Тенденції
Поширені товари в кошику для покупок були створені для годування солдатів
Вплив військових досліджень у таких областях, як комунікації чи технології, добре відомий. Однак також багато продуктів, які вже є частиною звичного ландшафту супермаркетів спочатку були винайдені у військових лабораторіях, як продовольчий пайок для годування військ.
Ось як це пояснює книга Кухня, готова до бойових дій: як американські військові формують спосіб вашого харчування, який пропонує цікавий підхід до гастрономії та списку покупок з точки зору військової історії. Наша комора це виглядає набагато більше від того, у що ми віримо, до армії.
Американський військовий, який готував їжу у війні у В’єтнамі
Консерви - найдавніший і найвідоміший приклад. Ті консервовані боби або той американський томатний суп з кіно - це не що інше, як застосування вітчизняних продуктів які давно були частиною звичного ранчо війська.
Критерій очевидний: мінімально можливий об'єм і вага, тривала консервація і, по можливості, с багато енергетичної цінності. Якщо він також має смак, ідеальний, але, мабуть, це не завжди був критерієм, який високо цінували військові інженери-гастрономи, хоча, за словами Анастасії Маркс де Сальседо - автора цієї книги, розпочатої в 2015 році, - це аргумент, який набирає ваги в військові лабораторії, присвячені дослідженню та розробці цієї продукції.
Чито і нарізаний хліб
Зі списку продуктів, які обробляє Маркс де Сальседо, безсумнівно, одними з найбільш вражаючих є Cheetos. Насправді це не так закуска, призначена для солдатів, щоб витратити час розважальний - і в підсумку вони мають фарбований апельсин руками, - але зневоднений сир, що використовувався в цьому аперитиві та в багатьох інших продуктах, був військовим винаходом під час Другої світової війни.
На додаток до банок, деяких пляшкових продуктів (однодозові соки ...) та закусок, енергетичні батончики - ще один приклад. З армії вони перескочили у світ спорту, а звідти - до кошиків супермаркетів, які бачать у цьому продукті швидке, легке та, здавалося б, здорове рішення.
Індустріальний нарізаний хліб - такий, який зберігається тижнями, не втрачаючи свіжості, - ще один із винаходів військова кухня 50-х років. Найголовніше у використанні ферментів, які протистоять жару випічки і підтримують активність протягом багатьох днів, забезпечуючи, щоб хліб залишався ніжним.
Збереження високого тиску
Також деякі загальні кухонні вироби, як харчова плівка, їх явно доручили військові покращити збереження продуктів харчування. І хоча дослідження завжди більше зосереджені на промислових та перероблених продуктах, ніж на свіжих продуктах, збереження є однією з основних осей досліджень, проведених у цих центрах, відповідальних за постачання армії.
Упаковані продукти, призначені для армії США під час війни у В’єтнамі
Бібліотека Конгресу
Такі системи збереження, як так званий DPP - метод високого тиску - стали популярними в готових продуктах та стравах. Гуакамоле, яке ви купуєте в готовому вигляді, або багато соків - цілком повсякденні приклади використання цієї системи консервації, яка усуває бактерії на основі тиску, а також дозволяє виробникам хвалитися тим, що не використовують консерванти.
“Дитяча закусочна сумка схожі на запаси спецназу”, Жартує автор книги в інтерв’ю, давно даному американському громадському радіо. Якщо ця закуска базується на соках, батончиках, печиві та інших, то порівняння дуже вдале. Звичайно, можливо, дієтологи будуть дуже жартівливі щодо цього жарту.
Від МакРіба до майбутнього
Окремі частини - ще одне з досягнень цього військового гастрономічного машинобудування, наслідки якого сягають, наприклад, наприклад, ці яблука вже нарізані та упаковані Вони обслуговують деякі мережі швидкого харчування. McDonald’s McRib - ще один продукт, який, певним чином, був створений завдяки патенту, розробленому для військових на обробку шматочків свинини.
Не так апетитно звучить сказане так, але саме про це йдеться в історії. І над чим сьогодні працюють ці дослідницькі центри? «Стабілізувати» їжу, схоже, є ключовим словом. За цією концепцією криється дуже проста ідея: зробити так, щоб піца або бутерброд служили довго без потреби в холодильнику.
Тенденція, - пояснюється в книзі, - є виключити режим харчування щоденні гарячі страви та замінюйте їх продуктами, які можна легко зберігати та вживати в будь-який час, незалежно від того, настав час снідати, обідати чи вечеряти. Сподіваємось, замінюючи їжу піцою та бутербродами, ми не приділяємо занадто багато уваги військовим геніям.