Стара, пісна їжа не просто на столі перед Великоднем. Вони живуть у суспільній свідомості, позбавляючи себе чогось, тому ми страждаємо від нестачі, як результат ця їжа може бути лише поганою. Якщо ми озираємось навколо, ми все одно їмо пісні страви у будні. Подумайте про лето! Або смажена паприка! Стара їжа - це солод і картопля, проза, але сьогодні вона переживає ренесанс!
Великдень - одне із зворушливих свят Церкви, яке припадає на неділю після місячного місяця, що настає за весняним рівноденням, зазвичай між 22 березня та 25 квітня. Попільна середа - сороковий день перед Великодньою неділею, початком Великого посту.
Попільна середа та Квіткова неділя
Першим днем Великого посту, згідно з католицькою вірою, є Попільна середа, це перший день після закінчення карнавального періоду. Цьому передує м'ясний вівторок: у цьому випадку можна їсти м'ясо востаннє, перш ніж починати тривалий відхід. Хоча Великий піст триває сорок днів, насправді він менший, бо неділі навіть у цей час є винятком: м’ясо можна їсти так само, як і раніше.
Що таке піст?
Піст - це своєрідна жертва, завдяки якій, згідно з християнською традицією, людина очищається, прагне викупити свої гріхи і звільняється від тягарів, які він накопичив до того часу.
40-денний піст після карнавального періоду в житті християн служив для очищення після великої розгули та їжі та напоїв, щоб дочекатися свята воскресіння Ісуса Христа, або Великодня.
Чому саме 40 днів?
Число 40 має велике значення в християнській традиції: Ісус, і Мойсей так довго постили, Йона дав Ніневіям 40 днів благодаті, а єврейський народ мігрував протягом 40 років.
Великодня та Попільна середа у 2018 році
Цього року Великдень припадає на 1 квітня, а Попільна середа - 14 лютого.
Людина давніх часів (той, хто ще жив, так би мовити, в гармонії з природою) поєднував різні якості та відповідну їжу для днів тижня.
Вважали, що дні тижня були тісно пов’язані з планетами та божествами, що були нанесені на планети. Кожне зерно є дитиною Сонця, але оскільки планети Сонячної системи по-різному впливають на злаки, різні зерна мають різні властивості.
- Тому вони їли рис у понеділок, на Місячний день
- у вівторок, день марсового ячменю
- пшоно в середу, день ртуті
- у четвер, в день жита Юпітера
- овес у п’ятницю, день Венери
- в суботу, день сатурна кукурудза
- і нарешті в неділю, день дня, пшениця.
Деякі традиційні фаст-фуди:
Картопля
Інгредієнти
1700г картоплі (нарізати кубиками)
5 чайних ложок борошна (мелене борошно)
Очистіть картоплю, наріжте кубиками і поставте у воду, щоб вона покрила. Додайте сіль і прибл. Варити до м’якості протягом 20 хвилин. Зніміть з вогню, розімніть (картоплером або паличним міксером) і додайте борошно. Поверніть на вогонь і загустіть, постійно помішуючи. Помістіть у змащену маслом форму для випікання та поставте у гарячу духовку приблизно на Випікайте в приємному червоному кольорі 50 хвилин. Подавати з хрусткою смаженою кільцями цибулі.
Кукурудзяний пиріг (мале)
Кукурудзяний пиріг раніше називали солодовим і був дуже популярним делікатесом. В основному з персиковим або сливовим варенням. У наступному рецепті ми робимо здорову цукерку з великою кількістю фруктів
Виготовлення фруктового кукурудзяного торта
Інгредієнти:
Підготовка:
Змішайте 4 яйця з піною з 12 dkg цукру, додайте 13 dkg розтопленого вершкового масла, 15-15 dkg цільнозернового пшеничного або кукурудзяного борошна та пакетик розпушувача. Дуже добре перемішайте масу. Додайте половинки фініків без кісточок або інші, не надто соковиті на смак фруктип’ять. Викладіть масу в змащену маслом змащену форму. У розігрітій до 250 градусів духовці прибл. Випікайте 10 хвилин, потім зменште вогонь до 180 градусів і варіть приблизно. Виконайте тест на голку через 30 хвилин. Після охолодження виріжте його з деку і прикрасьте верх скибочок фруктишматочками, капнути розтопленим шоколадом або крупно нарізаними волоськими горіхами, мигдалем.
Рататуй
- 80 dkg перцю з м’ясом
- 40 дкг помідорів
- 2-3 чайні ложки олії
- 8 дкг цибулі (один менший шматок)
- сіль, паприка
- 4 соєві сосиски
Для версії 1: 15 дкг рису або естрагону + 40 дкг помідорів
Для версії 2: 40-50 дкг грибів мелений чорний перець
На розігрітому маслі обсмажуємо цибулю. Додайте перець, нарізаний скибочками, і тушкуйте, розкриваючи, перемішуючи, поки тільки не почне розм’якшуватися. Витягнувши з вогню, посипте паприкою і покладіть в помідори, нарізані на вироби, посоліть і добре перемішайте. (Летчо буде більш соковитим і смачним, якщо попередньо на півхвилини опустити помідор у окріп і очистити його від шкірки, а потім нарізати кубиками.) Накрити лето кришкою і варити 10-20 хвилин. Будьте обережні, тому що якщо його переварити, шкірка перцю відклеїться! Якщо ви хочете додати соєву ковбасу, вам потрібно приблизно Покладіть його на 5 хвилин.
Варіант 1: рис або естрагон лето:
Рис обсмажується на невеликій кількості олії і заливається подвоєною кількістю води. Коли він майже розм’як, ми кладемо його в лето, щоб там готувався на пару.
Естрагон готують подібним чином: на гарячому маслі, часто помішуючи, смажать до світло-коричневого кольору, заливають прибл. З 2 дл води, і коли воно починає набухати, ми змішуємо його в лето, щоб воно пом’якшило. Важливо, що якщо ви робите лечо з рисом або естрагоном, вам потрібно подвійну кількість помідорів!
Варіант 2: грибний лето
Летчо також можна збагатити грибами, нарізаними на вироби. Це потрібно додавати в їжу одночасно з помідором. В цьому випадку також підійде трохи меленого перцю.
Рис обсмажується на невеликій кількості олії і заливається подвоєною кількістю води. Коли він майже розм’як, ми кладемо його в лето, щоб там готувався на пару.
Естрагон готують подібним чином: на гарячому маслі, часто помішуючи, обсмажують до світло-коричневого кольору, заливають прибл. З 2 дл води, і коли воно починає набухати, ми змішуємо його в лето, щоб воно пом’якшило. Важливо, що якщо ви робите лечо з рисом або естрагоном, вам потрібно подвійну кількість помідорів!
Варіант 2: грибний лето
Летчо також можна збагатити грибами, нарізаними на вироби. Це потрібно додавати в їжу одночасно з помідором. В цьому випадку також підійде трохи меленого перцю.