У цій публікації ви ознайомитесь із характеристиками деяких страв з найбільшою традицією в атлантичній гастрономії.
Патті
Галицька емпанада виготовляється з пшеничного борошна, дріжджів, води, олії або білого вина, а її начинкою може бути тунець, восьминіг, м’ясо, зорза, тріска ... у супроводі смачної смаженої цибулі та перцю.
Виділяються два гастрономічні фестивалі:
- Фестиваль Емпанада (Шантада, Луго): Це місто розташоване на Етапі 6 (Монфорте де Лемос - Шантада) в межах Зимового шляху, і фестиваль відзначається в останній вівторок серпня.
- Фестиваль пшеничного пирога Кордейру (Валга, Понтеведра): Це місто розташоване на сцені 24 (Кальдас-де-Рейс - Падрон) у межах Португальської дороги, і фестиваль відзначається наприкінці серпня.
Восьминіг «á feira»
Має проста розробка: горщик з гарячою водою, покладіть його на кілька секунд і вийміть, тричі, щоб зберегти шкіру після приготування. Потім його залишають варити, а після приготування виймають, нарізають і приправляють крупною сіллю, паприкою та оливковою олією.
Цікаво, що внутрішні провінції - Луго та Оренсе - мають репутацію найкращого восьминога "фейра". Серед міст та гастрономічних фестивалів, що заслуговують на увагу, є:
- Мелід, зокрема на стадії, де поєднуються Первісний шлях (Етап 11: Сан-Ромао-да-Реторта - Меліде) та Французький шлях (Етап 31: Меліде - Арзуа).
- Вечірка восьминога (O Carballiño, Ourense): святкується на початку серпня.
- Вечірка восьминога (Мугардос, Ла-Корунья): це місто знаходиться дуже близько до етапу 1 (Феррол - Неда) Каміно Інглес і представляє цікавість: вони готують восьминога "a la mugardesa", смачний варіант типового восьминога "a feira" . Цей фестиваль відзначається на початку липня.
Молюски «а-ля маринера»
Це простий рецепт, який підкреслює смак цього молюска. Існують різні рецепти, які є дуже типовими дляs Ріас Байшас, де є кілька гастрономічних фестивалів:
- Фестиваль молюсків Карріл (Vilagarcía de Arousa, Понтеведра): святкується в кінці серпня.
- Гастрономічний фестиваль Червоного молюска (Ілла де Ароза, Понтеведра): відзначається наприкінці серпня.
приготований Гальєго
У межах якобійських маршрутів на іспанській території є кілька типів рагу. Основна відмінність - це сировина, оскільки вона містить: зелень ріпи, грудинка або капуста, картопля, хорізо, цибуля хорізо, телятина, курка та свиняча лопатка.
Часто "суп з тушонки" готують з бульйоном, отриманим в результаті його приготування, і приймають його як першу страву.
Лалін Це країна тушонки. У межах Каміно де Сантьяго, це місто розташоване в межах двох різних Каміно, Каміно Інв'єрно (етап 8: Родейро - Ленива) та Каміно Санабрес (Етап 11: Цеа - Лакса).
Фестиваль коцидо в Лаліні оголошено національним туристичним інтересом і святкується у неділю перед Карнавальною неділею.
Галицький суп
Це є одна з найвідоміших страв галицької гастрономії в іншому світі.
Багато людей використовують для приготування страви рідину, яка готувалась раніше. Однак є люди, які готують страву безпосередньо.
Складається в основному з: овочів із саду (зелень ріпи, зелень ріпи, зелень капусти або капусти), картопля, біла квасоля, шинка та свинячий жир (мастило).
Кістковий бульйон вважається корисним блюдом завдяки високій концентрації мінералів та інших поживних речовин в результаті повільної кулінарної обробки, якій він піддається. Це дозволяє виділяти мінерали та пептиди, отримані з білків, таких як кістковий колаген або гемоглобін.
Нове дослідження, опубліковане в Журналі сільськогосподарської та харчової хімії ACS, показало, що після приготування кісток шинки виділяються біоактивні пептиди, які можуть мати кардіопротекторну дію.
Ця типова страва готується у всіх ресторанах, барах та будинках Галичини, оскільки це тепла страва для холодних сезонів.
Фестиваль кісткового бульйону (Табоада, Луго) відзначається в межах регіону Шантада, який знаходиться на Каміно Інв’єрно (етап 6: Монфорте де Лемос - Шантада) у перші тижні лютого.
Лакон з верхівками ріпи
Хоча ця типова страва дуже схожа на галицьке рагу, вони в цьому відрізняються Лаконади Вони включають виключно свинячу лопатку, зелень ріпи та картоплю, а рагу включає інші види м’яса, овочів та бобових.
Це дуже відоме місто Кунтіс, з регіону Кальдас-де-Рейс в Понтеведрі.
Незважаючи на те, що ця територія не проходить жодної дороги, вона знаходиться дуже близько до Португальського шляху (Етап 23: Понтеведра - Кальдас-де-Рейс).
Цю типову страву споживають багато під час святкування Карнавалу, тому її вечірки відзначаються близько цих дат.
Пляшка
Це ковбаса, виготовлена зі шлунком свині, наповнена іншими частинами самої свині, попередньо маринована та маринована.
За межами Галичини він називається Ботільйо і має Географічне зазначення, що охороняється разом з регіоном Ель-Б'єрцо-де-Леон, регіоном, який і дав свою назву цьому ІГП.
Цей І.Г.П. охоплює території Росії Оренсе і Луго, а в межах якобійських шляхів знаходиться долина Вальдеоррас, де є До Руа де Вальдеоррас, місто в межах маршруту Каміно де Інв’єрно (Етап 3: O Barco de Valdeorras - A Rúa de Valdeorras).
Його гастрономічний фестиваль відзначається en O Barco de Valdeorras, Ourense: в останній тиждень січня.
філоас
Ця типова страва - десерт, дуже схожий на французький „креп”, готується з борошном, яйцем та, залежно від місця розташування, водою, бульйоном чи молоком, на сковороді та дуже тонкими скибочками.
Хоча це дуже популярний десерт у всій громаді, вони дуже характерні для карнавалу та в О-Барко-де-Вальдеоррас (Оренсе), Сада та Бокешон (Ла-Корунья).
Обгорілі
Це алкогольний напій, оточений великими традиціями галицької культури.
Його підготовка спрямована на відлякувати злих духів і "мейгів" чоловіків і жінок, які чаклували.
Це власне заклинання було створено для вимови під час його опрацювання, його розробка дуже поширена на такі дати, як Сан-Хуан, хоча будь-який привід - це добре мати квеймаду з друзями та родиною.
Цей напій можна виготовити в будь-якій частині Галичини, він не продається, оскільки це не просто продукт, а традиція і передбачає набагато більше, ніж просто пити його.
Якщо у вас є запитання щодо атлантичної гастрономії чи будь-якого аспекту атлантичної дієти, ви можете залишити нам коментар.