Коли мова заходить про відвідування Польщі, спробувати традиційну польську кухню, яка була придушена разом з іншими аспектами польської культури в комуністичні часи, але повернулася з новим поколінням кухарів, що винаходили старих улюблених, стала улюбленою для іноземних мандрівників.
Сучасна польська кухня смачна, ситна, складна і легша за традиційні страви, головним чином для розміщення сучасних смаків, але, як і багато східноєвропейських країн, традиційні польські страви сягають корінням із слов’янської кухні. Однак польська їжа також впливає на італійську та французьку кухні, що сягають ще середньовічного польського двору.
Картопля є основною складовою польської дієти, виступаючи будівельним матеріалом для різноманітних продуктів. Вершки та яйця також широко використовуються, хоча сучасна інтерпретація деяких страв може використовувати легші альтернативи. Традиційна польська кухня також містить багато видів супів, приготованих з грибами, бульйоном та буряком.
Також популярні рибні страви, особливо в регіональній польській кухні. Короп, щука, окунь, вугор та осетер популярні та подаються по-різному, а оселедець є основним елементом польського різдвяного меню. Свинина є найпоширенішим м’ясом у традиційній польській кухні, але курка, яловичина, оленина, качка та інше м’ясо сьогодні є в меню польських ресторанів.
П'єрогії: смажені або приготовані на пару вареники
Традиційний вареник у меню кожної польської бабусі називається п’єрогі, і хоча інші східноєвропейські та слов’янські культури мають варіанти п’єрогі, коріння яких сягають Росії в середні віки, поляки зробили цю страву власною.
П’єрогі готуються з тіста, фаршированого сиром, картоплею, цибулею, капустою, грибами, м’ясом (або майже будь-якими іншими інгредієнтами, солоними чи солодкими, про які ви можете подумати). Їх традиційно подають ще гарячими, вареними чи смаженими, а супроводжують сметаною.
Бігос: мисливське рагу
Сам по собі бігос вважається добрим мисливським рагу з поєднанням капусти, грибів та різного м’яса. Традиційно в цій страві використовували свинину, бекон або польські ковбаси, але сьогодні бігос також може містити оленину або качку.
Процес приготування займає два-чотири дні, коли готується відповідно до польських традицій, дозволяючи смакам кожного з інгредієнтів поєднуватися між собою. Однак багато сучасних ресторанів часто готують свої біго на ніч через великий попит на цього місцевого та туристичного фаворита.
Zrazy: М’ясні рулетики на грилі
Zrazy - це традиційна польська їжа, яка прилипає до ваших ребер. Начинка з бекону, панірувальних сухарів, грибів та огірків обвалюється всередині приправленого скибочки філе, а потім смажиться або смажується, щоб аромати змішалися.
Походить із польської знаті, ця страва також відома як їжа мисливця, оскільки її традиційно готували із скибочок яловичини або дичини (свинини чи оленини). Литва, Білорусь та Україна також мають варіанти цієї страви, але ви також знайдете її у більшості традиційних меню Польщі.
Placki Ziemniaczane: деруни
Популярне блюдо або закуска в Польщі, деруни на місцевості відомі як placki ziemniaczane. Виготовлені з натертої картоплі, розтертої з яйцем, цибулею та спеціями, обсмаженими на тваринному жирі, ці смачні частування часто подають із щіпкою цукру в Польщі. Ви також можете отримати щось, що називається placek po zbojnicku, до складу якого входять ці деруни, подані з м’ясом, соусом та салатом.
Мізерія: Огірковий салат
Цей холодний салат складається з огірків з тонкими скибочками, гілочок кропу та подрібненої цибулі в заправці зі сметани та лимонного соку. Ви знайдете, що його подають до більшості страв на м’ясній основі, таких як Zrazy або навіть Bigos, але це чудова закуска сама по собі.
Серник: польський чізкейк
Виготовлений у Польщі з кварку (польською мовою twaróg), сиру, виготовленого з кислого молока, яке розігрівається та згортається, яке також змішується з картопляним пюре, щоб зробити начинку для п’єрогі, сернік є версією традиційного в країні десертного чізкейка. Ще в докомуністичній Польщі кварк, який також називають фермерським сиром, був для поляків дешевшим і простішим у використанні, але все ж забезпечував кислий/солодкий смак сучасних сирників.
Шарлотка: Яблучні пироги
Як і американський яблучний пиріг, польська шарлотка є традиційною традицією у своїй країні. Однак скоринки польських яблучних пирогів солодші і виготовляються з маслом та жовтками, на відміну від більшості кірок яблучного пирога. Окрім серника, шарлотка - один із найпопулярніших варіантів десертів у Польщі сьогодні.
Екклерка: Еклери
Хоча вони мають французьке походження, ці десерти на пару з тіста стали основним для пекарень по всій Польщі. Наповнені збитими вершками, бежевим кремом або кремом Рассел і покриті помадою або шоколадом, ці еклери подаються цілий рік у більшості кондитерських.
Makowiec: Вишні з маком
Традиційно подані в Польщі на Великодні свята, ці солодкі рулети, наповнені темними фруктами та горіхами. Зазвичай інгредієнти начинки включають мак, волоські горіхи, родзинки, мед та збиті злегка яєчні білки. Тісто для пирога більше схоже на дріжджі, що робить його солодким і пікантним на святковий сезон.
Paczki: смажене тісто, наповнене кондитерським кремом
Мабуть, найвідомішими десертами в Польщі є пачки, які починаються як круглі шматочки смаженого тіста, але потім наповнюються заварним кремом або солодкими консервами. Традиційно подаються у четвер перед Попільною середою на початку Великого посту, пачки зазвичай заправляють цукровою пудрою або глазур’ю; думаю, пампушки, але злегка приплюснуті. Ці солодкі ласощі, вимовлені як "ключовий ключ", можна знайти в американських містах з великим населенням Польщі, наприклад, у Детройті, де клієнти виписуються у день Пачки у польських пекарнях, щоб пробувати їхню спадщину.