ожиріння

В
В 		В

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • нова текстова сторінка (бета-версія)
  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Подібне в SciELO

Поділіться

друкована версія В ISSN 0036-3634

https://doi.org/10.21149/8720В

Оглядова стаття

Сприйняття смаку як фактор ризику ожиріння у дітей

Сприйняття смаку як фактор ризику ожиріння у дітей

Ана КаролінаВ Аріза, D en C 1В * В

Таня GВ SГЎnchez-Pimienta, MC 2В

Хуан АВ Рівера, D в С 2В

Охарактеризуйте роль сприйняття смаку як фактора ризику розвитку ожиріння у дітей.

Первинний пошук був проведений для наукових статей, опублікованих у PubMed між 1 січня 2011 року та 20 березня 2016 року, на предмет надмірної ваги та ожиріння у дітей віком від 0 до 12 років. Використаними алгоритмами були (ожиріння АБО надмірна вага) І сприйняття смаку, насичення, реакція ситості, апетит, регуляція апетиту, звикання, рецептори смаку [MeSH] та фенотип PROP. При подальших пошуках були включені статті до і після дати загального пошуку (до травня 2018 року).

Ключові слова ожиріння у дітей; сприйняття смаку; фактори ризику

Описати роль сприйняття смаку у розвитку звикання солодкого смаку, а також його зв’язок із розвитком ожиріння у дітей.

Матеріали і методи

Первинний пошук наукових статей, опублікованих у PubMed між 1 січня 2011 року та 20 березня 2016 року, проводився у дітей віком від 0 до 12 років. Використаними алгоритмами були (ожиріння АБО надмірна вага) І (сприйняття смаку, насичення, реакція ситості, апетит, звикання регуляції апетиту, рецептори смаку [MeSH]) та фенотип PROP. Подальші пошуки включали документи, опубліковані до і після дати первинного пошуку (до травня 2018 року).

Смакові уподобання починаються вже з розвитку смакової системи під час вагітності. Тому діти, які зазнали солодких смаків у ранньому дитинстві, збільшують ризик звикання до них. Подібним чином, гедонічний досвід, отриманий при вживанні солодкої їжі та напоїв, посилює споживання цих продуктів, продовжуючи їх вибір на пізніх стадіях. Перевага до солодкого смаку пов’язана з розвитком ожиріння у дітей. Функціональні генетичні варіанти, пов’язані зі сприйняттям смаку, також можуть сприяти вибору певних видів їжі, і існує достатньо доказів, що підтверджують цю ідею. Однак його внесок у більш високе споживання енергії, а також у більшу масу тіла був недостатньо вивчений із суперечливими результатами.

Для розуміння екологічних та генетичних взаємодій сприйняття смаку потрібні додаткові докази, тому, в свою чергу, це можна розглядати як ключовий фактор для запобігання ожирінню дітей.

Ключові слова ожиріння у дітей; сприйняття смаку; фактори ризику

Розвиток сприйняття смаку та сигналізації для солодких сполук

Рисунок 1В Фактори, пов'язані зі сприйняттям смаку та ризиком надмірної ваги ожирінняВ

З іншого боку, прийом дуже смачної їжі (включаючи солодкі ароматизатори) в залежності від цього підвищує рівень дофаміну в ядрах ядра, області, розташованій у мозку, що бере участь у посиленні реакцій. У людей спостерігалося виділення дофаміну, яке корелює з гедонічним значенням стимуляції їжею - процес, який, як припускають, не залежить від знайомства та вивчення. 14, 17

Звикання до солодкого смаку

Прийом всередину або відмова від їжі пов’язаний із задоволенням або незадоволенням, пов’язаними зі смаковими подразниками. 20 Як згадувалось у попередньому розділі, існує велика кількість доказів того, що діти дуже віддають перевагу солодким смакам, що зменшується до підліткового та дорослого віку. 7, 21, 22, 23 Сенсорний досвід та кондиціонування або звикання до солодкого смаку на ранніх стадіях відіграють вирішальну роль у виборі їжі в наступні роки. 7

Вплив ароматизаторів починається з гестаційного періоду, оскільки було продемонстровано перенесення запахів та ароматів як на навколоплідну рідину, так і на грудне молоко, тому дієта матері визначає раннє опромінення немовляти специфічними ароматами. 24

Ці дослідження показують, що перевага до солодкого смаку може виникати внаслідок звикання до цього стимулу в ротовій порожнині і що він навіть може залишатися на пізніх стадіях протягом дитинства. У цьому сенсі Пепіно та співавт., 27 у дітей віком від 6 до 10 років, показали, що ранній вплив (протягом перших двох років) цукрової води пов’язаний з уподобаннями до більш високих концентрацій цукру пізніше в період дитинства, припускаючи, що діти, які регулярно отримують цукрову воду в ранньому дитинстві віддають перевагу більшим концентраціям підсолоджувачів у наступні роки порівняно з тими, хто на цьому етапі споживав низьку кількість підсолодженої води.

Сприйняття смаку, звикання до солодкого смаку та ожиріння

На відміну від рецепторів до солодкого смаку, варіація здатності реагувати на гіркі сполуки, такі як "Тіосечовина", була однією з найбільш вивчених. Ген TAS2R38 кодує один з 30 рецепторів на реакцію гіркого смаку і є одним з основних, що відповідає за цю мінливість, для якого описано три основні поліморфізми (rs713598, rs1726866 та rs10246939). 11, 38, 39

Факти свідчать, що наявність фенотипу «катадор» впливає на вибір менш солодкої їжі, що означало б захисний ефект від ожиріння. Однак необхідні додаткові дослідження через невідповідність результатів, пов’язаних з масою тіла. Зазначені невідповідності можуть бути зумовлені використовуваними методологіями, на додаток до інших змінних, які можуть заплутати результати (стать, етнічна приналежність, соціально-економічний статус, серед інших). Найновіші дані свідчать про складність взаємодії між поліморфізмами, чутливість у сприйнятті смаку, вибір їжі, а отже, і різницю в їх можливому зв'язку з розвитком ожиріння.

Фонду Гонсало Ро Арронте І. А. П. та Центру досліджень у галузі харчування та здоров’я Національного інституту громадського здоров’я за підтримку у фінансуванні цієї роботи. Марґа де лос Ѓнгелес Меза за поради у первинному пошуку.

2. Месія SE, Arheart KL, Natale RA, Hlaing WM, Lipshultz SE, Miller TL. ІМТ, окружність талії та вибрані фактори ризику серцево-судинних захворювань серед дітей дошкільного віку. Ожиріння (Срібна весна). 2012; 20 (9): 1942-9. https://doi.org/10.1038/oby.2011.353 [В ПосиланняВ]

3. Вандер-Уол Й.С., Мітчелл Е.Р. Психологічні ускладнення дитячого ожиріння. Pediatr Clin North Am.2011; 58 (6): 1393-401. https://doi.org/10.1016/j.pcl.2011.09.008 [В ПосиланняВ]

4. Graversen L, Sorensen TI, Petersen L, Sovio U, Kaakinen M, Sandbaek A, et al. Індекс ваги та маси тіла дошкільного віку щодо центрального ожиріння та метаболічного синдрому у зрілому віці. PloS One.2014; 9 (3): e89986. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0089986 [В ПосиланняВ]

5. Llewellyn A, Simmonds M, Owen CG, Woolacott N. Дитяче ожиріння як предиктор захворюваності у зрілому віці: систематичний огляд та мета-аналіз. Obes Rev. 2016; 17 (1): 56-67. https://doi.org/10.1111/obr.12316 [В ПосиланняВ]

6. Кумар С, Келлі А.С. Огляд дитячого ожиріння: від епідеміології, етіології та супутніх захворювань до клінічної оцінки та лікування. Mayo Clin Proc. 2017; 92 (2): 251-265. https://doi.org/10.1016/j.mayocp.2016.09.017 [В Посилання]

7. Liem DG, Меннелла JA. Кисло-солодкі вподобання в дитинстві: роль ранніх переживань. Dev Psychobiol. 2002; (4): 388-95. https://doi.org/10.1002/dev.10067 [В ПосиланняВ]

8. Сончез-Пімієнта Т.Г., Батіс С, Луттер С.К., Рівера Я.А. Підсолоджені цукром напої є основними джерелами споживання цукру в мексиканському населенні. J Nutr. 2016; 146 (9): 1888S-96S. https://doi.org/10.3945/jn.115.220301 [ПосиланняВ]

10. Araneda J, Bustos P, Cerecera F, Amigo H. Споживання солодких безалкогольних напоїв та індексу маси тіла у чилійських школярів. Охорона здоров'я Мексика. 2015; 57 (2): 128-34. https://doi.org/10.21149/spm.v57i2.7408 [В ПосиланняВ]

11. Хейс ДЖ, Фіні Е.Л., Аллен Ал. Чи мають значення поліморфізми в хемосенсорних генах для сприйнятливої ​​поведінки людини? Їжа Qual Prefer. 2013; 30 (2): 202-16. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.05.013 [В ПосиланняВ]

12. Келлер К.Л., Олсен А, Кравенер Т.Л., Блум Р., Чунг В.К., Денг Л та ін. Гіркий фенотип смаку та маса тіла передбачають вибір дітьми солодких та солоних страв під час смачної їжі. Апетит. 2014; 77: 113-21. https://doi.org/10.1016/j.appet.2014.02.019 [В Посилання]

13. Офтедаль К.Н., Теппер Б.Ж. Вплив фенотипу гіркого смаку PROP та ставлення до їжі на споживання енергії та стан ваги у підлітків: 6-річне подальше дослідження. Фізіол Бехав. 2013; 118: 103-11. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2013.05.016 [В ПосиланняВ]

15. Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E. Human. рецептори для солодкого та смаку умами Proc Natl Acad Sci США. 2002; 99 (7): 4692-6. https://doi.org/10.1073/pnas.072090199 [ПосиланняВ]

16. Coddou C, Yan Z, Obsil T, Huidobro-Toro JP, Stojilkovic SS. Активація та регуляція пуринергічних каналів рецепторів P2X. Pharmacol Rev. 2011; 63 (3): 641-83. https://doi.org/10.1124/pr.110.003129 [В ПосиланняВ]

17. де Араухо І.Є., Олівейра-Майя А.Ж., Сотникова Т.Д., Гайнетдінов Р.Р., Карон М.Г., Ніколеліс М.А., Саймон С.А. Харчова винагорода за відсутності сигналу смакових рецепторів. Нейрон. 2008; 57 (6): 930-41. https://doi.org/10.1016/j.neuron.2008.01.032 [В ПосиланняВ]

18. Sukumaran SK, Yee KK, Iwata S, Kotha R, Quezada-Calvillo R, Nichols BL, et al. Смакові клітини, експресовані О ± -глюкозидазними ферментами, сприяють смаковій реакції на дисахариди. Proc Natl Acad Sci США. 2016; 113 (21): 6035-40. https://doi.org/10.1073/pnas.1520843113 [В ПосиланняВ]

19. Drewnowski A, Mennella JA, Johnson SL, Bellisle F. Солодкість та переваги їжі. J Nutr. 2012; 142 (6): 1142S-8S. https://doi.org/10.3945/jn.111.149575 [В ПосиланняВ]

20. Leterme A, Brun L, Dittmar A, Robin O. Реакції вегетативної нервової системи на солодкий смак: докази звикання, а не задоволення. Фізіол Бехав. 2008; 93 (4-5): 994-999. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2008.01.005 [В Посилання]

21. Шиффман С.С., Грем Б.Г. Підвищене і стійке бажання солодкого смаку у афроамериканців: потенційний фактор розвитку ожиріння. Харчування. 2000; 16 (10): 886-93. https://doi.org/10.1016/S0899-9007(00)00403-2 [В ПосиланняВ]

22. Desor JA, Greene LS, Maller O. Вподобання солодкого та солоного у людей від 9 до 15 років та дорослих людей. Наука. 1975; 190 (4215): 686-7. https://doi.org/10.1126/science.1188365 [В ПосиланняВ]

23. Меннелла JA, Finkbeiner S, Reed DR. Доказ - пудинг: діти воліють менше жиру, але більше цукру, ніж матері. Int J Obes (Лонд). 2012; 36 (10): 1285-91. https://doi.org/10.1038/ijo.2012.51 [В ПосиланняВ]

24. Меннелла Ж.А., Бошан Г.К. Дієта матері змінює сенсорні якості жіночого молока та поведінку годуючої дитини. Педіатрія. 1991; 88 (4): 737-44. [В Посилання]

25. Бошан Г.К., Моран М. Дієтичний досвід та переваги солодкого смаку у немовлят. Апетит. 1982; 3 (2): 139-52. https://doi.org/10.1016/S0195-6663(82)80007-X [В ПосиланняВ]

26. Бошан Г.К., див. Моран М. Прийняття солодких і солоних смаків у 2-річних дітей. Апетит. 1984; 5 (4): 291-305. https://doi.org/10.1016/S0195-6663(84)80002-1 [В ПосиланняВ]

27. Огірок MY, Меннелла JA. Фактори, що сприяють індивідуальним відмінностям у перевазі сахарози. Chem Senses. 2005; 30 (додаток 1): i319-20. https://doi.org/10.1093/chemse/bjh243 [В ПосиланняВ]

28. Епштейн Л.Х., Ледді Дж. Дж., Темпл. Л.Л., Віра М.С. Харчове посилення та харчування: багаторівневий аналіз. Психол Бик. 2007; 133 (5): 884-906. https://doi.org/10.1037/0033-2909.133.5.884 [В ПосиланняВ]

29. Epstein LH, Carr KA, Scheid JL, Gebre E, O ™ Brien A, Paluch RA, Temple JL. Підсилення смаку та їжі у молоді з неповною вагою. Апетит. 2015; 91: 226-32. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.04.050 [В ПосиланняВ]

30. Темпл Дж. Л., Легієрскі К. М., Джакомеллі А. М., Сальві С. Й., Епштейн Л.Х. Діти із зайвою вагою. знайти їжу більш підкріплюючою і споживати більше енергії, ніж діти, що страждають від надмірної ваги Am J Clin Nutr. 2008; 87 (5): 1121-7. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.5.1121 [В ПосиланняВ]

31. Spetter MS, Smeets PA, de Graaf C, Viergever MA. Представлення інтенсивності солодкого та солоного смаку в мозку. Chem Senses. 2010; 35 (9): 831-40. https://doi.org/10.1093/chemse/bjq093 [В ПосиланняВ]

32. Руденга К, Зелений Б, Нахтігаль Д, Малий ДМ. Докази інтегрованого сенсорного модуля для порожнини рота в передній черевній острові людини. Chem Senses. 2010; 35 (8): 693-703. https://doi.org/10.1093/chemse/bjq068 [ПосиланняВ]

33. Jacquin-Piques A, Mouillot T, Gigot V, Meillon S, Leloup C, Penicaud L, Brondel L, et al. Надання переваги розчинам сахарози модулює корисну активність кори смаку у людей. Chem Senses. 2016; 41 (7): 591-9. [В Посилання]

34. Boutelle KN, Wierenga CE, Bischoff-Grethe A, Melrose AJ, Grenesko-Stevens E, Paulus MP, et al. Підвищена реакція мозку на апетитні смаки в острові та мигдалині у людей із ожирінням порівняно з дітьми зі здоровою вагою, коли вони насичені. Int J Obes (Лонд). 2015; 39 (4): 620-8. https://doi.org/10.1038/ijo.2014.206 [В ПосиланняВ]

35. Eny KM, Wolever TM, Corey PN, El-Sohemy A. Генетичні зміни TAS1R2 (Ile191Val) пов’язані із споживанням цукру у осіб із надмірною вагою та ожирінням у 2 різних популяціях. Am J Clin Nutr. 2010; 92 (6): 1501-10. https://doi.org/10.3945/ajcn.2010.29836 [В ПосиланняВ]

36. Рамос-Лопес О, Пандуро А, Мартінес-Лопес Е, Роман С. Поліморфізм солодкого смаку TAS1R2 (Val191Val) пов’язаний із більшим споживанням вуглеводів та гіпертригліцеридемією серед населення Західної Мексики. Поживні речовини. 2016; 8 (2): 101-13. https://doi.org/10.3390/nu8020101 [В ПосиланняВ]

37. Fushan AA, Simons CT, Slack JP, Manichaikul A, Drayna D. Алельний поліморфізм у промоторі TAS1R3 пов’язаний із чутливістю людини до сахарози. Curr Biol.2009; 19 (15): 1288-93. https://doi.org/10.1016/j.cub.2009.06.015 [В ПосиланняВ]

38. Drewnowski A, Henderson SA, Shore AB. Генетична чутливість до 6-н-пропілтіоурацилу (PROP) та гедонічні реакції на гіркі та солодкі смаки. Chem Senses. 1997; 22 (1): 27-37. https://doi.org/10.1093/chemse/22.1.27 [В ПосиланняВ]

39. Келлер К. Л., Адісе С. Варіація здатності відчувати смак гірких сполук тіосечовини: наслідки для прийняття їжі, прийому їжі та ризику ожиріння у дітей. Annu Rev Nutr. 2016; 17 (36): 157-82. https://doi.org/10.1146/annurev-nutr-071715-050916 [В ПосиланняВ]

40. Бурд С, Сенерат А, Чемберс Е, Келлер КЛ. Статус дегустатора PROP взаємодіє з побудованим середовищем, впливаючи на прийняття їжею дітей та стан ваги тіла. Ожиріння (Срібна весна). 2013; 21 (4): 786-94. https://doi.org/10.1002/oby.20059 [В ПосиланняВ]

41. Джозеф П.В., Рід Р.Д., Меннелла Дж. Індивідуальні відмінності серед дітей у порогах виявлення сахарози: зв’язок з віком, статтю та генотипом гіркого смаку. Nurs Res.2016; 65 (1): 3-12. [В Посилання]

Отримано: 24 квітня 2017 р .; Затверджено: 16 лютого 2018 року

Декларація про конфлікт інтересів. Автори не заявили про конфлікт інтересів.

В Це стаття, опублікована у відкритому доступі під ліцензією Creative Commons