градусів, правильно пропечена, така зморшка повинна бути.
Я охолоджений запечений баклажан розрізав навпіл і вирізав м’якоть у миску.
Я натиснув на кнопку на картоплі, хто хоче, може натискати виделкою, а хто хоче, щоб він був цілком дрібним, може змішувати за допомогою занурювального міксера.
Я подрібнила петрушку і сушений перець чилі.
Я додав подрібнений часник, пасту Тахіну, приправлену римською расою, сіллю і лимонним соком до подрібнених баклажанів, добре перемішав, дав йому охолонути в холодильнику щонайменше 1 годину і безпосередньо перед подачею посипав спред пластівцями чилі та подрібненою петрушкою.
Цей спред можна подавати як окремий прийом їжі на невеликих тарілках, залитих оливковою олією з арабським хлібом з лаваша, або як закуску в невеликих кількостях або у більших кількостях як гарнір до основної страви. Також його можна посипати смаженими кедровими горішками. Це дуже смачний баклажан, який чудово смакує на хлібі чи багетах.