МАДРІД, 16 (EUROPA PRESS)
Слова або фрази, такі як "легкий", "низький вміст цукру" або "придатний для діабетиків", зокрема, в межах харчової маркування харчових продуктів "можуть ввести в оману" у людей, які страждають на діабет, попереджає д-р Вірджинія Беллідо Кастанеда з робочої групи з діабету Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN).
З медичного товариства вони пам’ятають, що дієта є основною частиною лікування цукрового діабету, оскільки контроль рівня цукру в крові допомагає запобігти ускладненню захворювання. "Знання складу їжі дозволяє вам здорово харчуватися і, в свою чергу, добре контролювати діабет", - додає він.
Маркування має функцію допомагати споживачеві краще вибирати інгредієнти, які вони хочуть входити до свого раціону, тобто "вибирати ті продукти, які найкраще відповідають їхнім потребам", пояснює експерт. З грудня 2016 року харчова інформація про харчові продукти є обов’язковою та уніфікованою, щоб полегшити її інтерпретацію.
Маючи справу з цими етикетками, головне, що повинна знати людина, яка страждає на діабет, - це те, що харчова інформація будь-якої їжі повинна включати в порядку енергетичну цінність, кількість жирів, насичених жирів, вуглеводів, цукрів, білків та солі. "За бажанням, мононенасичені жири, поліненасичені жири, багатоалкогольні спирти, крохмаль, харчові волокна, вітаміни та мінерали можуть виявлятися у значній кількості", - додає він.
ОСНОВНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧОВУ ДІАБЕТИКУ
Важливо знати вміст вуглеводів, оскільки це поживна речовина, яка найбільше потребує контролю, тому важливо знати кількість, яку надає кожна маркована їжа. Як пояснюється SEEN, вуглеводи, особливо прості (цукри), є поживними речовинами, на які слід звертати найбільшу увагу, оскільки саме вони викликають найбільше підвищення рівня глюкози в крові.
Існує два типи вуглеводів: крохмалі, присутні в рисі, картоплі, хлібі, бобових, крупах тощо; і цукру, які ми знаходимо у фруктах (фруктоза), молоці (лактоза), білому та коричневому цукрі (сахароза), меді тощо.
"Усі вони підвищують рівень глюкози в крові, тому важливо знати загальний вміст вуглеводів (ГК). Крім того, тепер обов'язково, щоб маркування повідомляло про вміст цукру в загальній кількості ГК", попереджає експерт.
The SEEN попереджає, що споживач може зіткнутися з харчовими заявами щодо вмісту цукру, які можуть ввести в оману. Таким чином, під "низьким вмістом цукру" мається на увазі, коли продукт містить менше 5 г цукру на 100 г у випадку твердих речовин або менше 2,5 г цукру на 100 мл у випадку рідин. "Без цукру", коли продукт містить менше 0,5 г цукру на 100 г або 100 мл. І "Без додавання цукру", коли до продукту не додано цукор.
Однак, SEEN попереджає, "у ньому можуть бути цукри, які природно присутні в їжі, і в такому випадку він повинен бути на етикетці:" містить природний цукор ". Слід також зазначити, що деякі продукти з низьким вмістом вуглеводів можуть мати високий вміст жиру. "Ви повинні порівнювати харчову інформацію з інформацією про традиційну їжу, оскільки якщо зменшення вуглеводів не дуже важливо, і, крім того, це передбачає збільшення жиру, переважно традиційна їжа".
ЗАСОЛОДЖУВАЧІ ТА ТЛИВИ
Підсолоджувачі можуть бути природного або штучного походження, калорійні або калорійні. "Акалоріки - це ацесульфам K (E950), аспартам (E951), цикламат (E952), сахарин (E954), стевіозид (стевія) E960, неогесперидин E959, неотам E961, тауматин E957 і сукралоза (E955). Їх вуглеводні споживають. вважається безпечним, але рекомендується уникати зловживань ", - вказують вони.
Калорії, сахароза або столовий цукор, глюкоза або фруктоза - це природні підсолоджувачі передового рівня. "Вони забезпечують енергією (4 ккал на кожен грам) і підвищують рівень глюкози в крові". А поліспирти: сорбіт (E420), маніт (E421), ізомальт (E953), мальтит (E965), лактитол (E966) та ксиліт (E967) - це підсолоджувачі, вироблені з природних цукрів, таких як глюкоза або фруктоза, але шляхом модифікації структура, тому його поглинання нижче, і це підвищує рівень глюкози в крові менше, ніж калорійні підсолоджувачі.
"Вважається, що приблизно 50% поглинених багатоалкогольних спиртів поглинається. Важливо це врахувати при розрахунку загальної кількості вуглеводів у їжі", - попереджає експерт SEEN.
З іншого боку, лікар SEEN рекомендує зменшити споживання жирів, особливо багатих на насичені жири, таких як тваринного походження, та деяких рослинних жирів, таких як кокосовий або пальмовий жир, які часто використовуються в таких продуктах, як випічка, і яких слід уникати. . Серед жирів рекомендується вживання жирів рослинного походження, таких як оливкова олія (мононенасичена). "З новими правилами, тип жиру повинен входити до переліку інгредієнтів, що може допомогти нам вибирати здоровішу їжу", - говорить він.