дієти

Приготування хліба з амаранту. Фотографія: Таня Орос

Марсело Коллао

У ці часи пандемії з вірусом корони COVID19 ми задаємось питанням, що таке механізми реагування на непередбачувану загрозу, яка здатна вражати глобально, і цікавимось тим, що ми, людство, робимо, щоб спричинити таке нещастя. Знову очевидно, що ми дуже мало підготовлені до події такого характеру.

Нам цікаво, чи є з дієти, з системної точки зору, можливості дати ефективні відповіді, зменшити ризики і, отже, бути більш стійкими.

Як і в будь-якому системному підході, існує кілька способів внести свій внесок, і ми з Програми сталого харчування SD4All (Сталі дієти для всіх), реалізованої Hivos [1] та IIED [2], ми робимо ставку на підхід, який запрошує внести вклад різних суб'єктів. до артикульованої та взаємодоповнюючої дії.

Годування в додатковій школі

Ми бачили, що область високого рівня захворюваності пов’язана з додатковим харчуванням у школі (ACE) або, як його ще називають, шкільним сніданком, який має кілька позитивних елементів, коли він добре продуманий та реалізований.

Шкільний сніданок. Фотографія: Геована Меркадо

Перший стовп внеску ACE пов’язаний із внеском у покращення харчування шкільної спільноти як на міському, так і на сільському рівні, оскільки в багатьох випадках ACE є основним джерелом поживної їжі для дітей та молоді. Принциповим аспектом є те, що ACE в Болівії є обов'язковим на рівні всіх муніципальних урядів, і після декількох років його впровадження існує дуже хороша практика впровадження, а також є муніципалітети, які не розробляють свою пропозицію ні ефективно, ні ефективно.

Пропозиція шкільного сніданку GAM La Paz з розкішним Andinas. Фотографія: Геована Меркадо.

Впродовж останніх двох років група утворень громадянського суспільства [3] у скликанні Групи для годування додаткової школи (UNACE) Муніципального автономного уряду (GAM) міста Ла-Пас підтримала систематизацію 20 років роботи у цьому підрозділі, і є декілька отриманих уроків, якими можна поділитися з іншими муніципалітетами.

З систематизації ми рятуємо наступні знання:

Ще одним доповнюючим досвідом є досвід, проведений з MIGA в муніципалітеті Тіаванаку, в якому проводилось обстеження продовольчої спадщини території, де місцева влада висловила зацікавленість та рішення включити всі ці знання у положення ACE. Це дозволить відновити знання про виробництво та розробку продуктів, про які забули, стимулюючи сімейне сільське господарство та мікропідприємства в районі і, отже, роблячи ефективні короткі замикання.

Завдяки цим досягненням тепер можливо, що пропозиція стане більш різноманітною та поживною, і що кілька продуктів, про які забули, будуть врятовані, як це відбувається у тому, що ми називаємо "Чудовими Андінами".

"Чудові Андіни"

Ці андські культури - це зернові та зернобобові (кіноа, каньяуа, амарант та тарві), що виробляються на територіях Болівії, Перу, Еквадору, Чилі та Аргентини та мають надзвичайні харчові характеристики. Ці продукти відновлюють знання предків і мають потенціал скористатися великим агробіорізноманіттям цих культур, оскільки Болівія є центральною країною походження, і ці культури мають багато можливостей запропонувати відповідно до їх мінливості, як харчові елементи, так і нутрицевтики та лікувальні речовини.

Завдяки своїй великій мінливості ці культури мають дуже хорошу здатність до стійкості та адаптації до змін клімату, а також становлять спадщину культури андських народів. Робота, яка проводиться Програмою, має системний підхід, оскільки вона включає різних суб'єктів, сектори та різні рівні дії (місцеві та національні), і, коли це можливо, формуються простори або багатоакторні платформи. Важливим елементом є робота, натхненна голосами громадян, це означає, що пропозиції щодо дій розробляються з урахуванням конкретних вимог громадян. Наявність голосів громадян дозволяє керувати адвокатськими процесами, які мають легітимність та демонструють відповідність та відповідність вимог.

Процес роботи шукає соціальних інновацій шляхом застосування багатоакторного підходу до платформи, який залучає різні сектори, різні рівні управління, приватний сектор, організації виробників та громадянське суспільство. У багатьох випадках наші партнери відіграють роль територіальних промоутерів для створення спільних дій.

У рамках підходів також прагнеться до ефективного та результативного управління знаннями, зміцнення потенціалу суб'єктів системи, які втручаються, орієнтування результатів на те, щоб вони надавали перевагу системі та всім дійовим особам, щоб між усіма існували взаємовигідні відносини. стосунки.

Нинішня ситуація

На даний момент ми вже маємо продукти, створені в рамках UNACE GAD Ла-Пасу та супровідним комітетом, і пропонується співпраця з кількома іншими муніципалітетами через платформу та розповсюджувачів передового досвіду.

З іншого боку, також була проведена робота з ГАД Тіаванаку, організацією, яка має всі схильності застосовувати результати реєстру в АСЕ свого муніципалітету.

UNACE вже має посібники та платформу, що будується, що дозволить нам поширювати знання на основі роботи комітету. У Тіаванаку вже існує реєстр сільськогосподарської спадщини території, і всі органи влади хочуть продовжити роботу.

Він має підтримку та супровід проекту "Назад до коренів", реалізованого в Чилі, Перу та Болівії, який фінансується МФСР.

Варто виділити роботу з базами продюсерів та переробників (більшість із них жінок) з Пишних Андін, які дуже зацікавлені в тому, щоб бути частиною цієї робочої схеми і з якими вони мають багаторічну історію роботи.

Назустріч майбутньому

З огляду на майбутню роботу, разом із MIGA пропонується додати всі ці процеси до гастрономічної туристичної ініціативи, заснованої на роботі в Тіаванаку, яка може бути доповнена підходом важливих світових або національних систем сільськогосподарської спадщини (SIPAM/N), який ми працюють над. з програмою біокультури, що реалізується Проруралом та ФАО Болівія, спільно з іншими організаціями. З цією метою окреслюються можливості для регіональних ініціатив, що триангулюються з країнами Андського регіону, Університетом де Фуренці (UNIFI) та Платформою біокультурного різноманіття та територій.

Ми також можемо думати про майбутні союзи для генерації пропозиції про дієти в Анд, натхненну середземноморською дієтою. В рамках проекту "Назад до коренів", який включає курс з приготування їжі на основі PAR - регіональної продовольчої спадщини, можна сприяти союзу між трьома католицькими університетами та SUS-TER.

Як бачимо, є багато можливостей продовжувати мріяти у синергетичних діях та доповненні знань та можливостей.