Доктор Луїс Морено, президент Іспанського товариства харчування (SEС), пояснив, що велика частина населення усвідомлює, що спосіб життя безпосередньо впливає на якість життя, "особливо харчування, яке відіграє ключову роль", і додає: "Щодня ми старші, але ми повинні намагатися, щоб усі ці роки ми насолоджувались ними з найкращим здоров’ям та якістю ". У цьому сенсі експерт зазначив, що це покоління "збирається мати дієту з досить хорошими характеристиками, але ми повинні працювати так, щоб вона також була якісною в майбутньому".

безпечна

Стійка їжа, ключовий елемент найближчого майбутнього

Д-р Кармен Відаль, президент Оргкомітету XVII конгресу SEС, зазначила, що в останні роки Продовольча організація ООН (ФАО) попереджає, що до 2050 року необхідно провести роботу щодо зміни систем харчування. " оскільки з передбачуваним демографічним зростанням неможливо буде прогодувати все населення, підтримуючи поточні виробничі системи ". Тому стійке харчування починає нараховувати відсотки ». За словами експерта: "Дуже важливо вирішити це питання як з точки зору виробництва продуктів харчування, так і з точки зору сталості планети, щоб не вичерпати всі ресурси".

На думку доктора Відаля: «Ми знаходимось у часі великої кількості їжі порівняно з іншими історичними часами, але також і більшої кількості відходів. Ми повинні пам’ятати, що як в Іспанії, так і в усьому світі дуже важливий відсоток виробленої їжі марно витрачається, в деяких випадках до 50% ".

Зі свого боку, доктор Монтсеррат Ріверо, президент Каталонської асоціації харчових наук (ACCA), стверджувала, що «у нас ніколи не було стільки наукових даних про їжу, а, з іншого боку, ніколи не було стільки сумнівів чи стільки страхи у питаннях харчування, як сьогодні. Багато даних, які можна знайти в Інтернеті, є псевдонауковими, надані непродовольчими експертами, які пропагують міфи, які суттєво бентежать населення, впливають на рішення про придбання та їх харчові та харчові звички, що тягне за собою ризик для вашого здоров'я ".

Таким чином, цей експерт також наголосив на участі галузі: "Фундаментальний елемент, оскільки саме він виводить на ринок продукцію, що включає інновації та новітні наукові знання, що сприяє поліпшенню здоров'я населення".

Харчування індивідуальної точності, ключове

"Харчування сприяє наданню більше років життя і більше життя рокам", - підсумував таким чином професор Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування в Університеті Наварри та науковий співробітник Інституту IMDEA, свою презентацію "Нутригенетика при ожирінні". «Три визначені науки (нутригенетика, нутрігеноміка та метаболоміка) беруть участь у тому, що називається точним харчуванням. Чому? Оскільки нутригенетика досліджує генетичні варіанти, які можуть спричинити захворювання та їх ризик; нутрігеноміка вивчає, як їжа по-різному впливає на гени; а метаболізм - це оцінка того, як певна дієта по-різному впливає на людей. Отже, ці три є глобальними або омічними науками, які намагаються інтегрувати підхід, відношення між генами та їжею та їх вплив на наш організм ".

У тому ж сенсі професор Мартінес зазначив, що хоча відтінок між точністю та персоналізованим харчуванням невеликий, останній робить акцент на генах. "Точне харчування, навпаки, враховує не тільки генетичні фактори, але також спосіб життя та інші особисті та соціальні фактори".

Проблема ожиріння

«Іспанія розраховує на свою користь із середземноморською дієтою. Однак цього не дотримуються, як слід, і повідомлення про здорову дієту дуже суперечливі та, в більшості випадків, невизначені. В результаті споживачі отримують дезінформацію про їжу », - сказав д-р Асценсіун Маркос Снчез, віце-президент Наукового комітету XVII конгресу SEС та професор-дослідник Вищої ради з наукових досліджень (CSIC).

Зі свого боку, доктор Луїс Морено, президент Іспанського товариства харчування, під час своєї промови пояснив, що «ожиріння серед дітей є, без сумніву, проблемою громадського здоров'я, найважливішою, яка впливає на це населення з точки зору спосіб життя та харчування. Ожиріння в Іспанії особливо зросло у вісімдесятих та дев'яностих роках минулого століття; Згодом він продовжував збільшуватися, але, схоже, протягом останніх десяти чи п'ятнадцяти років на основі різних доступних нам досліджень відбувалася певна стабілізація, навіть з невеликою тенденцією до зменшення. Але на це все одно слід дивитися з обережністю, оскільки в будь-якому випадку ми все ще спостерігаємо дуже високу частоту дитячого ожиріння ".

Нова рада директорів Іспанського товариства харчування, обрана одноголосно в рамках XVII конгресу Іспанського товариства харчування.

Щодо важливості дієти для здорового життя, доктор Еструх стверджував, що «харчування, без сумніву, є дуже важливим фактором. Насправді 80% захворювань, які ми страждаємо сьогодні, спричинені нашими звичками, і це включає харчування, фізичну активність та токсичні звички, куріння, наприклад, так само, як важливо також, щоб ми підтримували належну вагу ".

Цілком заповнений під час конференції «Докази та суперечки».