Картинна галерея
Доступність
Улюблені посилання
Пошук
САЛАТНИЙ СОУС
ДІЄТИЧНИЙ МАЙОНЕЗ
Інгредієнти:
1 дл натурального йогурту, 1 відварений жовток, сіль, перець, гірчиця, лимонний сік, підсолоджувач.
Підготовка:
Змішайте йогурт у абсолютно гладкому кремі з яєчним жовтком. Приправте щіпкою солі, перцем, гірчицею, кількома краплями лимонного соку та підсолоджувача. (Приблизно 125 ккал)
ОЗЕРО ОЗЕРО
1,5 дл майонезу, 2 відварених яєчних жовтки (білки використовуються для чогось іншого або змішуються в салат), сіль, перець мелений перець, 1 цибулина, половина червоного перцю, 3 маленьких делікатесних огірка, 1 столова ложка кетчупу, 3 столові ложки вершків.
Цибулю, перець і делікатесні огірки наріжте невеликими кубиками, додайте майонез і кетчуп. Яєчні жовтки подрібнюють разом із вершками і додають до основи соусу, тоді я зазвичай розминаю його занурювальним міксером, щоб він вийшов досить гладким, але хто любить його на шматочки, просто змішайте. Нарешті, приправляємо його сіллю і перцем.
ФАЛЬШИЙ МАЙОНЕЗ
Інгредієнти:
3 відварених яєчних жовтки, 1 велика коробка сметани, 1-2 чайні ложки гірчиці (залежно від сили гірчиці), сіль, мелений перець, можливо 1-2 цибулини-шалоту дуже дрібно нарізаного.
Підготовка:
Варені жовтки подрібнюють і повністю плавно змішують з 4-5 столовими ложками сметани і гірчиці. Додайте решту сметани, спеції та цибулю. Все це добре перемішуємо.
МАЙОНЕЗ
Інгредієнти:
1 жовток, чверть лимонного соку, 1 щіпка солі, щіпка меленого (білого) перцю, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка цукру (або підсолоджувача), 2,5 дл рослинного масла.
Підготовка:
Інгредієнти, за винятком олії, змішують, потім 2,5 дл олії повільно капають і перемішують за допомогою робочої машини на високій швидкості.
Закінчивши, воно повинно бути м’яким, як масло.
Якщо воно розбавлене, додайте до нього більше олії, також додається дуже повільно.
МАЙОНЕЗ
2 жовтки, 2 дл олії, 1 столова ложка гірчиці, 1 чайна ложка цукрової пудри, чверть чайної ложки солі, щіпка меленого білого перцю, 1 чайна ложка лимонного соку.
Збийте жовтки в глибокій мисці. Додати гірчицю, цукор, сіль і перець і добре перемішати.
Налийте в кружку 2 дл рослинного масла.
Потім ми повільно починаємо стікати масло з кружки до яйця, постійно перемішуючи яйце іншою рукою. Іноді ми припиняємо наливати олію і просто перемішуємо протягом 10-20 секунд, не виливаючи.
Коли яйця забирають все масло, додайте лимонний сік.
Скуштуємо майонез. Якщо потрібно, приправте невеликою кількістю солі, перцю та цукру.
ОЛИВКОВО-ЛИМОНОВИЙ СОУС
3 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка фільтрованого лимонного соку, щіпка меленого кольорового перцю.
Лимонний сік і приправи змішуються, а потім масло повільно додають по краплях.
СПРЕЙ РОКФОРТ
15 дкг рокфор, 1 дл вершків, 3 столові ложки білого вина, половина ложки оцту, свіжомелений перець.
Сир подрібніть виделкою. Додайте вершки, оцет і вино. Добре перемішайте, приправте перцем.
ЯЙЧИЙ СОУС
Яйця, зварені круто, свіжомелений перець, сіль, гірчиця, олія, лимонний сік, цукор.
Жовтки яєць, зварених круто, розбивають через сито, приправляють сіллю, перцем і гірчицею і змішують до однорідності. Додавайте потроху олію, щоб воно стало кремовим. Приправте лимонним соком і трохи цукру.
СОУС С ОЦІНОМ
1 столова ложка 10% оцту, сіль, свіжомелений перець, цукрова пудра, 1 дл олії, 1 столова ложка гірчиці, 5 столових ложок води, 1 чайна ложка лимонного соку.
У оцті змішайте сіль, цукор, 2 столові ложки води, потім тонкою струменем додайте олію, додайте перець і енергійними рухами розмішуйте, поки воно не стане однорідною сиропоподібною рідиною. Нарешті обробіть гірчицю, розпушіть її водою, що залишилася, і приправте лимонним соком.