Можливо, на перший погляд, ми просто помахали рукою, почувши цю особливу тварину, сказавши, що довга шия - це не що інше, як вирощена величезна курка. Але припущення хибне, оскільки є такі ж захоплюючі кулінарні інгредієнти, як свинина чи яловичина. Ми спочатку можемо використовувати стегна, але ви можете зробити майже все, що є зі свинини або яловичини. Навіть татарський біфштекс не може стати перешкодою, оскільки тварина має - як не дивно - філе.

столова ложка

Наша ідея „величезної курки” вже добре існує, що страус - це червоно м’ясна тварина, на відміну від крихітних родичів, які дряпаються в саду. І звичайно, хоча, зокрема, курячі ніжки не можна розбити, чудові закуски можна зробити з більш ніж двадцяти чітко визначених частин страусиного страуса.

Залежно від застосування, деталі можна спростити на три групи. Найціннішими є м’ясо типу філе. До них належать, наприклад, зовнішня смуга, внутрішня смуга, гайка, петля або довге філе. Як бачите, декілька частин можна назвати філею, і вони не обов’язково належать разом. Отже, якщо ми отримуємо більше філе стегна, нам потрібні гострі очі та практика, щоб видобути м’ясо такої якості, що схоже на філе. Це, в свою чергу, дає нам сировину, ціна якої значно нижча за ціну яловичини. А з точки зору приготування, ми можемо зробити що-небудь з яловичої вирізки. Ви можете приготувати Строганов, Веллінгтон, матроське м’ясо по-паризьки або навіть вже згаданий татарський біфштекс.

Ми повинні повідомляти погані новини тим, хто захоплюється грудьми домашньої птиці, оскільки у випадку страусів, які є щурами, ми не можемо говорити про груди. З іншого боку, цінною частиною м’яса є товста шийка, яку можна отримати за набагато більш дружню ціну, ніж стегно. Кілограм шиї витрачається за ціною близько тисячі форинтів, і більше половини загальної ваги - це м’ясо. Ця частина супу чудова, але тушонка - найбільш ідеальна. Печінку та синці також можна отримати за аналогічною ціною, яка також може бути складовими холодних кухонних препаратів.

Страусове м’ясо виділяється не лише на кухні різноманітним приготуванням. Він також конкурує з куркою або індичкою за здорове харчування. Він має вміст білка понад 27 відсотків, майже не містить жиру та холестерину і навіть має дуже високий вміст заліза. Наприклад, у Німеччині споживання страусиного м’яса спеціально підтримується серед вагітних матерів, і елітні спортсмени все частіше включають його в свої спеціальні дієти. Завдяки різноманітній підготовці, особливому смаку та сприятливим фізіологічним ефектам, вже згаданий IV. Безкоштовно після Генрі: страус однозначно "вартий маси".

Страусові фрикадельки (закуска)

Інгредієнти для 45 пельменів:
45 дкг фаршу із страусиного м’яса
20 дкг середньої або гострої приправленої ковбаси
1 столова ложка цибулі-цибулі
1 столова ложка подрібненої цибулі
1/8 чайної ложки часникового порошку
Приготування: Добре перемішайте інгредієнти, після чого сформуйте з м’якоті кульки діаметром 1,5 см. Випікайте 20 хвилин при 170 градусах. Проткніть котлети зубочисткою і викладіть їх зі смаком на дерев'яній тарілці або плоскій тарілці. Подавати з різними гірчицями та соусами.


Оригінальні страусині котлети в кисло-солодкому соусі

Інгредієнти:
45 дкг фаршу із страусиного м’яса
1 подрібнений зелений перець
1 подрібнений червоний перець
17 дкг дрібно нарізаного ананаса
півсклянки цукру
півсклянки ананасового соку
2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки олії
2 столові ложки кукурудзяної крупи
1 столова ложка насіння кунжуту
чверть склянки подрібненої вишні марахіно
чверть склянки подрібненої білої цибулі
чверть склянки оцту
чверть столової ложки солі
1/8 чайної ложки часникового порошку
Підготовка: посипте щіпкою часникового порошку і сіллю страуса і перемішайте до рівномірного розподілу. Від м'яса бл. Формуємо 30 маленьких кульок. Смажте котлети на розпеченому олії. Розмішайте кукурудзяну крупу в ананасовому соку. Всі інші інгредієнти, крім суміші кукурудзяного борошна, кладуть на сковороду, накривають кришкою і варять на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім додається суміш кукурудзяного борошна. Варіть на сильному вогні, постійно помішуючи! Додайте фрикадельки і тушкуйте на повільному вогні приблизно. Варити 15 хвилин.


Тропічний страусиний салат

Інгредієнти:
20-25 дкг страуса
1 апельсин без кісточок
1 зелене яблуко
1 маленька папайя
1 диня
1 банан
1 яблуко
1 склянка винограду
1 медова диня
1 склянка лимонного соку
12 великих листя салату
4 насіння м’яти або петрушки
рослинне масло
йогурт
Приготування: Наріжте м’ясо невеликими шматочками розміром з укус і маринуйте принаймні 2 години наполовину лимонного соку. Покладіть другу миску лимонного соку в миску. Очистіть яблуко, почистіть банан, апельсин і папайю, а фрукти наріжте шматочками, як м’ясо. Більший виноград розрізають навпіл. Покладіть фрукти в миску, збовтайте з лимонним соком - так вони не підрум’яняться. Змастіть деко олією і обсмажте м’ясо до світло-коричневого кольору, а потім дайте йому охолонути. Розкладіть фрукти на листі салату, а потім додайте м’ясо. Залити йогуртом і посипати родзинками. Ми можемо прикрасити листям м’яти або петрушки.

Інгредієнти:
25 дкг страуса нарізати кубиками
2 кубики зеленого перцю
50 дкг солодкої кукурудзи
4 більші картоплі нарізати на вироби
2 більші головки цибулі нарізати на четвертинки
2 склянки яловичого супу
сіль
чорний перець
Підготовка: Помістіть інгредієнти в накриту скляну миску і тушкуйте при температурі 165 градусів приблизно. Протягом 4 годин.

Інгредієнти:
45 дкг страуса
3 кружених моркви
3 картоплі нарізати на вироби
1 велика головна цибулина, четвертована
сіль
перець
Підготовка: Помістіть інгредієнти у вогнетривку миску, накрийте фольгою. Випікайте при температурі 190 градусів у духовці або на середньому багатті протягом 1 години. Подавати з хлібом та соліннями.