16 квітня 2008 р. 13:00

економічної

У статті в журналі BBC History доктор Іна Цвайнігер-Баргієловська прагнула відповісти на питання, чи пропонує минуле вирішення кризи харчування в наш час.

Раніше


 Для товаришів із зайвою вагою була запропонована гімнастика


Пудинг з кропиви їли британці кам’яного віку


Середньовічна таблиця калорій готова


Вони їли багату калоріями їжу в Помпеях майя

Ожиріння, яке спричиняє хвороби серця, діабет та передчасну смерть, є найбільшою проблемою здоров’я нашого часу. В Англії національні тести ІМТ (індекс маси тіла) періодично проводяться з 1980 року. У 1980 році перше репрезентативне опитування показало, що більшість із них мали нормальну вагу або худу (ІМТ нижче 25), а лише 6 відсотків чоловіків та 8 відсотків жінок мали надлишкову вагу (ІМТ вище 30). До 1993 р. Ця частка зросла до 13 і 16%, а до 2005 р. До 23 і 25%. У середині 90-х років 4 із 10 чоловіків і одна третина жінок мали надлишкову вагу, а частка людей із нормальною вагою зменшилася.

Для жінок ожиріння обернено пропорційне соціальному статусу та доходу - частка надмірної ваги вища серед жінок з низьким рівнем доходу та освіти, тоді як соціально-економічні фактори відіграють набагато меншу роль у вазі чоловіків. Ця тенденція збережеться, оскільки галузь схуднення перетворилася на багатомільярдний бізнес. Освіта для здорового способу життя виявилася неефективною, і боротьба з ожирінням зараз є одним з головних пріоритетів уряду.

Однак проблема далеко не нова. У 1920-х роках головний медичний директор сер Джордж Ньюман вбачав, що "надмірне та неадекватне харчування в поєднанні з браком свіжого повітря та фізичних вправ" є основною причиною "спотворень". Він визнав, що в 1931 році деякі, безсумнівно, "недоїдали", але також додав, що багато хто, навпаки, "страждав ожирінням", постійно набиваючи тіло їжею. Лікарі з підвищеним інтересом звернулися до ожиріння, а в 1933 р. - The Lancet. журнал писав, що "в цю епоху дієт найпопулярнішою темою розмов для непрофесіоналів було схуднення". Глибокий інтерес до цієї теми здається дуже недоречним під час великої світової економічної кризи, високого рівня безробіття, голодування та бідності робочого класу.

В Англії між двома світовими війнами тема ожиріння та дієти могла представляти більший інтерес для середнього класу, оскільки цей соціальний прошарок в першу чергу характеризувався рясним харчуванням та малорухливим способом життя, що стало звичним у повоєнний період.

Які докази ми маємо про ожиріння між двома світовими війнами? Статистика цього ще не доступна, але дослідження, пов’язані з дієтою, проведені в 1930-х роках, показують щоденне споживання від 3500 до 3600 калорій на людину серед випускників та тих, хто отримує високі доходи. Ця кількість різко контрастує з щоденним споживанням 2000-2300 калорій для людей з низьким рівнем доходу та безробітних, і значно перевищує 2700 кілограмів на день, рекомендованих для сидячих працівників.

Рясна дієта середнього класу часто призводила до збільшення ваги, і посібники з дієти ставали дедалі популярнішими між двома світовими війнами. Побоювання з приводу надмірної ваги також використовуються ринком. З’явилися реклами «споживчих» продуктів (хлібці), цілющих продуктів (шорти «Лінія») та вібратори, що рухають тілом. Типовим типом була товста, хвороблива, зображена, потворна і смішна фігура середнього класу, якій загрожував жах перед ранньою смертю. Ожиріння асоціювалося з людьми середнього віку. Збереження молодості було новим явищем середнього класу, і саме тут були помічені класові відмінності Іґаті.

Хоча говорили про повних жінок, типовими жінками, які сидять на дієтах, були не вони, а ті, хто хотів відповідати жіночій моді двадцятих років. Лікарі вважали цю практику шкідливою, і розглядали жіночу «худу і худу» фігуру та «випале та вимучене вираз обличчя» як протилежність красі та небезпечному явищу материнського творіння. У 1929 році фахівець з харчування В. Ф. Крісті описав ожиріння як "відхилення від норми", але норми та ідеали залежать від конкретної культури і змінюються з часом.

Між двома світовими війнами було представлено прекрасне тіло, представлене молодими і худими жінками та чоловіками. Естетика була важливою не тільки для жінок, чоловіки також мали з нею справу, а надмірна вага суперечила панівному грецькому чоловічому ідеалу. "Жоден чоловік не має права бути по-справжньому товстим, і жодна жінка не має права бути по-справжньому худим", - сказав Леонард Вільямс, експерт з цього питання. Це породило моралізаторську дискусію про комфортного чоловіка середнього віку та марнославну худорляву жінку, засуджуючи модні дієти жінок та жадібність чоловіків, підкреслюючи ідею чоловічого самоконтролю.

Однак культура схуднення закінчилася з початком Другої світової війни. Політики, дієтологи та домогосподарки, як правило, працювали над тим, як можна компенсувати дефіцитні пайки голови. У роки війни та подальшої реконструкції лікарі втратили інтерес до надмірної ваги, книги з питань харчування не з’являлися в 1940-50-х роках, а лікарські засоби зникали з ринку.