ЯКІЙ ЧАЙ. І ЧАЙ ШОКОЛАД

фотогалереї

ЧАЙ І ШОКОЛАД - БОЖІ НАПИТКИ

Чай та шоколад мають багато спільних властивостей, які можуть бути особливо корисними та приємними для людини при взаємодії. Обидва природні продукти відомі людству тисячоліття, хоча до Європи вони не дійшли до колоніальних часів, коли моряки привезли найкраще з нових колоній до королівських дворів. Шоколад був відкритий для решти світу Христофором Колумбом під час його перших експедицій до Центральної Америки, а чай прибув до Європи на кораблях голландської Ост-Індської компанії з іншого боку світу, з давнього та розвиненого Китаю.

Шоколад вважався напоєм богів, про що свідчить латинська назва Теоброма, яку какаовому дереву дав шведський біолог Карл Лінней у 1753 році. Древні ацтеки навіть використовували шоколад як валюту, і в своїх ритуальних церемоніях течучий шоколад символізував кров людини. Чай мав подібне становище у Стародавньому Китаї. Її шанували як дар неба, а найкращі чаї призначалися виключно для китайського імператора. Чай століттями вважався напоєм мудреців та філософів. Прості чайні листки змінили історію людства.

ЧАЙ І ШОКОЛАД
Чай і шоколад містять відомі типи алкалоїдів - кофеїн (теїн) і теобромін, які стимулюють центральну нервову систему. Завдяки вмісту флавоноїдів вони є багатими джерелами природних антиоксидантів, позитивно впливають на серцево-судинну систему, покращують правильний кровообіг та зменшують можливість утворення тромбів у судинах. Адекватне вживання чаю та шоколаду приносить приємні відчуття, зменшує наслідки стресу та допомагає тілу та душі людини ефективно розслабитися.

ПЕРША МАРКА У СЛОВАКІЇ
Сім'я Ондейчиків подорожувала по багатьох азіатських країнах, щоб вивчити історію, чайні ритуали, технологічну обробку чаю та його фізіологічний вплив. Вони імпортують до Словаччини чаї вищого класу безпосередньо з чайних плантацій в Японії, Китаї, Тайвані, Непалі, Індії та Шрі-Ланці. Багато років тому вони вперше зіткнулися з чайним шоколадом в Японії, що їх так схвилювало, що вони шукали спосіб запропонувати його словацьким любителям здорового способу життя.

ЯПОНСЬКИЙ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ
Один з чаїв, що надає чайному шоколаду особливий характер, - це японська мати. Це традиційний зелений чай із чайних садів, розташованих неподалік від Кіото. Тут вирощують спеціальні чайні кущі Джокуро (Роза з діамантів). З них вручну збирають молоде листя, з якого під час обробки видаляють прожилки, а з висушеної м’якоті листя на кам’яних млинах подрібнюють тонкий порошок чаю, який називається матча. Такий чай був рідкісним японським чаєм і традиційно використовувався в класичних японських чайних ритуалах. Завдяки своїм особливим смаковим та оздоровчим ефектам сьогодні його використання набагато ширше. Одним з найприємніших є виробництво чайного шоколаду.
Японські зелені чаї допомагають позбавити організм від токсичних метаболітів, очистити внутрішнє середовище, освітлити печінку та підвищити захисні сили організму. Вони зміцнюють серце і благотворно впливають на серцево-судинні захворювання. Вони мають антибактеріальну та противірусну дію, допомагають боротися з алергією. Вони зміцнюють судини, зуби та кістки та знімають депресію та втому. Це полегшує наслідки стресу і допомагає людям ідеально розслабитися.

УДОВИЙ ЧАЙ
Улун (улун) чаї дуже специфічні у своєму частковому бродінні і утворюють перехід між зеленим та чорним чаєм. Завдяки недосконалому бродінню і висиханню в тіні ці чаї зберігають високий вміст ефірних масел. Створюється цікавий ефект, адже улунові чаї мають більш м’який смак, що нагадує чорний чай, але зберігають всі цілющі властивості зелених чаїв. Ми рекомендуємо їх людям, яким зелений чай здається трохи гарячим, але хотів би очистити та зміцнити свій організм. Чаї улун часто використовуються для детоксикації організму і є основою спеціальних рецептів чаю, призначених для зменшення ваги. Найкращі улуни походять з каньйонів китайських гір Ву-І на півночі провінції Фуцзянь та з острова Тайвань.
Очисні процедури за допомогою цих напівферментованих чаїв дуже ефективні, але вони також дуже підходять для щоденного пиття. У шоколадних цукерках улуни з якісним шоколадом створюють унікальний незабутній акцент.

ГІМАЛАЙСЬКИЙ ЧАЙ ДАРДЖІЛІНГ
Найкращі види чорних альпійських чаїв виробляються в Гімалаях. Їх вирощують на крутих схилах на висоті близько 2000 м, лише менше 40 км від основного масиву 8000 в чистому гірському середовищі. Найвідомішим районом виробництва чаю, який за останні сто років став відомим у всьому світі, є індійський Дарджилінг (Дарджилінг). Чайні кущі тут висаджували англійські колонізатори, які вважали ці плантації найкращими у світі, а чай з Дарджилінгу платили за ціни, що стали світовими рекордами.
Чаї з плантацій Дарджилінг мають унікальний смак і аромат, а також чудово впливають на здоров'я. Чаї лише дрібно ферментовані і містять велику кількість розвиваються чайних бруньок та молодого листя. Вони мають очищаючий, стимулюючий, знімаючи стрес, активізують, допомагають проти втоми і підвищують захисні сили людського організму.

КИТАЙСЬКИЙ ЧАЙ PCHU-ER
Одним із найстаріших у світі чаїв, ефективність якого було достовірно підтверджена часом, є китайський чай пчу-ер. Він також був відомий жителям Тибету, куди він їхав з Китаю старою запряженою конем чайною дорогою, прилиплою до крутих схилів. Pchu-er - це дуже темний, поступово ферментований чай, який пахне весняним арахісом. Цей своєрідний запах землі типовий для неї. Сьогодні він популярний в основному завдяки своїй здатності знижувати рівень жирів у крові, оптимізувати масу тіла, а також успішно застосовується в процедурах для схуднення. Він підсилює обмін речовин, регулює травлення і позитивно впливає на всю травну систему. Згідно з традиційною китайською медициною, вона має характер ян, активна і може звільнити організм від впливу холоду та вологості. Це сприяє виведенню зайвої рідини та слизу з організму. Він чудово знижує рівень холестерину в крові, застосовується при цукровому діабеті, проблемах з травленням і після посиленого вживання алкогольних напоїв. Чай Pchu-er має свій природний характер, який неповторний, і цікаво, що він особливо популярний і зрозумілий жінками.

ЧАЙКИ ЗА СТАРОЮ АЮРВЕДОЮ
На додаток до класичних ферментованих і неферментованих чаїв з чайного листя (Camellia sinensis), в чайних цукерках використовувались також приємні екстракти з гострих і трав’яних чаїв, натхненних індійською аюрведою, старою доктриною довгого і здорового життя. Аюрведа в основному використовує дію різних спецій, трав та фруктів, які у відповідному поєднанні можуть зміцнити людину та покращити її здоров’я.
Такі аюрведичні пряні чаї включають, наприклад, чай Біле слово, в якому взаємодіють такі спеції, як кориця, лимонна трава, кокос, імбир, кардан, гвоздика, червоні та чорні спеції, ананас та інші трави. Чай м’яко перегріває тіло і може приємно стимулювати, активізувати та зміцнювати його.

(c) RNDr. Алена Ондейчикова
Чайна кімната добрих людей, Нітра