діабетиків

Глікемічний індекс відноситься до здатності деяких вуглеводних продуктів і продуктів підвищувати рівень цукру в крові відносно глюкози або, в деяких випадках, білого хліба.

Чому діабетикам так важливо дотримуватися правильної дієти?

У таблиці нижче наведено глікемічний індекс деяких харчових продуктів, що пройшли міжнародну перевірку, як відсоток від посилюючого глюкозу ефекту глюкози з однаковим вмістом вуглеводів.

Солодовий цукор, картопляне пюре в порошку, варена картопля, мед, пластівці з круп, кукурудзяні пластівці, рисові пластівці та всі солодкі напої.

Білий та напівкоричневий хліб, булочки, круасани, абонет, вафлі, сухарі, пікантні тістечка, печиво, солодкі мюслі, пудинг, молочний рис, біле борошно, варена паста, макуха, виноград, (буряковий) цукор.

Вівсянка, кукурудза, варений рис, чорний хліб, темний шоколад, банан, натуральний (несолодкий) сік.

Молоко, йогурт, кефір, більшість вітчизняних фруктів, спагетті, макарони, вершкове морозиво, молочний шоколад (цукор повільно засвоюється завдяки високому вмісту жиру).

Фруктоза, сорбіт, ксиліт, сочевиця, квасоля, горох, соя, волоські горіхи, фундук, мюслі з висівок, різнокольорові овочі, салати, буряк, редис, перець, помідори.

З огляду на це, рекомендується споживати продукти з глікемічним індексом у вуглеводах нижче 30% на набагато вищому рівні, ніж зараз, головним чином за рахунок цукру (також) та рафінованих вуглеводів.

Коротко про поживні речовини

Вуглеводи

Серед них дієта може включати, перш за все, природну лактозу (молоко, знежирене молоко, йогурт, кефір) та суміші фруктози, декстрози та бурякового цукру (у фруктах, “дієтичні” компоти, джеми, джеми, “легкі” фрукти нектари). Окрім цитрусових, в основному рекомендується вживання фруктів, включаючи переважну більшість вітчизняних. Все, що вам потрібно зробити, це врахувати вміст їх цукру. Щоденна кількість різних фруктів, звичайно, включається до кількості вуглеводів, рекомендованих для щоденного споживання. Тож не звичайний хліб, картопля, рис, макарони тощо. поруч з ними, але фрукти замість них можна вживати частково або повністю. Потрібно знати, що фрукти чудово підходять для дієт, навіть для діабетиків. Фруктовий засіб можна застосовувати лише під суворим наглядом лікаря.

Це основна складова зернових культур (пшениця, жито, ячмінь, кукурудза), а також рису, картоплі, сої та сухого гороху, сочевиці, квасолі та каштанів. Діабетики також їдять усі види продуктів, отриманих із зерна, а також рис, картоплю, кукурудзу, сою тощо. з урахуванням їх фактичного вмісту вуглеводів.

З хлібів неправильно надавати перевагу булочкам. Краще їсти багатий на клітковину хліб із коричневим та чорним хлібом, що містить справді висівки (і не підрум'янений).

Діабетику бажано ознайомитись із джерелами вуглеводів, які є "безкоштовними" на додаток до вуглеводних носіїв, які містяться вище у раціоні, і тому їх необхідно включати в раціон. Це: брокколі, пшеничні висівки, буряк без цукру, салямі, кабачки, салат, часник, гриби, кольрабі, цвітна капуста (головчаста, червона, кисла), капуста, брюссельська капуста, капуста, пекінська капуста, баклажани, помідори, шпинат, шпинат, петрушка, цибуля-порей, ревінь, редька, щавель, спаржа, гарбуз, огірок (закваска, салат, соління), цибуля, селера, зелена квасоля, зелений перець.

Доктор Йожеф Февені - Каталін Секелі

Уривок із виданого брошури Дієтичні поради.