смакова магія
СТАРІ ТА НОВІ СМАРКИ
ЯКЩО ВАМ ПОДОБАЄТЬСЯ А. СМАК СТАРОДАВНЬОГО ВІКУ , ТУТ ВИ ЗНАЙДЕТЕ, ЩО ДОБРО РОБОТИТЬ З СУЧАСНИМ СВЯТОМ СВІТОМ
"ОТРИМАНІ РЕЦЕПТИ" ЩО ВИКОНАЛИ НАШІ БРАДИ
ГРЕЦЬКА ЇЖА, ТОРТИ,
СРЕДИЗЕМНИЙ АРОМАТИ, легкі десерти
Зуби Чаша їжа, проста кекси , легко можна зробити печиво , салати з овочів та бородавок
Відкривайте різне культур смак, Європа ароматизатори
СТАРА УГОРСЬКА НАРОДНА ХАРЧУВАННЯ
Сайт буде постійно розширюватися: салати, страви з однієї страви, страви з барбекю, легкі вечері
Рецепти доктора Еткера
Різдвяні делікатеси
Новорічні харчові торти
Різдвяні рецепти з беджлі, медовим сербо, островом та сніжинкою
Рецепти домашніх різдвяних цукерок
Їжа для барбекю
Безкоштовні пожежі від Csős Irene
Рецепти запіканок від Ярая Марі
Стара угорська народна їжа
Стара угорська народна їжа
Велика рівнинна капуста Торос
Це справжня угорська страва з квашеної капусти та смачного трансільванського бекону.
Інгредієнти:
2 кг квашеної капусти, 2 кг імператорського або іншого жирного м’яса, 30 dkg імператорського бекону, 2 кг свинячого хвоста, перець, сіль, 4 головки цибулі, перець.
Підготовка:
У більший горщик викладіть ряд капусти, ряд цибулі, нарізану кільцями, потім нарізане кубиками м’ясо і бекон, потім посипте паприкою, сіллю, перцем і продовжуйте шарувати, поки всі інгредієнти не зникнуть.
В кінці закрийте капустою. Не наливайте під неї воду, оскільки під впливом солі м’ясо виділяється. Слабке полум’я, прибл. Готуйте 3 години. Бажаємо вам приємного апетиту!
Влітку це може бути чудовою програмою вихідних, якщо ми запросимо своїх друзів та знайомих до садового казана, де ми також зможемо приготувати знаменитий угорський гуляш з казаном.
Казанний гуляш угорською мовою
Інгредієнти:
50 dkg яловичини, 1-2 великі головки цибулі, 6 dkg жиру, 1 часниковий крем розміром з ніж, 2 щіпки насіння кмину, 1 зелений перець, 1 помідор, 1 лист селери, 1 столова ложка червоного перцю, 60 dkg очищеної картоплі, 2 столові ложки сухої стружки.
Підготовка:
Спочатку густо змастіть казан, потім шарами додайте нарізане кубиками м’ясо, подрібнену цибулю, приправте часниковим кремом і насінням кмину шар за шаром. Покладіть зверху зелений перець, помідори та зелень селери. Посоліть і обсмажте м’ясо на середньому вогні при частому струшуванні або перемішуванні. Потім посипте паприкою і прибл. Налийте 2 літри води. Продовжуйте варити на сильному вогні. Коли м’ясо наполовину розм’якне, додайте нарізану кубиками картоплю і суху щіпку. Якщо потрібно, додайте води, щоб покрити їжу двома пальцями. Готувати з великим полум’ям.
Інгредієнти та приготування:
80 дкг свинячої відбивної, 4 абрикоси, 3 мл абрикосового бренді, 1 дл олії, сіль, перець, борошно, 8 скибочок бутербродного хліба, 10 дкг сиру Емменталь, 1 дл олії.
Відбивні без кісток вибивають, солять, перчать, занурюють у борошно та обсмажують у розігрітій олії.
Покладіть обсмажені скибочки м’яса на скибочку хліба. Обсмажте половинки абрикосів на решті олії і покладіть на м’ясо.
Покладіть зверху тонкий скибочку сиру і випікайте в гарячій духовці 10 хвилин. Подавати з рисом, приготованим на пару, наприкінці, посипати м’ясо коньяком і злегка підпалити.
Шарувата капуста з Клужу
Запіканка із Клуж-Напоки - справді ситна смачна страва, яка може стати основною стравою на обід у вихідні. Підготовка його займає багато часу, але цілком варто витратити зусилля.
Інгредієнти та приготування:
60 дкг фаршу, 1 кг квашеної капусти, 10 дкг рису, 3 дл сметани, 4 скибочки копченого бекону, 40 дкг копченої ковбаси, сіль, перець, 1 головка цибулі, червоний перець.
Цибуля очищається, нарізається кубиками і запарюється до склянки в гарячому жирі в кінці. Додайте трохи червоного перцю, перемішайте, киньте фарш і варіть до м’якості, збризнувши невеликою кількістю води. Тим часом додати сіль і перець за смаком.
На іншій сковороді квашена капуста обсмажується на олії, потім заливається невеликою кількістю води і випаровується. Рис вариться і фільтрується.
На дно жаростійкого посуду або деко розкладіть жир, потім почніть покладати інгредієнти шар за шаром, спочатку шар капусти, потім шар рису, це може бути шар м’яса, і так до тих пір, поки не закінчиться. Закрийте кінець кільцями ковбаси, потім залийте 3 дл сметани і поставте все це в гарячу духовку, де вона збирається через 20 хвилин.
Nyárlőrinci Tutajos
1. Інгредієнти:
15 дкг бекону, 2 середні цибулини, 3 гвоздики цибулі, 40 дкг естрагону, 1 кг картоплі, червоний перець, сіль, перець.
2. Інгредієнти.
15 дкг бекону, 2 середні цибулини, 3 гвоздики цибулі, 40 дкг естрагону, 1 кг картоплі, червоний перець, сіль, перець.
Бекон нарізають кубиками разом з цибулею і смажать на олії або в’януть. Додайте естрагон і обсмажте його. Потім додайте також нарізану кубиками картоплю, злегка прополіть і посипте червоним перцем.
Підготовка:
Вилити, додати до стиснутої цибулі воду і варити до м’якості. Якщо і картопля, і естрагон м’які, дайте трохи охолонути, а потім подрібніть їх картопляною дробаркою.
В кінці подайте маленькі вареники зі свіжим салатом або соліннями. Гостре дуже смачне.
Картопля паприки у Великій рівнині
Інгредієнти та приготування:
Картопля фрі з паприки також може бути різноманітною і готується різними способами. Ось рецепт картоплі фрі з паприкою. Інгредієнти: 1 кг картоплі, 2 головки цибулі, 3 зелені перці, 3 помідори, 10 дг естрагону, жир, червоний перець, сіль.
Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Наріжте зелений перець кільцями, а помідори наріжте кубиками. Цибуля очищається від шкірки і подрібнюється, а потім обсмажується до золотистого кольору на жирі. Коли цибуля вже досить золотисто-жовтий, додайте червоний перець, налийте трохи води, потім додайте перець, помідори та картоплю фрі.
Тушкуйте під кришкою з невеликою кількістю води до м’якості, приправляючи за смаком. Обсмажте естрагон на іншій сковороді, тоді, якщо картопля досить м’яка, ми також додаємо естрагон. Варіть, поки і естрагон, і картопля не розм’якнуть. Подається зі свіжим хлібом та соліннями, хто любить збагачувати їх копченою ковбасою.
Особлива угорська страва з качиним жиром та капустою.
Капуста Рукас з Веспрему
Інгредієнти та приготування:
1 більша качка, 2 столові ложки качиного жиру, 60 дкг квашеної капусти, 1 цибулина, 20 дкг імператорського бекону, 10 дкг копченої ковбаси, 2 дл сметани, сіль, 1 пучок свіжого кропу.
Качку нарізають шматочками, солять, потім раптом обсмажують на жирі і відкладають.
На решті жиру обсмажте цибулю, нарізану кільцями, посипте половиною дрібно нарізаного кропу, потім додайте квашену капусту і тушкуйте кілька хвилин. Покладіть назад, покрийте качку скибочками бекону, ковбасу наріжте кільцем і залийте 3 дл води.
Покрийте все це і запечіть його хрустким у гарячій духовці.
Цибулевий гриль - це смачне угорське блюдо, яке чудово підходить в якості основної страви і може готуватися в незліченних варіаціях.
Цибульна решітка
Інгредієнти та приготування:
1 кг гриля, перець, сіль, 2 головки цибулини, олія.
Натерті скибочки очищають від оболонок, м’язи та краї прорізують і тонко збивають м’ясорубкою. Посипте подрібненим перцем, полийте олією і дайте постояти півгодини. На сковороді,
обсмажте цибулю, нарізану тонкими кільцями, на гарячому жирі до приємного червоного кольору (3 dkg на людину), а потім вийміть її за допомогою лопатки з фільтром і поставте в тепле місце. Раптом у тому ж жирі на сильному вогні.
Більшість господинь роблять холодець за рецептом, розробленим на власний смак. Але для тих, хто ще не має власного рецепту, ось версія.
Желе
Інгредієнти та приготування:
1,5 кг змішаного холодцю (нігті, ніс, вуха, хвіст, шкіра, шкіра голови), півкіло копченої рульки, 1-1 пасма жовтого та ріпи, 1 пучок петрушки, 2 більші картоплі, цибуля, часник, сіль, цілий перець.
Холодець м’ясо добре ретельно мити, якщо потрібно нарізати на менші шматочки, хоча це добре, якщо його залишити м’яснику і залити якомога більше холодної води, готувати.
Коли кип’ячену піну видаляють ситечком, то додайте очищені овочі, часник, цілий пучок петрушки, сіль за смаком, перець і варіть на повільній плиті не менше 5-6 годин. Холодець корисний, коли м’ясо вже від’єдналося від кістки. Потім процідіть і викиньте петрушку.
Кмин смажена сторона
Інгредієнти та приготування:
80 dkg свинячої лопатки, 1 чайна ложка меленого кмину, сіль, перець, 1 головка цибулі, 2 часник, кубики бульйону.
М’ясо миють і витирають насухо, солять, перчать, посипають кмином і кладуть у форму для запікання.
Вливаємо в нього 1,5 дл бульйону, обводимо цибулю, кладемо поруч часник і накриваємо кришкою і тушкуємо 25 хвилин, ставимо в гарячу духовку. В кінці знімаємо алюмінієву фольгу і смажимо її красиво хрусткою.
Подавати зі свіжим салатом або тушкованою капустою та картопляним пюре.
Брашовський стейк
Інгредієнти та приготування:
1 кг картоплі, 60 дкг свинини, 10 дкг бекону Клуж, 2 головки часнику, 50 дкг жиру, сіль, 1 мк. мелений перець
Картоплю відварити в підсоленій воді і очистити від шкірки, але тільки для того, щоб після очищення, розрізавши кубиками, вона не зламалася. Свинину, але вона може бути і соковитою, але нежирною свинячим горіхом, нарізають тонкими смужками. Нарізаємо трохи копченого бекону невеликими кубиками або також соломкою. Обсмажте нарізаний кубиками картоплю у великій кількості гарячого жиру до червоного кольору.
Вийнявши, ми додаємо бекон, а якщо він вже розчервонівся, додаємо також м’ясо. Справа в тому, що жир добре гарячий, щоб м’ясо не смажилося і не випаровувалось. Приправте сіллю і великою кількістю перцю, потім покладіть назад картоплю і додайте цілий подрібнений або подрібнений часник і обсмажте все це разом, або просто нагрійте, щоб смак часнику не загубився.
Смажені курячі ніжки з білим вином і копченим беконом
Інгредієнти:
1 куряча ніжка на людину, 10 dkg копченого бекону, 1-2 dkg вершкового масла, 1 головка цибулі, 1 dl сметани, 1 dl білого вина, 1 столова ложка сухарів, копчена спеція, щіпка меленого перцю.
Підготовка:
М’ясо щільно фарширують копченим беконом і натирають спецією Flekken. Бекон, що залишився, розрізають на дві тонкі скибочки і кладуть на дно вогнетривкої чаші.
Сюди кладуть очищений цибулю, нарізаний кільцями, потім стегна приколюють вгору.
Староугорські торти
Вишневий йогуртовий торт
Інгредієнти:
3dl натуральний йогурт, 3 ст ложки цукрової пудри, 25dkg вишень, 1 столова ложка желатинового порошку, 1dl вишневого соку, 1 пакет медової тарілки, лимонник для гарніру.
Опис:
Додайте до йогурту цукрову пудру, перемішайте до однорідності, додайте вишню, желатин, розчинений у вишневому соку, і вилийте в середню форму для запікання.
Ми ставимо його в холодильник, коли воно починає клейстеризуватися, кладемо на нього основу для торта і знову ставимо в холодильник на 2 години. Подавати зі свіжим лимонником.
Горіховий Мед Куглоф
Інгредієнти та приготування:
10 dkg маргарину Рама 4 жовтки 8 dkg Золотисто-коричневий цукор з короною 6 dkg акацієвого меду (2 столові ложки) 1 лимон, 2 dkg ванільного цукру, 5 dkg дріжджів,
1 дл молока, 40 дкг смачного кукурудзяного борошна, 5 дкг волоських горіхів, мелена кориця, маргарин, борошно для змащення цвілі, ванільна цукрова пудра
Змішайте маргарин з яєчними жовтками, коронованим золотисто-коричневим цукром, до піни. Додайте дві столові ложки меду і лимонного соку. Залийте дріжджі з цукром у теплому молоці. Подрібніть волоські горіхи, змішайте з дрібною кукурудзяною крупою, приправленою меленою корицею, і додайте все це в дріжджово-яєчну жовткову масу. Залити борошном борошняну форму маргарином і випікати півгодини і випікати в духовці 180 ° C. Ви можете перевірити, чи пробитий куглоф, вколовши його м’ясною голкою. Закінчивши, трохи відпочити, а потім посипати ванільною цукровою пудрою.
Куглоф може стати чудовим видовищем, якщо навіть перетягнути його розтопленим шоколадом.
Трансильванський кукурудзяний кукурудзяно-волоський горіх традиційно випікають у горщику. Останній улов Великоднього Різдва, П’ятидесятниці, іменинних трапез. За відсутності горщика ви можете спекти його в Єні, у металевій формі - незалежно від того, як він виготовлений, це величний пиріг.
Штрудель з вишні
Інгредієнти:
8 ст. Л. Борошна, 1 ст. Ложки жиру, 7 ст. Л. Вершкового масла (маргарин), 2 яйця, 1 ст. Л. Цукрової пудри, 1 ст. Ложки оцту, 1 ст. Ложки солі, 3 ст. Ложки ванільного цукру.
Для начинки:
80 дкг вишень, 6 чайних ложок цукру, 3 чайні ложки панірувальних сухарів, 3 чайні ложки мелених волоських горіхів, 1 ст. Ложка меленої кориці.
Підготовка:
Просіяти борошно, покласти його на замішувальну дошку і сформувати поглиблення посередині. Додайте жир, столову ложку вершкового масла, яйця, оцет, сіль і півтори дл теплої води, вимісіть до блістера, сформуйте коровай, змастіть зверху розтопленим вершковим маслом і накрийте та відпочиньте півгодини. На розстеленій скатертиною скатертині, посипаній борошном, ми починаємо розтягуватися, плаваючи на голові рук, і, обходячи стіл, розтягуємо його на руках, поки ми також не накрили краї столу. (Тісто для штруделів повинно мати товщину плівки.)
Зніміть звисаючий край тіста відповідної товщини зі стільниці, посипте тісто двома ложками розтопленого вершкового масла і посипте крихтою. З вишні без кісточок начинку роблять, додаючи цукор, горіхи та корицю. Начинку укладають на тісто шириною 10 см, нещільно загортають за допомогою скатертини, а потім розрізають навпіл. Покладіть штрудель на деко, змащений двома ложками вершкового масла, змастіть яйцями та розтопленим вершковим маслом і випікайте в гарячій духовці протягом 30 хвилин. (Подача: нарізати шматочками 6 см, посипавши ванільним цукром.)
Якщо літо, це персик, щоб змусити смачний солодкий штрудель божевільним за допомогою спеціальної булочки.
Тирольські персикові луки
Інгредієнти та приготування:
50 дкг листкового тіста, 1 кг персиків, 15 дкг крихти або булочок з бісквіта, 1 чайна ложка меленої гвоздики, 15 дкг цукрової пудри, 1 лимонний сік і терта цедра, 1 яєчний білок.
Очистіть персики і наріжте тонкими скибочками. Зберіть сок, що витікає, у миску, а потім збризніть абрикоси лимонним соком, щоб запобігти їх зарум’яненню. Покладіть скибочки абрикосів на сковороду з соком і нагрійте на повільному полум’ї, потім зніміть з вогню і перемішайте спеції, додайте цукор, а потім достатню кількість крихт булочок, щоб ввібрати сік.
Помістіть тісто на присипану борошном дошку, розріжте на дві частини, а потім одну половину поставте в холодильник. Інше тісто розтягують на дуже тонкому листі, а край змащують розтопленим вершковим маслом, посипаним бісквітною крихтою, і наповнюють половиною начинки. Щільно прикрутіть, покладіть стрижень на деко і змастіть зверху збитими яєчними білками. Також готується інший стрижень і обидва штруделя запікаються в гарячій духовці.