Простори імен
Дії сторінки
Стевія Ребаудіана Бертоні.Це лікарська рослина, що представляє фундаментальний інтерес для природного лікування діабету, ожиріння, куріння та гіпертонії. Це природний підсолоджувач, який не забезпечує калорій, регулює рівень глюкози в крові та позбавлений негативного впливу штучних підсолоджувачів. Він родом з Парагваю, корінні жителі країни використовували цю рослину поколіннями не тільки для підсолоджування, але і як травний, сечогінний та антацидний засіб.
Резюме
- 1 Витоки його вирощування
- 2 Презентація стевії
- 3 Властивості підсолоджувача
- 4 Лікарське застосування
- 5 Інші властивості
- 6 Чи знали ви, що стевія.
- 7 Джерела
Витоки його вирощування
Відомо, що споконвіку листя Каа Хе використовувались як лікарська рослина та підсолоджувач корінними жителями згаданої місцевості.
Технологія, пов’язана з вирощуванням цього виду, значно еволюціонувала з тих пір, як мудрець Мойзес С. Бертоні відкрив та таксономічно його ідентифікував, а після того, як агроном Хуан Б. Аранда Гіменес та його дружина Віра Бертоні почали встановлювати методи розмноження та виробництва, що призвело до їх "одомашнення".
Так само, оскільки доктор Овідіо Ребауді провів перші дослідження природи та промислового застосування підсолоджувача, витягнутого з цієї рослини, численні іноземні вчені продовжували його досліджувати.
Презентація стевії
- У листі: їх використовують як чай (у пакетиках) або змішують з іншими травами як підсолоджувач. У деяких країнах він продається у вигляді порошку або у пакетиках, таких як чай. Таким чином, він підсолоджує в 30 разів більше, ніж цукор. * Концентрований водний розчин стевії: тут ми маємо дуже практичний спосіб прийняти його, оскільки з 2 краплями настою солодощі є більш ніж достатньою. У цій концентрації підсолоджує в 70 разів більше, ніж цукру. * Концентрат стевіозиду: тут ми візьмемо лише цей активний принцип, ізольований від рослини, який підвищує його здатність підсолоджувати (у 200 разів більше, ніж цукру), але позбавляє нас решти лікувальних властивостей стевії. Зазвичай він випускається у вигляді білого порошку.
Підсолоджуючі властивості
Хімік Ребауді першим вивчив підсолоджувальну речовину в Стевії, хоча він помилково класифікував її як Гліциризин. В рамках додаткових досліджень, що проводять сенсорні тести, виявлено, що ребаудіозид А має найкращий смак; а також ближче до цукру. Дулькозиди, які існують у нижчих відсотках, мають особливість мати легкий гіркий смак, оскільки вони містять свій склад в альфа-рамозилі замість бета-глюкозилу, і він міститься в стевіозиді та ребаудіозиді А.
Комерційні фірми з різних країн, таких як Парагвай, вивчали кожен із цих компонентів фізичними та хімічними методами, щоб виключити солодку їжу з легким гірким смаком. Крім того, слід провести генетичні дослідження, за допомогою яких можна відібрати рослину, яка з часом не містить рамозилу, що надає йому трохи гіркий смак. У 1999 році компанія Steviafarma S.A. після 6 років досліджень де Марінга-Бразиль зумів усунути гіркий смак за допомогою хімічних розчинників, отримавши 98% чистоти стевіозиду, ребаудіозиду А та інших ребаудіозидів у 250-300 разів солодший, ніж сахароза, в даний час дозволений FDA з США та проданий на ринку. у різних країнах світу.
Шок (1982) (4). Там зазначено, що цікавими хімічними сполуками є стевіозид, ребаудіозид А; і крім того, є щонайменше шість солодких сполук, приєднаних до структури вуглецевого кільця з трьома вуглецевими кільцями, хімічна структура яких описана таким чином. Стевіозид досягає від 3 до 10% маси сухої речовини листя, менш концентрований ребаудіозид А коливається від 1 до 35%.
Лікарське застосування
У 1966 році під час дослідження, проведеного на медичному факультеті ООН, професор Овідіо Мігель повідомив, що Стевію можна використовувати як протидіабетичний засіб.
Дослідницький центр Стевії в Бразилії, який в 1970 р. На Міжнародному конгресі діабету збігся з тезою доктора Карлоса А. Ов'єдо "Вплив Каа Хеє" (Стевія Ребаудіана Бертоні) на глюкозу в крові. Дослідження з 25 клінічних причин нормальних вуглеводнів.
1969, професор Дерек Х.Р. (Нобелівська премія з хімії) очолює групу вчених Імперського коледжу науки і техніки в Лондоні, які вивчають цікаві аспекти рослини.
1970, доктор Карлос А. Ов'єдо з медичного факультету ООН розкриває вплив Каа Хеє на глюкозу в крові. Інформація, надана доктором Овідіо Мігелем, проведеному в Буенос-Айресі 209-го конгресу діабету.
В Японії експериментують з використанням на внутрішньому ринку та на харчових фабриках та у фармацевтичній промисловості.
1976 р. На 28-й щорічній зустрічі прогресу науки, що відбулася в Бразилії, д-р Гіла де Амараль де фон Шмеллінг представила роботу під назвою "Стевія Ребаудіана Бертоні та її гіпоглікемічні ефекти на кроликів з алоксанізованою сталі", за допомогою якої вона підтверджує протидіабетичний ефект рослина.
Пізніше (Rasenach 1908) та (Dietrich 1909) продемонстрували, що принцип підсолоджування Стевії повністю відрізняється від принципу гліциризину. За допомогою вживання алкоголю їм вдалося відняти речовину солодкого смаку від листя, очистити її, а потім отримати у вигляді білих кристалів без запаху, які розплавилися при 238 ° C. У 1921 році Міжнародний Союз назвав діючу речовину стевіозидом. хімії (Міжнародний Союз Чімі).
Проведені дослідження показують, що стевіозид міститься в більшій кількості в листі - від 7% до 15% його сухої маси; у суцвітті близько 3%, у стеблі менше 3%, і їх немає в коренях (11). З одного гектара культурних рослин видобувається від 1500 до 2000 кілограм сухого листя; тобто від 100 до 200 кілограмів стевіосідо на гектар.
За важливістю за стевіозидом ідуть інші цукри, такі як глюкоза, фруктоза тощо.
Ці дослідники також підтвердили, що найменш залишковий аромат отримують у сумішах з фруктозою.
Є повідомлення, що лимонна кислота, оцтова кислота, молочна кислота, яблучна кислота та винна кислота зменшують залишковий смак стевіозиду (Maruzen Kasei S.A., 1978)
Доктори Танаке та Міцухаші з Японського університету досліджували деталі глікозидів, виділених з різних видів. На додаток до стевіозиду, основного гліцериду (6-8%), у рослині були виявлені інші глікозиди дитерпену, такі як ребаудіозид A, B, D, E (2,3%) зі ступенем солодкості більшим, ніж чистий стевіозид, досягаючи до У 350 разів перевершує тростинний цукор (сахарозу). Потім було виявлено дулкозид A, B зі ступенем солодкості, що в 50 разів перевищує цукор. Таким чином, можна побачити, що промисловий продукт, що видобувається зі стевії, насправді являє собою комбінацію декількох глікозидів, кількість яких змінюється залежно від сортів та місцезнаходжень.
Фахівець з ендокринології, харчування та діабету Нільса Ноемі Ібаррола Арсе пояснює наступне: "На відміну від звичайних гіпоглікемічних засобів, це покращує циркуляцію підшлункової залози, особливо острівців, і, як наслідок, секреція інсуліну. Подальше використання Ka 'a He 'ê (Стевія) в інфузіях, тобто регулярне вживання, зменшує всмоктування вуглеводів на кишковому рівні, діючи тим самим як засіб для схуднення, а також полегшує ревматичні болі. Лікуючи сотні хворих на цукровий діабет, він досяг регулярного вживання Stevia Rebaudiana Bertoni (Ka'a He'ê) вивільняє інсулін, залежний від інсуліну, а також пояснює переваги рослини як кардіотонічний, антидепресант, сечогінний, травний та антацидний засіб.
Інші властивості
За своїми властивостями стевіозид має безліч застосувань, серед яких можна зазначити наступні:
- Антикаріоз: не є ферментативним, в даний час для цього використовується в зубних пастах та жувальних гумках.
- Підсолоджувач: продукт можна використовувати в певних галузях промисловості.
- Харчові продукти: Використовується в кисло-солодких продуктах, соусах та пікелях, частково використовується у морозиві та заморожених десертах, яким вони надають більші фізичні якості, не змінюючи смаку.
- Фармацевтика: застосовується у певних фармацевтичних складах, оскільки має властивість неферментації.
Інші причини, що змушують його використовувати його у фармацевтиці, такі: він не зазнає змін у кислих середовищах, гідролізується лише у дуже лужних середовищах (PH9), він термічно дуже стабільний.
Чи знали ви ту стевію.
Концентрат листя стевії на водній рідкій основі дуже корисний як косметичний засіб. Застосовуючись як маска для обличчя, він ефективно підтягує та розгладжує шкіру, підтягує зморшки та допомагає вилікувати різні шкірні проблеми, включаючи вугрі, себорею, дерматит та екзему.