Суп з цвітної капусти з нутом

традиційні

Нам потрібно:

  • 1 цвітна капуста
  • 2 штуки кропу
  • 3 моркви
  • 1 корінь петрушки
  • 3 картоплини
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 банка нуту
  • 4 PL оливкової олії
  • мелений чорний перець
  • 1 чайна ложка меленого солодкого перцю
  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • щіпка куркуми
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 1 чайна ложка меленого насіння кропу
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • морська сіль
  • 1 л овочевого відвару
  • 250 мл вершків 12%
  • жменька петрушки

1. Розігрійте духовку до 200 ° C. Ми очищаємо всі овочі та часник, нарізаємо їх шматочками розміром приблизно 2 см і викладаємо на деко, застелене папером для випічки. Додайте варений нут, полийте оливковою олією, посипте спеціями, перемішайте і випікайте близько 25 хвилин. Частину запеченої цвітної капусти та нуту відкладіть убік.

2. Доведіть бульйон до кипіння і додайте овочі, що залишилися з тарілки. Коли овочі розм’якнуть, змішайте суп у м’який крем. Перемішайте крем, щоб він розм’як, перегрійте і подайте до столу з цвітною капустою та нутом, посипавши петрушкою.

Бобовий суп зі свининою

Нам потрібно:

  • 300 г цілого свинячого плеча без кісток
  • 1 велика цибулина
  • оливкова олія
  • сіль, чорний мелений перець
  • 5 лаврових листків
  • 10 зубчиків часнику
  • нова спеція
  • 200 г білої сухої квасолі (замоченої на ніч)
  • 100 мл білого сухого вина
  • 400 г очищених консервованих нарізаних помідорів
  • 1,7 л гарячого відвару або води
  • 150 г гливи
  • сушений майоран
  • свіжа петрушка
  • масляний хліб

1. Подрібнену цибулю дрібно обсмажте у більшому посуді з невеликою кількістю олії до золотистого кольору. Посоліть, приправте і додайте лаврове листя. Дрібно наріжте 9 зубчиків часнику. Ми можемо додавати олію за потреби.

2. Наріжте м’ясо меншими кубиками і протушкуйте з основою. Приправте сіллю, чорним і цілими новими спеціями. Коли м’ясо витягнуте, додайте заздалегідь замочену квасолю в день і перемішайте. Полийте вином і варіть деякий час, щоб спирт випарувався.

3. Додати консервовані помідори і перемішати. Влийте в суміш гарячу воду або відвар. Посоліть, приправте і варіть під кришкою приблизно 1,5 години, поки м’ясо та квасоля не стануть м’якими. Приблизно на половині варіння додайте нарізану на менші шматочки устрицю та майоран. Заправити сіллю і перцем за потребою. Безпосередньо перед подачею наріжте панірувальні сухарі на розігрітій сковороді на невеликій кількості оливкової олії з обох сторін хрусткими. Посипте скибочки зубчиком часнику.

Кролячий суп з білою квасолею

Нам потрібно:

  • 600 г частин кролика
  • органічна оливкова олія
  • 2 петрушки
  • 1/3 селери
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 цибулина
  • 1 пор
  • 3 картоплини
  • морська сіль, чорний перець
  • 3 лаврових листа
  • 200 г сухої білої квасолі (замоченої на ніч)
  • свіжа петрушка
  • 250 мл вершків для збивання (33%)
  • 50 г вершкового масла Пілос
  • 2 французькі багети
  • 1 гострий перець

1. У більшій каструлі на оливковій олії обсмажте подрібнені овочі - петрушку та селеру на менші шматочки, часник на скибочки та приблизно цибулю. Через деякий час додайте білу частину цибулі-порею (зелену збережіть на потім), нарізану більшими шматочками, а картоплю наріжте кубиками.

2. Приправте овочі сіллю, чорним перцем і лавровим листом. Іноді помішуючи, тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин. Потім додайте відцідену білу квасолю і додайте 2 літри води. Вимиті і висушені частини кролика ділять на менші шматочки і додають у суп. Зелену частину пор і стебла петрушки зв’яжіть кухонним шпагатом. Додайте зав’язки до супу і солі і при необхідності приправте. Варіть його на повільному вогні під кришкою близько 1 години, поки квасоля та м'ясо не розм'якшаться.

3. З приготовленого супу виберіть краватку з порею, лаврове листя та шматочки м’яса. Змішуємо в однорідний крем і повертаємо на вогонь. Додайте вершки, масло і доведіть до кипіння. Тим часом наріжте багети скибочками. Смажте їх на гарячій сковороді-грилі на трохи хрусткої оливкової олії. Поки багети підсмажуються, ми вирізаємо кроляче м’ясо з кісток і нарізаємо на менші шматочки.

Нутовий суп із солодкою картоплею

Нам потрібно:

  • 1 більша цибулина
  • оливкова олія
  • 5 зубчиків часнику
  • 3 стебла стебла селери
  • 1 гострий перець
  • морська сіль, чорний перець
  • 50 г томатного пюре
  • 500 г солодкої картоплі
  • 100 мл сухого білого вина
  • 2 л овочевого відвару
  • 3 червоних загострених перцю
  • 500 г нарізаних заздалегідь приготовлених ручок
  • 1 банка нарізаних скибочок помідорів
  • свіжа петрушка
  • масляний хліб

1. Дрібно нарізану цибулю обсмажте в каструлі на оливковій олії. Через деякий час додайте 4 дрібно нарізані зубчики часнику, стебла селери та перець без кісточок. Сіль, приправа.

2. Коли основа обсмажиться, додати томатне пюре. Посмажте деякий час і додайте нарізану кубиками солодку картоплю. Полийте вином і тушкуйте, поки спирт не випарується.

3. Потім залийте бульйоном, перемішайте і додайте загострений перець, нарізаний на шматочки розміром із солодку картоплю та заздалегідь приготовлені ручки. За бажанням посоліть, приправте і полийте консервованими помідорами. Варіть суп на повільному вогні близько 20 хвилин. Подаємо суп, посипаний рубаною петрушкою. В якості гарніру кладуть хрусткі підсмажені скибочки хліба, злегка змащені часником.