Чи немислимо для вас зменшити споживання калорій, вживаючи стільки вуглеводів, скільки хочете? Сьогодні ми розкриваємо, що ховається за стійким крохмалем і чому ви можете їсти макарони, картоплю та компанію, доглядаючи за своєю лінією.
Що таке стійкий крохмаль?
полісахариди або, як відомо, "складні вуглеводи" містяться переважно в хлібі, макаронах, рисі чи картоплі. Крохмаль - це вуглеводів складається з декількох молекул глюкози. За певних обставин крохмаль перетворюється на крохмаль стійкий. На відміну від інших видів вуглеводів, які безпосередньо засвоюються організмом і розщеплюються на цукор (енергію), стійкий крохмаль є важче засвоюється.
Ця функція пояснює те, що називається "стійкий". Тому процес травлення цього типу крохмалю дуже схожий на процес Харчові волокна.
Ви шукаєте ситну закуску, яку можна взяти куди завгодно і коли завгодно? Тож не переставайте пробувати наші палео-бари. Цих барів повно Харчові волокна та з якісні жирні кислоти вони дадуть вам багато енергії без додавання цукру.
Існує 3 типи природно стійкого крохмалю:
• AR1: присутній у насінні та зернах злакових культур
• AR2: присутній у сирої картоплі та бананах
• AR3: присутній у всіх продуктах, що містять крохмаль, після того, як його зварили та охолодили
Як виробляється стійкий крохмаль?
Якщо ви готуєте їжу, яка містить крохмаль і ти дозволив заспокойся, стійкий крохмаль типу 3. Коли ці продукти охолоджуються, молекули крохмалю змінюються, і крохмаль стає стійким.
Ваші травні ферменти не можуть розщеплювати стійкий крохмаль або лише обмежено. Той факт, що ви розігріваєте їжу, у цьому випадку не грає жодної ролі.
Чому слід їсти більш стійкий крохмаль?
Стійкий крохмаль має вплив, подібний до впливу харчові волокна в кишечнику, оскільки сприяє травленню, тривалому насиченню та запобігає завищенню рівня цукру в крові.
Хоча ваше тіло не може виробляти енергію безпосередньо з стійкий крохмаль, кишкові бактерії використовують його як джерело їжі. Під час цього процесу стійким є крохмаль ферментований цими бактеріями, що спричинює появу різних жирних кислот, що може мати сприятливі наслідки для нашої здоров’я кишечника.
Їжа з стійким крохмалем також містить менше енергії. Якщо ви дозволите приготованій картоплі охолонути протягом ночі, ви будете зменшення кількість калорій які містять.
Наша порада: якщо ви хочете інтегрувати більш стійкий крохмаль у свій дієта, рекомендуємо готувати наперед макарони, лобода та компанія. Спробуйте, наприклад, наш смачний салат з кіноа, Але не забувайте зберігати інгредієнти, що містять крохмаль, у холодильнику на ніч. Це заощадить ваш час підготовка їжі і зменшити споживання калорій.
Інфографіка
Кількість стійкого крохмалю, присутнього в їжі, залежить від кількох факторів. У картоплі найвища концентрація крохмалю, стійкого до типу 2, у сирому вигляді, але оскільки ніхто не думає їсти його таким чином, ми рекомендуємо готувати його і дати спочатку охолонути, щоб збільшити кількість стійкого крохмалю.
Наші висновки
• Стійкий крохмаль - це тип крохмалю, травний процес якого подібний до процесу харчових волокон.
• Він не може розщеплюватися під час травлення і ферментується в кишечнику.
• Стійкий крохмаль типу 3 з’являється, коли приготованим крохмалистим продуктам дають охолонути.
• Стійкий крохмаль містить менше калорій, ніж звичайний крохмаль.
• Дайте картоплі, макаронам та компанії охолонути після приготування, щоб зменшити кількість калорій.