• 1–8 фунтів грудинки (частина точки)
• 2 чайні ложки грубої кошерної солі
• 2 чайні ложки чорного перцю грубого помелу
• 2 чайні ложки часникового порошку
• 1 склянка яловичого соку (кубики супу через відсутність кращого)
• 1 склянка соусу для барбекю в Канзас-Сіті
• 1/2 склянки темно-коричневого цукру

сторона

1. Нагрійте курця до 225 ° F, використовуючи дубовий ладан.
2. Якщо ви придбали цілу грудну клітку, від'єднайте точкову частину від плоскої частини, вирізавши гострим ножем твердий шар жиру між двома частинами м'язів. Виріжте зайвий жир, як показано на відео.
3. Змішайте сіль, перець і часник. Рясно розпорошуйте його з усіх боків грудини.

Запис у блозі 1 рік тому 0

Carolina Pulled Pork - це один із тих класичних американських стилів барбекю, який кожен повинен спробувати хоча б раз! Багата, смачна, копчена свиняча лопатка змащується тонким соусом на основі оцту, щоб трохи закусити кожного, хто тане в роті.

Час приготування 8 - 10 годин

Інгредієнти
• 6-7 фунтів кісткових плечей (достатньо для 3 осіб 2,5 кг)

Втирати
• 2 столові ложки кошерної солі
• 2 столові ложки чорного перцю грубого помелу
• 2 столові ложки копченого перцю

Змащувальний соус (швабра)
• 1 склянка яблучного оцту
• 1 чашка пива
• 1 столова ложка соусу Вустер
• 2 чайні ложки подрібнених пластівців перцю

Маринований соус барбекю
• 2 склянки яблучного оцту
• 1 1/2 склянки води
• 1/2 склянки кетчупу
• 1/4 склянки коричневого цукру
• 2 столові ложки солі
• 1 столова ложка подрібненого чорного перцю
• 1 столова ложка пластівців червоного перцю

Запис у блозі 1 рік тому 0

• 1 1/2 склянки кетчупу
• 1 склянка яблучного соку
• 1/3 склянки яблучного оцту
• 1/4 склянки коричневого цукру
• 2 столові ложки патоки
• 1 столова ложка чорного меленого перцю
• 1 столова ложка часникового порошку
• 1 столова ложка цибульного порошку
• 1 чайна ложка солі селери
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 1 халапеньо середнього розміру, дрібно нарізаний (насіння та стебло видаляють, якщо потрібен м’який соус)

1. У середній сковороді змішайте всі інгредієнти. Постійно помішуйте віночком. Варіть на середньому вогні, поки суміш не закипить, потім зменште вогонь і варіть 25 хвилин або до загустіння.
2. Закінчивши, зачекайте, поки воно охолоне, і помістіть у замикається пляшку. Потім поставте в холодильник на ніч, щоб аромати з’єдналися. Герметично закритий, може зберігатися в холодильнику до двох тижнів.

Примітки

Рівень спецій у рецепті можна регулювати. Якщо ви любите сильного, на кону ціле халапеньо (насіння та сила). Якщо вам зовсім не подобаються стегна, видаліть також білі ребра.
Завдяки гармонійному поєднанню смаків, він потребує одноденного відпочинку, але його навіть можна використовувати відразу.

Запис у блозі 1 рік тому 0

• 14 унцій подрібнених помідорів
• 1 склянка кетчупу
• ¾ склянки коричневого цукру
• ½ склянки яблучного оцту
• ½ чашка патоки
• 1 столова ложка копченого перцю
• 1 столова ложка солі
• 2 чайні ложки меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка порошку чилі
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка порошку цибулі
• ½ чайна ложка пластівців червоного перцю
• ½ чайної ложки меленого насіння гірчиці

1. Покладіть всі інгредієнти в середню сковороду. Змішати ручним віночком. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доведіть до кипіння на середньому вогні протягом декількох хвилин, а потім кип’ятіть на повільному вогні.
2. Тушкуйте 20 хвилин, поки не загусне. Зніміть каструлю з вогню і дайте повністю охолонути, перш ніж наповнювати в щільно закриту пляшку.
3. Соус можна використовувати відразу, але, щоб поєднати смаки, потримайте його в холодильнику протягом доби. Цей соус можна зберігати 2 тижні в холодильнику в закритій пляшці.
[зображення]

Запис у блозі 1 рік тому 0

Інгредієнти
• 1/4 склянки темно-коричневого цукру
• 1 столова ложка крупної морської солі
• 2 чайні ложки крупно подрібненого чорного перцю
• 2 чайні ложки копченого перцю (міцного або смачного за бажанням)
• 2 чайні ложки часникового порошку
• 2 чайні ложки цибульного порошку
• 1 чайна ложка мелених насіння гірчиці
• 1/2 чайної ложки кайенського перцю

Підготовка
1. Змішайте всі інгредієнти в невеликій мисці. Ретельно перемішайте і у герметичній пляшці, захищеній від світла та тепла, можна зберігати протягом одного місяця.
[зображення]

Запис у блозі 1 рік тому 0

Наведений нижче рецепт переклав Google, я просто трохи потрусив штани. Ніхто з нас не перекосив кількість до угорської. До того ж, я зменшу 6 штук, думаю, 2-3 штуки на людину можна легко прийняти, навіть з гарніром. Оскільки я фарширував перець халапеньо подібною начинкою з якихось інших причин, я думаю, що 10 дкг тертого сиру і 1 шланг сипкого сирного сиру достатньо, навіть для 6 халапеньо, тому я б рекомендував подвійну кількість, якщо ви цього не зробите ' я не хочу спостерігати, що ми їмо після їжі.
Джерело

• 1 фунт свинини
• 12 скибочок бекону
• Вилучено 6 халапеньо, качанів та насіння
• 4 унції вершкового сиру
• 4 унції тертого сиру чеддер
• 2 столові ложки солодкого втирання
• 1 склянка соусу барбекю

Запис у блозі 1 рік тому 0

- дерево акації надає золотисто-жовтий або світло-червоний колір і м’який смак, його дим потрібно охолоджувати.
- альмафа = надає стигло-світлого кольору, солодкого і злегка димчастого смаку. Виділяє смаки.
- персикове дерево = дає світло-коричневий колір з трохи солодкуватим смаком і ароматом.
- дерево ялівцю = надає темно-коричневий колір та ароматичну насиченість, підсилює аромат спецій.
- бук = надає стиглого коричневого кольору, трохи димчастий смак, який зміцнює спеції, схожі на дуб.
- Вишневе дерево = надає темно-коричневий колір, солодкий і злегка димчастий смак, але гірку скоринку.
- волоський горіх = надає темно-коричневий колір і повноцінний солодкувато-гіркий смак, слабшає разом з іншими деревами.
- вільха = надає сірувато-коричневий колір і легкий смак із деяким затхло-димним запахом.
- граб = дає коричнево-червоний колір та ароматний смак, солодший за бук.
- клен = надає світлий колір і легкий, солодкуватий смак, добре розбавляє гіркий дим.
- зола = надає характерний лісовий смак, але швидко горить, тому використовується слабо вологий.
- кукурудза в качанах = привабливий колір. надає трохи гострий, але не перебільшений смак, характер.
- береза = схожий на попіл, але надає легший смак і запах, гасить сильніший дим.
- виноградна лоза = дає легкий дим і фруктовий аромат, підкреслює смак перцю.
- солома, очерет = надає блідий колір і легкий димчастий аромат, його холодний дим чудово сохне.

Запис у блозі 1 рік тому 0

Написане нижче - не моя робота, але я роблю це загальнодоступним з дозволу автора!

Курець JD’s - будівництво поетапно

або як ми це робимо

Дозвольте мені почати з того, що ми не є професійними/професійними будівельниками курців, набагато більше через хобі та фанатизм, ми робимо курців для домашніх тварин. Після ретельного планування та дотримання його, ми склали план, реалізуємо його, і, на щастя, він працює добре та ефективно, виходячи з того, що було зроблено до цього часу. Звичайно, це можна робити по-різному, з різними розмірами, різними технічними характеристиками, тому це не єдине хороше рішення чи обробка. Фактично! Напевно є незліченна кількість набагато кращих домашніх курців, ніж наші. Безперечно, однак, є те, що ця варіація працює, немає проблем із затримкою тепла, немає задушеного вогню та неконтрольованого потоку. Його можна ефективно та успішно використовувати, що є чи не найважливішим критерієм для курця.
Далі я спробую поетапно описати, як з нами роблять курця, і спробую висвітлити виявлені нами помилки та дати пораду, на що ще натрапити.

Підготовка

Запис у блозі 1 рік тому 0

Садовий гриль і чайник вдома (барбекю, плани, ідеї, рецепти)

Рецепти:
Есе - Яйця броненосці
Есе - Солодкий руб
Есе - Соус для барбекю в Канзас-Сіті

Запис у блозі 1 рік тому 0

Підйом барбекю в американському розумінні сьогодні зумовлений техаською нафтовою лихоманкою. Тут робітники поєднали безліч залишків товстих металевих трубочок, якісної яловичини та деревного вугілля з деякою фантазією, щоб створити культову страву у потворних курців барабанів. Донині цю державу можна вважати центром, де пітмейстери зазвичай прагнуть до благородної простоти. Жодної виделки, жодного соусу, тобто печеня, оброблене м’яким, ручним споживанням, не змащують глазур’ю, і для нього використовується найпростіший рубін (сіль, перець). Тут яловичина є основним інгредієнтом, тоді як в інших південних штатах свинина та ковбаси з кухні колоністів, які краще відображають смаки колишніх африканських рабів, також пропонується птиця, яку подають з різними солодко-гострими соусами.

Завдяки своїм чудовим властивостям і полегшенню випічки найпоширенішим інгредієнтом для барбекю є свинина. Підготовка ідеального вже вимагає певної практики. Бажано відокремити набряк і частину, що містить хрящові елементи, від нього, щоб у нас вийшло звичайне м’ясо в прямокутній прямокутній м’ясо. Все, що вам потрібно зробити, це відклеїти мембрану на внутрішній стіні кухонним рушником або цигарковим папером, і ви можете починати приправу. Основний втирання, що складається з крупно меленої солі, перцю, трохи коричневого цукру і чилі, рівномірно втирається в м’ясо і залишається маринуватися на кілька годин.

Запис у блозі 1 рік тому 0