БУТИ вегетаріанцем чи веганом - це вже щось більше, ніж мода. Це стало продовольчим трендом, який надовго залишився і який набирає дедалі більше прихильників у США, Європі, а також у нашій країні. Недавній звіт підтверджує, що в Іспанії 10% дорослого населення (3,8 млн. Чоловік) - це вегетаріанці, вегани або флекситарианці. Останні - це ті, хто повністю не відмовився від м’яса і їсть його лише раз на тиждень.

зелену

Тенденція відмовлятися від усього раціону або від усього м’яса в раціоні посилюється протягом останніх чотирьох років, оскільки у 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я опублікувала звіт, який вказував, що надмірне споживання збільшує ризик захворювання на рак. Крім того, Міжурядова група ООН зі зміни клімату - МГЕЗК - рекомендує зменшити споживання червоного м'яса через його великий вплив на навколишнє середовище, оскільки тваринницький сектор є важливим генератором викидів парникових газів.

Отже, зменшення надмірного споживання м’яса має медичну та наукову підтримку і, зважаючи на проведені дослідження, може бути корисним для здоров’я та боротьби з глобальним потеплінням. Однак слід уникати будь-якого фанатизму та шукати здорову та збалансовану дієту, таку як середземноморська дієта, користь якої також була продемонстрована з медичної точки зору.

У пропагуванні вегетаріанства та веганства, яке полягає у повній відмові від продуктів тваринного походження, таких як яйця, молоко чи мед, зобов'язання, яке аграрно-харчова промисловість також бере на себе, щоб адаптувати свою продукцію та гарантувати собі нову нішу ринку, у секторі, який реєструє значні темпи зростання. Навіть великі мережі швидкого харчування в США вже пропонують овочеві гамбургери. У Кремнієвій долині є навіть компанії, які вже просували друге покоління продуктів харчування. Виготовлені з рослинних білків, таких як соя або горох, вони пропонують продукти, що імітують текстуру та смак м’яса тварин.

Однак бути веганом або вегетаріанцем не полягає в обмеженні не вживанням м’яса, але потрібно годувати себе різноманітними овочами та бобовими, які гарантують все необхідне для гарного здоров’я. Основним недоліком, який був виявлений у цій дієті, є те, що вона виробляє дефіцит вітаміну В12, який практично є лише в м’ясі, тому доцільно поповнювати його вітамінними добавками. Зростаюча прихильність суспільства до зеленої їжі, у будь-якому випадку, вимагає хорошої продовольчої освіти для споживачів, які обирають цю тенденцію.