Джерело статті
Якщо порівнювати інгредієнти різних макаронних виробів, макаронних виробів all'uovo (яєчна паста), макаронних виробів secca (сухі макаронні вироби) та макаронних виробів інтеграле (макарони з борошна грубого помелу), звичайно, ми вважаємо, що останні є найкращими, оскільки найбільше клітковини. Макарони, виготовлені з яєць або цільної пшениці, містять більше мінералів, ніж ті, що виготовлені з крупи. Але це одне не означає, що один вид макаронів корисніший за інший. Те, чого не вистачає одному з видів макаронних виробів, можна легко замінити комбінацією інших відповідних добавок. Наприклад, додавання овочів може збільшити вміст клітковини в їжі. Залишаючи сири, вершки та інше яйце, ми можемо підтримувати рівень холестерину в яєчних тістах у допустимих межах.
Загалом, рослинна паста є оптимальним поєднанням поживних речовин і обмежує споживання білка та жиру.
Дійсно, хоча макарони містять 70% вуглеводів, калорійність є відносно низькою. 100 грам сирих макаронних виробів містять в середньому 350 калорій. Вміст жиру також низький і лише незначно зростає з додаванням більшої кількості яєць. Коли виготовляється з сиром та овочами, цінність овочів збільшує цінність, яка становить близько 15%.
Макарони містять майже виключно складні вуглеводи, які в організмі розкладаються лише повільно. Тому він є чудовим джерелом енергії повільного вивільнення, необхідної для фізичної та розумової роботи. Тісто також підвищує здатність до концентрації. Крім того, цільнозернове борошно виготовляється з багатих клітковиною вуглеводів, і хоча його енергія марна, вона сильно важить і допомагає травленню. Тісто, виготовлене з борошна грубого помелу, може мати вміст клітковини до 8%.
Деякі вітаміни також можна знайти в макаронах. Яйця, виготовлені з яйцями, містять цінний вітамін А, а ті, що виготовлені із цільнозернового борошна, містять вітаміни групи В. Вони також містять калій, магній і залізо.
До всього іншого, тісто справді радує вас! Не тільки тому, що він смачний. Складні вуглеводи відіграють важливу роль у вивільненні так званого гормону щастя - серотоніну, оскільки наше тіло отримує це з вуглеводів. Ці вуглеводи, навпаки, потребують білкових будівельних блоків - амінокислот - що містяться в продуктах тваринного походження для транспортування поживних речовин. Макарони, подані з вершковим соусом та сиром, містять і те, і інше, сприяючи гарному настрою. Ми можемо бути здоровішими?