"Що в цьому гаспачо?", Запитує інспектор поліції Пепу - головну героїню "Жінок на межі нервового зриву" (Педро Альмодовар, 1988), майстерно інтерпретована Кармен Маура. Спокійно, актриса відповідає: "Помідор, огірок, перець, цибуля, щіпка часнику. олія, сіль, оцет, черствий хліб. і води. Секрет полягає в тому, щоб добре його змішати ", - каже він Джульєті Серрано, відразу після того, як решта персонажів сцени - всі, скуштувавши найвідомішу іспанську літню страву - впали.

який

Пов’язані новини

Пепа опускає зі списку інгредієнтів Орфідал, який вона також додала до цього конкретного гаспачо, але, інакше, вона включає у свій рецепт що більшість іспанців у літній час. Інгредієнти, які є частиною - переважно - того, що зараз називають справжньою їжею.

Але воно існує зловмисник із цього списку, чогось, споживання якого фахівці рекомендують безпосередньо уникати, незважаючи на те, що воно не тільки часто, як інгредієнт гаспачо, але і дуже рясне в загальному харчуванні іспанців. Йдеться про хліб, який входить у 30% національного споживання. Згідно зі звітом про споживання їжі в Іспанії за 2018 рік, серед усіх споживаних в Іспанії 75% є найгіршим для здоров’я свіжий білий хліб.

Це також, безумовно, буде в більшості іспанських гаспачо, особливо в домашніх умовах. Цікаво, що в упаковці інгредієнт зникає ніби за допомогою магії.

Причини прощання

Але чому нам слід уникати білого хліба, як у гаспачо, так і в звичайному харчуванні? По-перше, враховуючи дати та нестримну присутність операції з бікіні - вже в останніх ударах - важливо відзначити, що білий хліб відгодовується. Це засвідчують два іспанські дослідження, опубліковані в 2013 та 2014 рр. У Британському журналі харчування та BioMed Public Health. " Показано споживання білого хліба (дві і більше порцій на день) значний прямий зв’язок із ризиком надмірної ваги/ожиріння ", завершив останній.

Професор профілактичної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес пояснив виданню EL ESPAÑOL вплив, який прийом білого хліба викликає на наше тіло: "Білий хліб складається переважно з крохмалю, полісахариду, який зазнав впливу процес бродіння і що наш організм швидко перетворюється на цукор. Їсти білий хліб - все одно, що їсти цукор. Насправді, якщо у вас це трохи у роті, воно починає смакувати солодко ».

Очевидно, гаспачо не включає велику кількість хліба - у будь-якому випадку набагато менше, ніж його конкурент сальморехо-, тому в будь-якому випадку це вважається здоровою їжею, але зрозуміло, що версія без цього рафінованого вуглеводу менш відгодована, ніж класичний рецепт.

Окрім відгодівлі, білий хліб пов’язаний із проблемами серцево-судинної системи. "Це їжа, яка виготовляється з рафінованого борошна і основною поживною речовиною якої є швидко поглинаючий вуглевод. Ці типи поживних речовин є серцево-судинний фактор ризику . Існують тематичні дослідження та управління інфарктом міокарда, при яких справді виникає велике споживання білого хліба ", - зазначив професор Університету Наварри.

Існує варіант найкращого білого хліба для здоров’я - це цільнозерновий хліб, але реальність така, що мало рецептів цієї традиційної іспанської страви включають його до своїх інгредієнтів. Беручи до уваги, що версія "без хліба "продукту однаково смачний і простий у приготуванні, мабуть, найбільш розумним є вилучення його з рецепта. Ваше здоров’я буде вдячне вам.