Тропічний клімат дає багато їжі, незамінної для кубинської кухні. Тут його готують переважно з квасолі, рису, кукурудзи, авокадо, картоплі, перцю, помідорів, бананів. Дивно, але, незважаючи на острівну природу острова, риба витісняється на друге місце за м’ясом. Кубинці люблять свинину, яловичину та птицю. Жаб’ячі лапки - це спеціальність. Приправлений часником, орегано, раскою, чорним перцем, паприкою та лавровим листом.

Кухня Лідла

Тут також популярні супи. Найчастіше готують овочі або креми. Sopa de plaitano - назва бананового супу, Sopa de frijoles negros - чорний квасолевий суп, Crema de queso - густий суп з твердим сиром імперадор. Популярні також кукурудзяний суп та суп із кальдози з кукурудзи та м’яса.

Типова страва складається з рису та квасолі, що готуються або разом, або окремо. Рис і квасоля - це елементи, які мають своє місце на всьому острові. Основна страва цього поєднання - яловичина або свинина.

Мешканці купують їжу на пайкових картках, але в доларових готелях уряд забезпечив достаток за допомогою спеціальних каналів розподілу. У готелі подають більше страв міжнародної кухні, але ви можете скуштувати справжні домашні делікатеси в невеликих ресторанах біля готелю.

Соус моджо Він виготовляється з олії, часнику, цибулі, спецій, материнки та гострого апельсина. Дуже популярний серед м’яса.

Стара олія - подрібнена яловича бочка в томатному соусі. Назва їжі в перекладі означає "старий одяг", що нагадує подрібнене м'ясо.

Боліче це ростбіф, фарширований ковбасою хорізо та вареними яйцями.

Тамалес виготовляються з кукурудзяного борошна. Фаршировану свинину готують у солоній воді і подають різними способами. Тамале - традиційна страва, яка пережила колоніальний вплив.

Дуже поширені рагу та супи. Зазвичай їх подають з рисом або гофіо (сорт борошна, з якого роблять кашу або хліб).

Острів можна розділити на західну та східну кулінарні течії

На Захід більше впливає вплив Китаю та Європи. Тут більше використовують рис і борошно. Тут також широко поширені омлети. Picadilly à la Habanero - це яловичий фарш з алькапаррадо, що подається з рисом та квасолею та смаженими бананами. Ninos envueltos - яловичий фарширований алькапаррадо у гострому соусі. Алькапаррадо - це суміш родзинок з оливками та каперсами, вона надає стравам кисло-солодкий смак. Застосовується в соусах або як начинка до м’яса. У Гавані популярні пастелітоси з листкового тіста, фаршировані фруктами або яловичиною, смажать у сухарях. Подібна страва - Papas rellenas (смажені картопляні кульки, фаршировані яловичим фаршем). Тут популярні курка з рисом, також відома як паелья, та м’ясний пиріг з емпанадою.

Рибу використовують переважно в прибережних районах. Популярні рецепти риби - «Енчілада» (креветки, риба, краб або омари в соусі, який, незважаючи на свою назву, не містить чилі), та «А ля віскаіно» - томатний соус на основі баскського походження, який використовується для приготування солоної тріски.

Східна кухня в основному під впливом африканської та карибської кухні. Конгрі готують з червоної квасолі та рису. Мофонго зазвичай готують із смажених зелених бананів, які змішують між собою, з бульйоном, часником та оливковою олією та шкварками або шматочками бекону. Mofongo relleno - мофонго, фарширований тушкованою яловичиною, свининою, куркою або рибою, заправлений соусом .

Бутерброди

Сендвіч створений на основі кубинського хліба, до складу якого входить смажена свинина, тонкі скибочки шинки Серрано, Швейцарський сир, огірки та жовта гірчиця.

Завдяки впливу італійських іммігрантів, генуезька салямі також є традиційним шаром. Ви також можете отримати їх під назвою Планча, коли вони нагріваються і стискаються, як паніні.

Медіаноче дуже схоже. Різниця полягає в тому, що шинку залишають позаду, а хліб замінюють яєчним батоном. Це популярна нічна закуска в нічних клубах Гавани.

Хліб з левом це традиційний пресований бутерброд із кубинського хліба, свинини, смаженої цибулі та мохіто.

Ще один бутерброд на Кубі Олена Руз. Готується з білого або кубинського хліба, на одному скибочці - шар сиру, на іншому - шар полуничного варення, а між ними - тонкі скибочки індичої грудки.

Фріта став популярним на Кубі в 1930 р. Це кубинська версія американського гамбургера, хоча і зі значними змінами. Готується з яловичого фаршу, котлети маленькі і смажені на сковороді, подаються у маленькій кубинській булочці з хлібом, прикрашеною цибулею, помідорами, салатом та смужками картоплі.

Напої

  • Без куби
  • Дайкірі
  • Президент
  • Гуарапо
  • Мальта
  • Мохіто
  • Ананасова колада
  • Санко
  • Кубаніто (сівалка)