У світі 1,46 мільярда людей страждають від надмірної ваги або ожиріння. Епідемія вибухнула.
У фільмі Wall-E люди майбутнього настільки ожиріли, що живуть сидячи і залежать від роботів, щоб рухатися. Але якщо ми подивимось на звіт Інституту закордонного розвитку у Сполученому Королівстві, то сьогодні світові слід сісти на дієту: 1,46 мільярда людей страждають від надмірної ваги або ожиріння. Епідемія вибухнула. Всього за три десятиліття людство додало 904 мільйони в країни, що розвиваються. Чому?
Мосс, репортер The New York Times і переможець Пулітцера, каже, що транснаціональні харчові компанії зачепили нас за свою шкідливу їжу. Він пише про лабораторії, де легіони хіміків та психологів витрачають мільйони доларів на експерименти з волонтерами, щоб дослідити та зробити ідеальну закуску. Досвід говорить нам, що за непереборною першою картопляною стружкою підуть багато інших, і що це є тріумфом дизайну. Скільки сигарет? "Якщо ви запитаєте мене, чи їжа має такий же ефект, як наркотики на нейрони, вона складна", - відповідає Джон Саламоне, невролог і психолог з Університету Коннектикуту. "Є дослідження, які вказують на подібність, але також і відмінності між нервовими ланцюгами, що активуються їжею та наркотиками".
Промисловість заполонила супермаркети дуже смачною їжею, яка збільшує споживання
Цей фахівець не любить термін їжа, що викликає звикання. Він воліє говорити про запої, компульсивний розлад, пов’язаний із ожирінням, хоча є багато людей, які страждають цим і не страждають ожирінням. Але він визнає, що галузь навмисно затопила супермаркети дуже смачною їжею "з надлишком цукру, глюкозного сиропу, солей та ароматизаторів, що збільшує споживання, економічну мету". Ця течуча мана допомагає набирати вагу, а також "деякі люди зачіпаються".
За винятком кофеїну, немає жодних наукових доказів того, що в їжі є речовини, які зачіпаються як наркотики, говорить Карлос Дієгес, професор фізіології Університету Сантьяго де Компостела. Екстраполяція недійсна. Але можна говорити про "пристрасть до їжі, а не до її компонентів". Це проблема поведінки, припускає він. Затопить місто з казино та азартними гравцями, це неминуче, але немає молекули, яка спричиняє азартні ігри. Насичуйте ринок суперкалорійною їжею, створеною дуже апетитно, у світі, де розростаються мережі швидкого харчування, в якому більшу частину дня ми працюємо сидячи, і не дивуйтеся статистиці ожиріння. Ми всі піддані, але ця залежність вимагає свого вивчення, вказує Дієг. “Перше пиво нікому не сподобалось, але випивши його, ви отримуєте задоволення. З їжею те саме ».