Вітчизняно-іноземні смаки-фірмові страви для гурманів

Сторінки (меню)

  • Смачні укуси
  • Страви з птиці
  • Вегетаріанська їжа
  • БЛЯЖ НА ПЛЯЖІ
  • Гарячі бутерброди та сендвіч-креми
  • Соуси-салати
  • Страви з баранини та оленини
  • Рецепти сиру-грізлі
  • МИЛИ, СУПОВІ ВСТАВКИ
  • Гуляш-вечірка
  • Полум'я
  • Рибні страви
  • Печиво
  • Супи - Для супів.
  • Страви після супу.
  • Торти-Торти-Торти
  • Очищаючі ліки
  • Овочі.
  • Вони це зробили.
  • Стейки.
  • Вад-гусок.
  • Макарони.
  • Риби.
  • М'ясний рулет і рецепти з фаршу
  • Їх смажили на олії
  • Фастфуд
  • ХОЛОДНІ МИЛИ
  • ГАРЯЧІ МИЛИ
  • ОСНОВНІ СТРАВИ
  • САЛАТИ, СОУСИ
  • СЕНДВІЧІ, ПИВНІ ТА ВИННІ КРЕМИ
  • ЩІРКИ, АРОМАТИ НА ЗИМУ
  • Чудові рецепти сиру та сиру
  • Сирні страви СУПИ
  • Яйця казино
  • Жовті вічнозелені рослини
  • Торти
  • Італійська піца домашня
  • Рецепти печива
  • Рецепти пряників
  • Збереглися.
  • Гарячі та холодні напої
  • М'ясні страви
  • Супи
  • Страви з картоплі
  • Картопляні супи
  • Харчування в одну страву, гостинність
  • Англійські рецепти
  • Шотландсько-ірландська кухня
  • Баварська кухня
  • Смаки Балкан
  • Рецепти "Betyár"
  • Знамениті дні в рецептах
  • Скандинавська кухня
  • Рецепти желе
  • Фінські рецепти
  • Російська кухня
  • Жаба і Равлик
  • Запіканка з капустою
  • Німецька кухня
  • Брашов
  • Голубина їжа
  • Тісто з маку
  • Фарширований перець
  • Яблучне печиво
  • Рецепти артишоків
  • МЯСНІ БЛЮДИ ОВЦІ
  • Посуд з дині
  • Рецепти піци
  • Рецепти золотих вареників
  • Тунельні рецепти
  • Цукерки домашні
  • Рулька і шинка, запечені в короваї
  • Дитяче харчування
  • Квасоля Овочі
  • Харчування в одну страву (з квасолі)
  • М'ясні страви з квасолі
  • Страви з квасолі та овочів
  • Імператорські крихти, крихти, смарні
  • Супи та овочі
  • М'ясні страви 2
  • Тісто (торт)
  • Салати
  • Інші харчові делікатеси
  • Шишки, вкладиші, пампушки
  • Цукерки, торти
  • Пироги та млинці
  • Торти
  • Апетитні рецепти
  • Європейські рецепти
  • Африканські рецепти
  • Американські рецепти
  • Австралійські та океанічні рецепти
  • Азіатські рецепти
  • Італійські смаки
  • Французькі смаки
  • Іспанські смаки
  • Португальські смаки
  • Англійські смаки
  • Бельгійсько-голландські смаки
  • Данія - шведські смаки
  • Норвезько-фінські смаки
  • Швейцарсько-німецькі смаки
  • Австрійські смаки
  • Угорські делікатеси
  • Югославсько-албанські смаки
  • Болгарія-Греція
  • Турецько-російська кухня
  • Китайсько-індійські смаки
  • Створення власного веб-сайту
    Реєстрація
  • Редагування веб-сайту
    Увійти
  • Таблиці лідерів веб-сайту

Оголошення веб-сайту

Образливий веб-сайт?
Будь ласка, повідомте!

оленини

Обслуговування клієнтів

ЦІЛИЙ СМЕЖЕНИЙ ЯГНЯК

САЛОЙ ДО ВИПУСКУ ЯГНЯ

Смажена корейка з баранини Смажені гриби Соус Морне Вершкове масло на маслі Картопляні чіпси Рекомендована пропорція Баранина Корейка 2,00 кг Перець битий 0,005 кг Шинка 0,30 кг Томатне пюре 0,03 кг Гриби 0,40 кг Борошно 0,03 кг Соус Морне 5 порцій Масляні стейки на вершковому маслі 5 порцій Жир 0,10 кг Картопля чіпси 5 порцій Сіль 0,03 кг Масло 0,05 кг Зелень петрушки 1 вузол Панірувальні сухарі 0,05 кг Сир 0,05 кг Хребет баранини обсмажується відомим способом. Філе очищають від хребта, а потім нарізають скибочками товщиною 3-4 мм. Ми нарізаємо стільки скибочок шинки, скільки отримуємо філе з хребта. Ми робимо смачні підсмажені гриби. Ми робимо соус Морне, до якого змішуємо натуральний сік стейка, що утворився під час випікання. Хребет поміщають у вогнетривку чашу, змащену маслом. Нарізане філе кладуть назад на хребет, поклавши між ними скибочку шинки та підсмажений гриб. Покрийте весь хребет рівномірно соусом Морне, потім посипте тертим сиром, просіяною паніровкою і скропіть розтопленим маслом. Випікати в гарячій духовці до червоного кольору і хрусткої скоринки. Готову смажену прикрасьте брюссельською капустою, розпареною на вершковому маслі та картопляними чіпсами. Ми подаємо його негайно.

Фарширована теляча грудинка англійський шпинат Рекомендований інгредієнт Баранина грудинка 2,00 кг Томатне пюре 0,03 кг Булочка 3 шт Сіль 0,03 кг Яйця 3 шт Перець битий 0,005 кг Зелень петрушки 1 пучок англійський шпинат 10 порцій Борошно 0,03 кг Гомілка фарширована ягняти відповідно до фаршированої телятини . Випікання займає набагато менше часу. Зберігати його в теплі та подавати - те саме. Англійський шпинат додається як гарнір. Подавайте власний стейк в окремій чашці з соусом. Ми подаємо його негайно.

РАК НАПІВХРАНИЙ

НАПІВМОРОЖЕНА ЧАШКА

Приготування стейка Напівсмажена вирізка Грибний рис Рекомендований інгредієнт Інгредієнти 1,80 кг Борошно 0,03 кг Жир 0,10 кг Помідорове пюре 0,03 кг Сіль 0,03 кг Грибний рис 10 порцій Як і у ягнячої ніжки, стегна видаляються з вирізки. Потім порожнисту ніжку маринують, петельку і формують. Обсмажте стегнову ногу, як описано нижче для напівсмаженого хребта попереку. Подавати з грибним рисом. У власну чашку для соусу додайте власний стейк. Ми подаємо його негайно.

Свіжоприготовлені страви з баранини та оленини

Свіже смажене баранина та оленина - це особливість у нашому меню, оскільки ми їх маємо лише у певний час року. Особливо подбайте про їх приготування, терміни смаження і негайну подачу. Свіжообсмажені порізи баранини: з попереку: баранині ребра (1 порція 2 штуки; по 7-8 дкг кожна) стегна: баранині монети (1 порція по 3 штуки; по 4-6 дкг кожна) Свіжообсмажені деталі баранини: поперек: скибочки хребта корейки ( 1 порція по 1 штуці) 24 dkg) порожні ребра (1 порція 2 штуки; 8-10 dkg кожна) стегна: порожні скибочки (1 порція 2 штуки; 8-10 dkg кожна).

РЕБЕРА ЯГНЯ VILLEROY

Обвалення ягнячої ніжки Пухнасте Смаження в картопляному салаті з високим вмістом жиру Рекомендований інгредієнт Баранина 1,40 кг Для розпалювання: Сіль 0,04 кг Борошно 0,10 кг Жир 0,40 кг Яйця 5 шт. Лимон 3 шт. Хлібна крихта 0,40 кг Картопляний салат 10 порцій Баранячої ноги. Ми вирізали монети вагою 4-5 dkg, 3 штуки на порцію. Монети бажано нарізати з ніжки ягняти, щоб їх не потрібно було витягувати. Тож намагайтеся вирізати якомога більше монет. Якщо монети мають невеликі розміри, прядіння неминуче. Втрата ваги нарізаного синього може становити 1 дкг на шматок, що в цілому становить 3 дкг на порцію їжі. Це нашкодить гостю. Сухожилля на монетах надрізані кінчиком ножа. Посоліть обидві сторони, потім занурте в борошно, збиті цілі яйця, панірувальні сухарі. У великій кількості гарячого жиру монети запікаються червоними, хрусткими, а потім збираються на крапельній сітці. Подавайте монетки з баранини на металевій тарілці з папером для мисок, щоб кожна половина покривала іншу. На монети кладуть очищені, очищені від шкірки лимонні кільця. Додайте окремий добре охолоджений картопляний салат. Ми подаємо його негайно.

Обвалення ягнячої ніжки Гриль паризького гарніру Рекомендована пропорція Обвалення ніг ягняти 1,40 кг Сіль 0,04 кг Жир 0,10 кг Паризький гарнір 10 порцій Виріжте монети з оголеної ніжки баранини, як описано для попередньої страви, і виріжте сухожилля. Посоліть обидві сторони монет, а потім занурте їх у жир. Потім ми кладемо монети на гарячий гриль і обсмажуємо їх з двох сторін. Подавати відразу на розігріту тарілку після запікання. Монети кладуть на тарілку так, щоб вони наполовину перекривались, а потім зі смаком обмотували паризький гарнір. Ми подаємо його негайно.

Сухий маринад Гриль Картопля фрі Рекомендований інгредієнт Хребет 2,00 кг Сіль 0,03 кг Жир 0,10 кг Перелом битий 0,005 кг Картопля фрі 10 порцій Смаження 5 порцій З молодого, відгодованого хребта прибл. Нарізається зріз товщиною 1,5 см (рис. 153). Спочатку м’ясо ножем розрізають на кістку, а потім кістку ріжуть пилкою. Частково жирові та частково м’ясисті частини, видимі по обидва боки спинного мозку, скріплені зубочистками під спинними кістками. Потім дозріває в сухому маринаді. Посоліть обидві сторони дозрілих скибочок ікри, приправте невеликою кількістю розбитого перцю. Шматочки ікри занурюють у жир, потім кладуть на гарячий гриль і смажать. Зубочистка витягується зі зрізу. Подавати гарячим на розігрітому блюді. Прикрасити картоплею фрі. Ви також можете додати смаження в окрему чашку для занурення. Ми подаємо його негайно.

ÜRÜBORDA У ДВОРІ

Приготування ребер На грилі картопля фрі Рекомендований інгредієнт Спеція ребро 1,60 кг Помідори 0,40 кг Сіль 0,03 кг Подрібнений перець 0,005 кг Копчений бекон 0,12 кг Часник 0,01 кг Жир 0,08 кг Зелена квасоля 0,50 кг Цибуля 0, 15 кг Картопля фрі 10 порцій Очистіть помідори від шкірки. і акуратно віджати насіння. Потім його розрізають на кубики розміром 0,5 х 0,5 см. Зваріть зелену квасолю, нарізану шматочками 2 см, до м’якості в підсоленій воді. Підготовлені в’ялені ребра, витримані в сухому маринаді, обсмажують на грилі. Тим часом на пательні ми пахнемо копченим беконом, нарізаним невеликими кубиками. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте до золотисто-жовтого кольору. До підготовлених помідорів додайте скибочки меленої корейки та мелених ребер, нарізаних невеликими кубиками, і добре обсмажте, приправте сіллю, приправте подрібненим перцем, а потім додайте ножем подрібнений часник. Гаряча зелена квасоля проціджується і змішується з іншими інгредієнтами. Покладіть смажені ребра на грилі на розігріте сервірувальне блюдо і укладіть двір-рагу зверху. Додайте картоплю фрі. Ми подаємо його негайно.

МОДА ÜBERTÜBORDA COLBERT

Приготування ребер Гриль соус Мадейра Французька капуста Французька масляна квасоля Французька морква Французький зелений горошок Французька брюссельська капуста Рекомендована пропорція Порожня корейка 1,60 кг соусу Мадейра 5 порцій Сіль 0,03 кг Французька капуста 2 порції Жир 0,08 кг Французька масляна квасоля 2 порції 2 порції Масло 0,05 кг Французька зелений горошок 2 порції французька брюссельська капуста 2 порції Порожні ребра готують відомим способом, а потім обсмажують на грилі. Тим часом до смачного соусу Мадейра додайте дрібно нарізані листя естрагону та масло, а потім добре прокип’ятіть. Ми робимо капусту, масляні боби, моркву, зелений горошок, брюссельську капусту французькою мовою. Свіжоспечені ребра ікри кладуть на розігріту тарілку і покривають гарячим соусом естрагон-мадера. прикрашений французькими овочами. Подається негайно.

ÜTONÜBORDA ROSTON З ЗЕЛЕНИМИ ОПІКАМИ

Приготування ребер Гриль Пряне масло Англійська зелена квасоля Англійський зелений горошок Англійська брюссельська капуста Англійський шпинат Англійська брокколі Масло обсмажування Солом'яна картопля Рекомендована пропорція Порожня корейка 1,60 кг Англійська зелена квасоля 2 порції Сіль 0,03 кг Англійський зелений горошок 2 порції Жир 0,10 кг Англійська капуста 0,10 кг Англійська капуста порції Англійський шпинат 2 порції Масло 0,05 кг Англійська брокколі 2 порції Пряне масло 0,20 кг Солом'яна картопля 5 порцій Порожні ребра готують відомим способом, а потім готують на грилі. Ми робимо пряне масло, зелений гарнір та солом’яну картоплю. Додайте масло до смаженого і доведіть до кипіння. Покладіть порожні ребра на розігріту до столу тарілку з решітки. Покладіть по два кільця гострого вершкового масла на кожне ребро порожнини, а потім зі смаком оберніть його навколо овочів, з яких складається зелений гарнір. Складіть солом’яну картоплю на обидва кінці миски. Додайте стейк, змащений маслом, в окрему чашку для соусу. Ми подаємо його негайно.

Смажена тарілка Вареники Рекомендовані інгредієнти Ягнячий фарш 1,80 кг Зелений перець 0,25 кг Жир 0,15 кг Помідори 0,12 кг Цибуля 0,20 кг або Перець 0,02 кг Летчо 0,20 кг Сіль 0,03 кг Бараняча тушонка зазвичай готується з тих частин м’яса, які не підходять для смаження ціла, свіжа смаження. Такі частини м’яса: лопатка, шия, субпродукти, дрібне м’ясо. Шматочки м’яса, що містять кістку, розрізають разом з кістками, щоб, по можливості, не утворювались уламки кісток. Ароматизатори, що виходять із кісток, збільшують цінність рагу з баранини. Нарізане м’ясо кілька разів промивають у перемінній воді, щоб осколки кісток не потрапляли в їжу. Рагу з баранини готують подібно до тушонки з телятини, але додають навіть зрізані субпродукти. Зберігання тепла та подача - те саме, що описано для тушонки з телятини. Додано окремий вареник. Ми подаємо його негайно.

Смажена баранина зі сметаною Вареники Вареники Рекомендована частка фаршу з баранини 1,80 кг Зелений перець 0,25 кг Жир 0,15 кг Помідори 0,12 кг Цибуля 0,15 кг або Перець 0,015 кг Летчо 0,20 кг Сіль 0,03 кг Сметана 0, 45 1 Борошно 0,05 кг Вареники 10 порцій баранина паприка готується так само, як і тушонка з баранини, але з меншою кількістю цибулі та паприки. Ягняче рагу, майже розпарене до м’якості, загущається сметанною піною і добре проварюється. Приправляємо невеликою кількістю солі, якщо потрібно. Зберігається в теплі на водяній бані, закритій кришкою. Подавати гарячим на розігрітому блюді. Зверху посипте сметаною та кольором паприки. Додано окремий вареник. Ми подаємо його негайно.

Бараняча черешка Соління Рекомендована пропорція баранячої лопатки з кісткою 1,80 кг Сіль 0,04 кг Жир 0,20 кг Подрібнений перець 0,005 кг Цибуля 0,20 кг Томатне пюре 0,20 кг Часник 0,01 кг Рис 0,60 кг Місце подрібнене, як описано для гомілки з баранини. Якщо виявляється, що запах має неприємний запах, м’ясо, нарізане кубиками, і кістка один раз відварюють, потім добре промивають і сушать. Приготовлене таким чином м’ясо, як і кістка, вже підходить для створення космічних пагонів. Звичайно, час приготування баранини довший, ніж у баранини, оскільки м’ясо баранини більш волокнисте.

Ошпарювання Смажена тарілка Естрагон кругова схема 76 Рекомендована пропорція м’яса Фарш 1,80 кг Зелений перець 0,25 кг Жир 0,15 кг Помідори 0,12 кг Цибуля 0,20 кг або Перець 0,02 кг Лечо 0,20 кг Сіль 0,03 кг Естрагон круглі 10 порцій Яловичина без кісток (плече, шия, грудинка, можливо фарш, субпродукти), нарізані кубиками 2х2 см, за необхідності відварюють, потім ретельно промивають і сушать. Потім м’ясо готують, як вивчають для тушонки з яловичини. Зберігати його в теплі та подавати так само, як і те, про що ви дізналися з яловичим рагу. До космічного смаження додаємо коло естрагону. Подається негайно. Знаючи казанний гуляш, ми можемо виготовити такі типи гуляшу: гуляш з мутону, гуляш з мутону в режимі Альфельд, гуляш з мутону а-ля Сегед, Клуж-Напока-ла-Клуж-Напока), сербський гуляш (гуляш де мутон а-ля серб), гуляш Чанго (гуляш де мутон а-ля серб).

Гомілки на пару Парі шинка Рис Рекомендована пропорція Гомілки 1,40 кг Чебрець 0,005 кг Жир 0,15 кг Борошно 0,12 кг Сіль 0,04 кг Листя лаврового дерева 1 шт. Морква 0,20 кг Томатне пюре 0,08 кг Корінь петрушки 0,20 кг Червоне вино 0,201 Бульби селери 0,10 кг Кришталевий цукор 0,05 кг Цибуля 0,10 кг Шинка 0,30 кг Гриби 0,05 кг Копчений бекон 0,20 кг Перець сломанний 0,005 кг Зелена цибуля 1 пучок Шинка рис 10 порцій Стегна підкошені, як описано для приготовленого на пару маринаду. Далі корейкові палички скріплюються смужками бекону та смужками шинки, а потім їх готують відповідно до розпарених гомілок. Зігрівайте так само і подавайте. Скибочки телятини, покриті соусом, посипають дрібно нарізаною цибулею. Додається окремий рисовий рис. Ми подаємо його негайно.

Баранячий черешок Соління Рекомендована пропорція Ягнячий фарш 1,20 кг Томатне пюре 0,15 кг Жир 0,20 кг Турецькі помідори 0,40 кг Цибуля 0,20 кг Борошно 0,05 кг Часник 0,01 кг Помідори 0,40 кг Сіль 0,04 кг Олія 0,10 1 Подрібнений перець 0,005 кг Йогурт 0,40 1 Базилік 0,005 кг Яйця 4 шматочки дьогтю Трава 0,005 кг Овечий сир 0,20 кг М'ясо готують на пару до м'якості, як описано в космічному листі, а потім подрібнюють. Потім приправте розсипаним базиліком і естрагоном. Турецькі помідори швидко очищають дерев'яним ножем, а потім прибл. Нарізати скибочками товщиною 5 мм. Скибочки солять, занурюють у борошно, а потім обсмажують червоним кольором на розігрітій олії з двох сторін. Тверді помідори також нарізають скибочками товщиною 1 см. Посоліть, поперчіть, занурте в борошно і обсмажте на розігрітій олії до червоного кольору. Йогурт змішуємо з цілими яйцями і трохи подрібненим овечим сиром. Покладіть скибочки турецьких помідорів на дно вогнетривкої миски, змащеної маслом. На нього розподіляємо фарш. Покрийте скибочками помідорів, а потім залийте йогуртовою сумішшю. Помістіть у гарячу духовку, випікайте до червоного кольору, хрусткого. Накрийте кришкою і тримайте в теплі до подачі. Під час подачі підніміть лопатою: на розігріту миску для подачі. Подається негайно.