зроби

Цукор - підступний наркотик. Його вбивчий ефект повільний, непомітний і дуже смачний. Результатом є запальні захворювання, які разом із ожирінням є попередником цивілізаційних хвороб. Більш розумним втечею від непереборного солодкого смаку є поїдання солодкої природи - наприклад, стевії.

Південноамериканські індіанці називали стевію caa-yup, солодкою травою. Він був відкритий для науки в 1887 році парагвайським натуралістом д-ром. Бертоні, але лише в 1931 р. Французькі хіміки виділили з нього білу кристалічну речовину стевіозид. Ну, сьогодні японці виробляють до 3000 тонн підсолоджувача на рік, який замінює всі штучні підсолоджувачі (це заборонено). У нашій країні його вирощують з 1992 року.

Стевіозид з південноамериканської рослини Stevia rebaudiana в 100-300 разів солодший за сахарозу. Це хороший замінник всіх видів цукру та штучних підсолоджувачів. Застосовується в харчовій промисловості, в гігієнічних препаратах порожнини рота тощо. У домашніх господарствах стевію використовують у вигляді свіжих або сушених подрібнених листя, або у вигляді рідкого або кристалічного концентрату, який може мати гарячий смак.

Як вирощувати солодку траву?

Стевія в основному теплолюбна рослина, яка в тропічних умовах є вічнозеленою багаторічницею, в холодних умовах лише однорічною. Він утворює рясно розгалужені чагарники і цвіте двостатевими білими квітками. Насіння у нього дуже дрібні, коричневі з листком, тому вітер може легко їх поширити. У них лише короткочасні сходи, тому безпечніше розмножувати стевію вегетативно за допомогою живців. Солодкі речовини містяться лише в надземних частинах рослини в кількості 1 - 2% стевіозиду. Однак його концентрація сильно залежить від кліматичних умов думки і завжди є найвищою перед цвітінням, тому саме тоді рослини косять.

Розмноження сівби

Якщо ми намагаємося розмножувати стевію з насіння, ми готуємо просіяний, добре проникний і дезінфікований теплом субстрат. Посипаємо насіння на його злегка притиснуту і рівну поверхню і засипаємо невеликим шаром грунту - найкраще «зацукрувати» їх через сито. Ми ретельно зрошуємо надра, тобто частково занурюючи вазон у теплу воду. Для проростання насіння потрібна температура від 20 до 25 ° C і триває від 10 до 14 днів. Коли рослини мають чотири-п’ять пар справжніх листків (зазвичай через 40-50 днів), ми можемо висадити їх на клумбу, якщо температура повітря досить висока і постійна.

Стевія в кубі

Висота: Від 30 до 188 см
Soрунт: піщано-алюмінієвий або чорноземний при рН від 4,5 до 5; доцільно вирощувати його на ґрунтах з високим рівнем ґрунтових вод
Умови освітлення: більш вимогливі до світла
Зрошення: неглибока коренева система (під поверхнею грунту), тому необхідно регулярно зрошувати, бажано під водою, і захищати поверхню грунту від пересушування, наприклад, мульчуванням
Чутливість: дуже чутливий до морозів, зупиняє ріст при 12 ° C, гине при температурі вище 40 ° C (тому стежте за перегрівом рослин, вирощених у теплиці)
Захист від шкідників: рослина захищається - солодкими речовинами (стевіозидом, дулкозидом та ребаудіозидом)
Колекція: найкращий смак - це молоде листя, яке збирають до цвітіння

Вегетативне розмноження

Для вегетативного розмноження на початку літа з материнських рослин з кінцевої бруньки та пари листків вирізаємо стеблові живці довжиною від 30 до 50 мм. Нижній кінець живців обробляємо стимулятором росту коренів і висаджуємо їх похило в проникний субстрат у критому племінному рослині. Укорінення займає близько одного-двох тижнів.

Старі грудки рослин також можна розмножувати діленням - кожна частина повинна мати достатньо коренів .–>

Здоровіші запори зі стевією

Ми підсолоджуємо фруктовий чай, заливаючи чайну суміш гарячою водою одним або двома листками стевії і даючи їй настоятися протягом 15 хвилин. Ми підсолоджуємо справжній китайський чай через дві-три хвилини настоювання чайного листя, додаючи листя стевії. Ми також вирівнюємо каву подібним чином. Оскільки стевія не має стабільного вмісту підсолоджувача, добре перевірити її солодкість заздалегідь.

Якщо ми хочемо підсолодити десерти стевією, ми повинні враховувати, що його доза не замінить початкову об’ємну дозу цукру. Слід зазначити, що стевія не карамелізується, не утворює барвистої скоринки і не годує дріжджі як цукор (що є основою успіху в заквасці). Тому в тісто, підсолоджене стевією, ми повинні додати розпушувач.

Приблизно ¼ чайної ложки подрібненої сушеної стевії дорівнює одній повній чайній ложці цукру в солодкості. Фото: thinkstock.com

Ми підсолоджуємо освіжаючі напої, спочатку роблячи солодкий настій стевії (заливаємо гарячою, не киплячою водою кілька листочків і даємо їм настоятися протягом 10 - 15 хвилин) і підсолоджуємо ними напої. Приготуйте лимонад, натервши шкірку половини лимона на півлітра холодної води, залийте 270 мл свіжого лимонного соку, підсолоджуйте за смаком настоєм стевії, додайте кубики льоду та прикрасьте скибочками лимона та листям м’яти.