старомодний

Готувати хороший курячий бульйон аж ніяк не по-диявольськи. Справа в тому, щоб зробити свіжий запас високоякісного курячого м’яса, до якого ми додаємо овочі та суп-локшину, і ми вже розуміємо, чому його також дають одужаючим пацієнтам.

Інгредієнти рецептів (особисті)

Для базового соку:

  • 1 маленька курка без шкіри, розрізана або розрізана на чотири (загалом приблизно 1,35 кг)
  • 2 навпіл цибулини (залиште на ньому внутрішній шар коричневої шкірки)
  • 3 подрібнені моркви
  • 3 подрібнених стебла селери
  • 1 букет гарні (пучок трав, таких як петрушка, чебрець, куркума, можливо 1 свіжий лавровий лист, загорнутий у листя цибулі-порею, зав’язаний)
  • 4 зерна чорного перцю
  • 11,5 дкг вермішелі
  • 1 морква, розрізана навпіл уздовж і тонко нарізана скибочками
  • 1 тонко обведений стебло селери
  • 5,5 дкг брокколі, зібраної на маленьких трояндах
  • 20 дкг замороженої та розмороженої крихкої солодкої кукурудзи
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
  • 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
  • перець за смаком

Підготовка

Спочатку приготуйте базовий сік. Покладіть подрібнену курку, цибулю, моркву та селеру у велику каструлю та залийте приблизно 2 літрами холодної води до повного покриття. Доведіть до кипіння, одночасно видаляючи сіру піну, що утворилася на її поверхні.

Як тільки закипить, ми запалюємо полум’я. Киньте в траву букет і горошини перцю. Залишивши невеликий зазор, закрийте стопу і дайте варитися спокійно протягом 1 години, видаляючи піну за потреби. Через 30-40 хвилин перевірте, чи курка розм’якшила, і, якщо так, вийміть її з каструлі та відкладіть.

Великий фільтр вистилають зволоженою фільтруючою тканиною, а запас фільтрують у велику вогнетривку чашу. Виймаємо овочі та приправи. Налийте 1,5 л запасу соку назад в очищену сковороду. (Решту запасу охолоджують, заморожують та відкладають на наступний раз.)

Коли курка трохи охолоне, її обробляють кісткою. 22,5 дкг м’яса нарізають на менші шматочки; воно потрапить у суп. (Залишок можна використовувати пізніше для бутерброда чи іншої їжі.)

Доведіть базовий сік до кипіння, а потім зменште полум’я. Додайте моркву і варіть тихо кілька хвилин. Додайте селеру, брокколі та кукурудзу і продовжуйте варити, поки всі овочі не стануть м’якими. Нарешті, зварити тісто.

Додайте курку, перець за смаком і добре розігрійте суп. Посипте петрушкою і чебрецем і негайно подавайте до столу.

• Для більш волокнистого варіанту використовуйте тісто з борошна грубого помелу. Разом з куркою ми можемо також змішати 1 банку (40 дкг) висушеної та промитої стручкової квасолі, яку ми тільки підігріваємо. Вибирайте овочі відповідно до сезону. Можна додати невеликі троянди цвітної капусти, бульби селери, нарізані гриби або нарізаний кубиками зелений, червоний або жовтий перець. Чим свіжіший смачніший суп.

Чому це здорово?

На відміну від більшості овочів, з яких ми отримуємо більше поживних речовин у сирому вигляді, ми можемо отримати більше бета-каротину з моркви, якщо варити її. Тепло руйнує пектиновий шар, який утримує клітинні стінки разом, розділяючи клітини, щоб організм міг легше перетворити бета-каротин у вітамін А.

Харчова цінність рецепта:

Енергія 233 ккал, жири 3 г (з них насичені 0,5 г), білки 18 г, вуглеводи 31 г, натрій 295 мг (сіль 0,7 г), харчові волокна 2 г., відповідне джерело калію (481 мг)