Ми багато готуємо в літній фруктовий період. Тобто кожна господиня намагається на зиму вкласти стільки фруктів, скільки потрібно родині. Існує кілька способів збереження. Багато людей заморожують, кладуть у банки або сушать. У нашій статті останнє буде розглянуто трохи детальніше.
Досі пам’ятаю, що колись бабуся сушила сливи у величезній печі, яку ми любили їсти взимку. Звичайно, він не мав рівних до такої смакоти. З тих пір я цього не їв.
Сьогодні сушіння незаслужено відійшло на другий план у світі морозильних камер, холодильників, консервів та консервантів. Проте сушіння з його повноцінними процесами, що не містять консервантів, може різноманітно та змістовно доповнити наш раціон. Це знали наші бабусі. Сушіння було поширеним способом збереження садових та дикорослих плодів у селянському господарстві. Сушили домогосподарку для сім'ї, але іноді навіть для продажу. Садові фрукти - це в основному сушені сливи, яблука та груші, рідше вишні, вишні тощо, а дикі - в основному сушені груші, але трапляються дичина та вишня, вишня, сом тощо. також сушка.
Меншу кількість сушили в духовці або на сонці. Для цього раніше плели окрему сушильну каструлю з верби або килимка. Вони також виготовляли круглі та прямокутні сушильні горщики. Плоди потрапляли на це на сонці.
Сушка вимагала постійного нагляду, тому сушарки також були місцями зустрічей. Збір фруктів був дуже значним на угорськомовній території в 16-17 століттях. століття. Збір та сушка фруктів із поміщицьких садів та лісів у багатьох місцях була кріпацькою службою.
Сухофрукти були більш-менш важливими зимовими продуктами харчування в угорському селянському харчуванні протягом останніх ста років. У 16 столітті у продовольчих складах прикордонних замків часто знаходили велику кількість сухої речовини, і солдати їли її як овоч. Швидке харчування є важливою складовою дієти джентльменів. Сушена слива - це щільний зимовий суп, приготовлений з квасолею, подрібнений на Малій рівнині (слива), приготовлений з квасолею, копченим м’ясом, ароматизований естрагоном у Трансільванії (естрагон), приготований з копченим м’ясом, ароматизований хріном у Верхньому Трансі -Тіський край. Як розведений суп (збитий або зварений лише у воді), сушені фрукти роблять скрізь. Ці супи стануть незамінним уловом напередодні Різдва, Страсної п’ятниці, пісної дієти. Фрукти та сік, приготовані у воді, - це зимові та весільні смаколики (цукерки) окремо, що слиняться у спінінгу.