Синтез

Звичайне ім'я Червоні рисові дріжджі
Інші імена Хун-цз
Наукова назва Монаск пурпуровий
Сім'я Monascaceae
Джерело Китай
Використовувані деталі Цілий
Основні активи Монаколіни
Основні переваги Гіпохолестеринемічний та гіполіпідемічний ефект

Що таке червоний дріжджовий рис?

Родом з Китаю, червоні рисові дріжджі - це червоний порошок. Виробляється шляхом сушіння та подрібнення мікроскопічного гриба: Monascus purpureus. Останній відрізняється тим, що його отримують ферментацією рису. Окрім того, що червоні рисові дріжджі використовуються як харчовий барвник та підсилювач смаку, це також частина Китайської фармакопеї. Протягом тисячоліть цей порошок використовували в терапевтичних цілях для профілактики або лікування певних патологій. Сьогодні наукові дослідження допомогли краще зрозуміти терапевтичний потенціал цього природного екстракту.

Цей порошок містить потужні діючі речовини: монаколіни. Ці молекули, що розглядаються як природні статини, мають знижуючий холестерин та ліпідознижуючий ефект. Активність монаколіну допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в організмі. Це причина, чому дріжджі з червоного рису тепер доступні у формі харчових добавок.

Походження, середовище існування та культура

Червоний дріжджовий рис - продукт Китаю. В Азії його зазвичай використовують як натуральний харчовий барвник і як підсилювач смаку.

Використовуваний протягом декількох століть, він також є частиною Китайської фармакопеї. Медичні трактати згадують про його терапевтичне використання від династії Мін (1368-1644).

У традиційній китайській медицині дріжджі з червоного рису рекомендуються для поліпшення кровообігу та полегшення деяких шлунково-кишкових розладів, таких як діарея.

Червоні рисові дріжджі отримують сушінням та подрібненням мікроскопічного гриба: Monascus purpureus.

Ця крупа проходить бродіння, що дозволяє розвивати гриб. Тому ферментований рис стає червоним завдяки пігментам, що виробляються грибами.

дріжджі

Широко використовувані в Азії дріжджі з червоного рису привернули інтерес міжнародної наукової спільноти. Дослідники пояснювали це властивостями для здоров’я серцево-судинної системи. З 90-х років харчові добавки на основі червоного дріжджового рису потрапили до Європи.

Зовнішній вигляд, композиція та формат

Кілька дослідників сходяться на думці, що червоний дріжджовий рис слід називати червоним дріжджовим рисом. Насправді його не отримують із червоного рису. Червоний колір - це колір, який виробляється грибом Monascus purpureus, що розвивається внаслідок бродіння рису. Вирощений таким чином цей мікроскопічний гриб висушується і подрібнюється з отриманням червоного порошку.

В Азії дріжджі червоного рису подрібнюють як натуральну харчову добавку. В Європі цей порошок в основному використовується для розробки харчових добавок, упакованих у капсули та таблетки.

Червоні рисові дріжджі своєю репутацією зобов’язані своєму складу в монаколінах, природних статинах. Ці молекули відомі своєю гіполіпідемічною активністю, тобто знижують рівень ліпідів у крові. З статинів, що містяться в червоних рисових дріжджах, найбільш відомим є монаколін К.

Окрім вмісту монаколіну, дріжджі червоного рису містять також інші речовини, такі як крохмаль, жирні кислоти, фітостерини та ізофлавони.

Досліджувані властивості та ефекти

Ефект зниження холестерину

Червоні рисові дріжджі відомі насамперед вмістом монаколіну. Ці молекули, що розглядаються як природні статини, діють, пригнічуючи фермент, який бере участь у синтезі холестерину: гідроксиметилглутарил-кофермент-редуктаза або HMG-CoA-редуктаза. Інгібуюча дія монаколінів дозволяє обмежити вироблення холестерину.

Гіполіпідемічна активність

На додаток до обмеження синтезу холестерину, монаколіни також вивчались для боротьби із надлишком ліпідів у крові. Дослідження показали, що статини з червоних рисових дріжджів дозволяють:

  • зменшення загального холестерину
  • зниження рівня холестерину ЛПНЩ, більш відомого як "поганий холестерин"
  • зниження рівня тригліцеридів.

Жодних змін у рівні холестерину ЛПВЩ, відомого як "хороший холестерин", не виявлено. Це є причиною того, чому дослідники приписують гіпохолестеринемічну та гіполіпідемічну дію червоним рисовим дріжджам.

Терапевтичний інтерес червоних рисових дріжджів

Завдяки вмісту монаколіну дріжджі червоного рису мають високий терапевтичний потенціал. Насправді він має ряд переваг для здоров'я серцево-судинної системи, що дозволяє:

  • Боротьба з гіперхолестеринемією: знижуючий холестерин ефект допомагає обмежити рівень холестерину в крові. Червоний дріжджовий рис запобігає накопиченню холестерину в артеріях - явище, яке викликає серцево-судинні розлади.
  • Контролюйте гіперліпідемію: так само його гіполіпідемічна активність дозволяє знизити рівень ліпідів у крові.

Дозування

У 2011 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) затвердило медичну заяву "допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину ЛПНЩ у крові" для харчових добавок на основі червоних рисових дріжджів за умови, що останні можуть забезпечувати 10 мг монаколіну К на день. Для цього необхідно звернутися до складу харчових добавок. Насправді всі ці продукти не мають однакової дози в монаколіні К.

Протипоказання, небезпека та побічні ефекти

Протипоказання

Без медичного дозволу споживання червоних рисових дріжджів протипоказано вагітним або годуючим жінкам, дітям чи підліткам та людям старше 70 років. Також не рекомендується людям з алкогольною залежністю або страждаючими такими розладами, як ниркова недостатність, розлади м’язів, проблеми з печінкою або нелікований гіпотиреоз.

Побічні ефекти

Червоний дріжджовий рис містить статини. Ці молекули, що знижують ліпід, можуть викликати деякі побічні ефекти, такі як нудота, метеоризм, діарея або запор. Крім того, деякі люди можуть не переносити статини.

Зазвичай ця непереносимість виникає у чутливих людей із генетичною схильністю, патологією або лікуванням. У цих людей органи влади охорони здоров'я повідомляли про важливі побічні ефекти. Зокрема, спостерігались розлади м’язів та печінки. Ось чому в разі непереносимості статинів обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем. У цих людей лікування червоними рисовими дріжджами вимагає медичного спостереження, щоб обмежити ризик ускладнень для здоров’я.

Взаємодія з іншими речовинами

Забезпечуючи природними статинами, дріжджі з червоного рису не рекомендуються людям, які перебувають на лікуванні, що знижує рівень холестерину. Також не рекомендується людям, які вживають велику кількість грейпфрута, а також у вигляді соку або сиропу. Цей фрукт має тенденцію до підвищення рівня монаколінів у крові, що може бути небезпечним для здоров’я.

Запропоновані асоціації

Регуляція холестерину: Омега 3

Додаткова інформація

Багаті своїми терапевтичними властивостями червоні рисові дріжджі дуже успішні у вигляді харчових добавок. Однак якість цих продуктів може значно відрізнятися в залежності від продукту. Зокрема, важливо перевірити, чи вказана концентрація монаколіну на продукті. Крім того, бажано знати про походження певних харчових добавок.

Для оцінки терапевтичної цінності червоних рисових дріжджів все ще проводяться дослідження цього продукту. Нові результати можуть суперечити або доповнювати цю інформацію.

Список літератури

Доктор Вільям АМЗАЛАГ, La Promesse de l’Immortalité, видавництво Varegus, вересень 2016 рік

Домінік Руефф, Стратегі-лонге пт, Жувенс, 6 листопада. 2013, 256 сторінок.

Берк FM. Червоний дріжджовий рис для лікування дисліпідемії. Curr Atheroscler Rep.2015 Квітень; 17 (4): 495.

Li Y, Jiang L, Jia Z, Xin W, Yang S, Yang Q, Wang L. Мета-аналіз червоного дріжджового рису: ефективний та відносно безпечний альтернативний підхід до дисліпідемії. PLoS One. 2014 4 червня; 9 (6): e98611.

Ян CW, Муса С.А. Вплив червоного дріжджового рису (Monascus purpureus) при дисліпідемії та інших розладах. Доповнення Ther Med.2012 грудня; 20 (6): 466-74.

Верховен В. Чи можуть червоний дріжджовий рис та екстракт оливи покращити ліпідний профіль та серцево-судинний ризик при метаболічному синдромі?: Подвійне сліпе, плацебо-контрольоване рандомізоване дослідження. BMC Complement Altern Med.2015 10 березня; 15: 52.

Anses, AVIS de l'Agence nationale de securité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement and du travail relatif aux risques liés to прысутність «levure de riz rouge» dans les compléments alimentaires, Saisine n ° 2012-SA-0228, Maisons-Alfort, 14 лютого 2014 р.

Девід Хебер та ін. Знижуючі холестерин ефекти запатентованої китайської дієтичної добавки з червоно-дріжджового рису. Am J Clin Nutr. Лютий 1999. вип. 69 ні. 2 231-236.

Йон-го Лія, Фанг Чжанга, Чжен-тао Ванга, Чжи-бі Хуа. Ідентифікація та хімічне профілювання монаколінів у червоному дріжджовому рисі за допомогою високоефективної рідинної хроматографії з детектором фотодіодних масивів та мас-спектрометрією. Журнал фармацевтичного та біомедичного аналізу. Том 35, випуск 5, 3 вересня 2004 р., Сторінки 1101–1112.

Вей Вейя, Чанглінг Лія, Іньє Ванга, Хуаїде Суа, Джаші Жуб, Девід Кричевський. Гіполіпідемічні та антиатерогенні ефекти тривалого холестину (ферментований рис Monascus purpureus, червоний дріжджовий рис) у кроликів, що харчуються холестерином. Журнал харчової біохімії. Том 14, випуск 6, червень 2003 р., Сторінки 314–318. 11. Ma J, Li Y, Ye Q, Li J, Hua Y, Ju D, Zhang D, Cooper R et Chang M. Складові червоного дріжджового рису, традиційної китайської їжі та ліків. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. 2000. 48 (11), 5220-5225.