Стевія - рослина природного походження, що володіє великою підсолоджуючою силою і, крім того, калорійна. Її вживання заборонено, саме тому в супермаркеті ми не знаходимо листя стевії як такі, розкидані по полицях. Потім Що ми п’ємо, приймаючи стевію?
Стевія Ребаудіана (рослина) є природною. Однак харчова добавка E-960, більш відома як стевіол глікозид і споживання якого було затверджено в Європі в 2011 р. (Регламент 1131/2011), мало природного. Те саме відбувається з іншими підсолоджувачами на ринку.
Штучні підсолоджувачі також відгодовують
Іспанія - перша європейська країна, яка виробляє стевію, хоча її споживання заборонено. Все, що вирощується, близько 160 тонн на рік, експортується переважно до Німеччини. Стевія Ребаудіана використовувалася понад 1500 років тому населенням гуарані Південної Америки як лікарська рослина та підсолоджувач. Це було в 1931 році, коли були виявлені ті сполуки, які надавали характерний аромат і його стали промислово використовувати деякі виробники та країни. На частку Японії припадає 40% світового ринку.
Все, що блищить, - це не здоровий підсолоджувач
Перед покупкою, Ви повинні перевірити всі ярлики продуктів, які є в супермаркеті і продаються як стевія. Більшість виробників додають до сполуки інші речовини, які фальсифікують кінцевий результат. Споживач вважає, що вони купують стевію (рослину), оскільки часто наносять її великими літерами на розроблену етикетку, крім того, зеленим, щоб надати природний вигляд.
Попри його листя здатні підсолоджувати в 300-450 разів більше, ніж у цукру, Його споживання не дозволено, оскільки рослина містить деякі речовини з фармакологічною активністю, насправді воно, крім іншого, є гіпотензивним.
Для отримання глікозиду стевіолу (що продається як стевія) необхідно осушити рослину. Згодом видобувається багато його активних речовин, таких як нанофільтрати, які згодом кристалізуються за допомогою вакуумних випарників.
Як бачите, в ньому мало природного. Це виробничий процес, в який втручаються хімічні елементи. І в результаті виходить отриманий продукт, який у 200-300 разів солодший за цукор, стійкий до нагрівання, хоча і не піддається бродінню.
Крім того, щоб дати вам уявлення Споживання стевії обмежується 4 мг/кг ваги на добу. Хоча споживання аспартаму, іншого підсолоджувача в центрі уваги, становить 40 мг/кг ваги на день. Тому споживання стевіолу не настільки здорове, як нам спонукають вважати.
Глікозиди стевіолу
Хімічний склад "стевії"
Немає сумнівів, що стевія - це природна рослина з великою підсолоджуючою силою, так? Але коробки, які ми купуємо в супермаркетах, що містять “стевію” в різних нелистових форматах, є глікозидами стевіолу, а не стевією. Стевія Ребаудіана (рослина) непогана, а поганим є жорстоке використання підсолоджувача, виготовленого з заводу.
Підсолоджувачі стевії не вказують у своєму складі, які глікозиди вони використовують. Очевидно, що жоден із цих продуктів не має лише стевії (рослини). Деякі з часто використовуваних хімічних сполук: мальтодекстрин, речовина з підсолоджуючою силою. Це між простими вуглеводами, як цукор, та складними вуглеводами, як крохмаль. Він містить високий глікемічний індекс, тому його споживання раптово підвищує концентрацію глюкози в крові. Не підходить для діабетиків.
Це коричневий цукор краще білого?
Багато підсолоджувачів типу стевії також містять еритритол (Е-968), алкоголь, єдиний запобіжний засіб такий самий, як і інші підсолоджувачі з кінцевою назвою "-ол": надмірне споживання викликає проносні ефекти. Зі свого боку, E-200 (сорбінова кислота) та E-202 (сорбат калію) у деяких людей вони мають легкі алергічні реакції, такі як кропив'янка.
Єдиною добавкою червоного кольору є E-1201 (полівінілпіролідон), ім’я якого вже є стримуючим фактором. Згідно з OCU, це створює ризик утримання залишків вінілпіролідону.
Які переваги стевії?
Здається складно, що після всього вищесказаного є місце перерахувати деякі переваги стевії. Як і у всіх випадках, є і ті, хто за, і хто проти. Передбачувані переваги стевії (рослини) намагалися передати як споживання добавки. Що є помилкою, оскільки рослина містить компоненти з фармакологічною активністю, деякі з них мають гіпотензивну активність, інші здатні спричинити безпліддя. Використовуючи рослину, ми не можемо сказати, на які сполуки ми хочемо впливати постійно. Ось чому комерційне використання рослини в їжу немає в Європі.
10 помилок, яких ви ніколи не повинні робити в тренажерному залі
Ще одним поширеним переконанням є те, що стевія здатна вилікувати діабет. Це помилка. На ринку є певні сполуки глікозидів стевіолу, які не впливають на рівень глюкози в крові. Те, що це, під наглядом лікаря, підсолоджувач, придатний для діабетиків, не означає, що це засіб або профілактика захворювання.
У випадку, наприклад, з бажанням використовувати стевію для схуднення Слід зазначити, що єдине чудо-їжа чи продукт, ефективність якого дотепер доведена на 100%, має форму вислову та доступна кожному: менше стільця і більше тапочок, це, а також сила волі та наполегливість. Немає нічого іншого, як поєднання спорту зі здоровою та збалансованою дієтою, щоб досягти гарного самопочуття всередині та зовні, дивовижні продукти.