Міцний, ситний. Принаймні в найкращому випадку, цим харчуються солдати на початку воєн. І зрештою, все, що залишилось. Їжа, яку популяризували війни і з тих пір не виходить з моди.
Під час війни ніколи не було легко годувати людей. Солдатам потрібно було якомога більше поживної їжі, бажано свіжої чи довготривалої, оскільки зіпсована їжа значно знижувала не тільки моральний дух, але й специфічну боєздатність. Тим часом у глибинці потрібно було навчитися жити з того, що залишилось від солдатів. Крім того, чим довше тривали бойові дії, тим менше їжі могли дозволити собі домогосподарства, тож для приготування різноманітної домашньої передвоєнної вечері доводилось використовувати кілька інгредієнтів. Не випадково наші прабабусі були такими творчими на кухні.
Звичайно, кожна війна закінчується один раз, але вимушені витрати не вичерпуються суспільною свідомістю, тому існує безліч готових продуктів та рецептів, якими ми з ентузіазмом користуємося з часів старих воєн до наших днів. Особливо, коли ваш сімейний бюджет обмежений.
Просто будьте довговічними, решта не має значення
Солоне, сушене м’ясо та сухарі віддавали перевагу морякам та солдатам з давніх часів, але їх відкриття не може бути пов’язане з конкретною подією. Консерви "Безег". Під час Першої коаліційної війни, в 1795 році, міністерство внутрішніх справ Франції задовольнялось тим, що не могло забезпечити своїх солдатів належним чином, тому запропонувало винагороду в дванадцять тисяч франків першому, хто вирішив продовольчі проблеми армії. Ніколас Апперт це зробив. Кондитер і пивовар зрозумів, що якщо ви закупорите пляшку з їжею воском і дротом, а потім покладете її в окріп, вона не зіпсується. Апперт, звичайно, не міг пояснити явище, через п'ятдесят років це взяв Луї Пастер.
До речі, через рік після дебюту винаходу саме Пітер Дюран з Великобританії замінив скло на більш дешевий і довговічний метал, а потім запатентував процес Апперта. Однак знадобилося ще тридцять років, щоб винайти сошник.
Ми також зобов'язані маргарину французам та їх великим тендерам. Дешевий замінник масла був створений Іпполітом Меге-Муріє у 1869 році, щоб мати чим намазати хліб III. Армія Наполеона, яка щойно воювала з прусаками. У цей час за океаном американці просто відпочивали під час Громадянської війни і із задоволенням споживали згущене молоко, про яке вони дізналися під час війни, виробництво якого Гейл Борден до того часу вже двічі зіпсувала. Втретє його вразила війна, оскільки постачання молока для солдатських труб дуже добре допомагало постачати солдатів, тому п'ятдесятирічний нещасний Техас швидко став багатим. Популярність розчинної кави також зумовлена ентузіазмом американських солдатів.
"Незважаючи на щурів, дощ, грязь, шашки, гуркіт гармат і крики на полі бою, я почуваюся по-справжньому добре. Мені потрібно лише хвилина, щоб приготувати собі каву Джорджа Вашингтона", американський солдат пише з фронту Першої світової війни. Кажуть, що Red E Coffee, випущений в 1909 році, був досить поганим, але все ж їстівнішим, ніж торт на основі розчинної кави, експериментований військовими під час громадянської війни в Америці.
Друга світова війна також не могла б пройти без кулінарної революції, коли по-справжньому поширився яєчний порошок, коли цибульні сири стали популярними і коли був винайдений бекон Гітлера. Це химерне, зрозуміле варення з блоків з’явилося спереду, коли на складі не залишалося багато їжі, було багато фруктів. Навіть якщо ви дійсно бачили фрукти. Легенда стверджує, що він названий на честь форми бекону та його використання в німецькій армії як військової їжі.
Творчість - це круто
Світові війни торкнулися кухні всіх країн-учасниць, наприклад, британці зобов'язані поширенню каррі та смажених яєць, що подаються з картоплею фрі, і донині. На щастя, щур-о-ван не став для них народною їжею.
Ще до Першої світової війни на продовольчому фронті в Угорщині ситуація не була щасливою, і війни лише погіршували це. Бідні верстви населення, зокрема міське населення, опинились у скрутному становищі, і не випадково з 1915 р. Військові кулінарні книги з'явилися поспіль. "Як гарно приготувати дешево?", "Військова кулінарна книга", "Смачна військова їжа", "Приготування наповнювачів" або "Економічна угорська кухня" - все обіцяло одне і те ж: ви можете приготувати дешево, за короткий час, і це є проблемою, якщо сировини недостатньо, оскільки все можна замінити.
Саме тоді м’ясо поширилося на ніколи не бачений фальшивий гуляш і фальшивий бульйон, в якому боби були основним джерелом білка, а тісто наповнювало живіт. Фальшиві вареники з сиру виготовляються із знежиреного молока, пшеничної крупи та сухарів, а фальшиві пельмені з печінки - із консервованого печінкового крему. Замість м’ясних основних страв спостерігалося розповсюдження овочів, смажених овочів (або просто панірованих сухарями), субпродуктів (печінка, серце, язик, кістковий мозок, нирки, залози та штамби) та картопляних страв, які також сприятливо використовувались як начинки і загусники. Типовими військовими стравами є, наприклад, картопляна локшина, яку вивчають від німців, або гренадерський марс, у назві якого вже є слово гренадери.
Потім наші матері та бабусі виросли на цих стравах, до яких прив’язувались їхні стильні спогади, і від яких вони ставали типовими втіхами. Недарма ми їх теж їмо із захопленням.