глютену

Хліб є невід’ємною частиною раціону французів. Ця пекарня, що складається з борошна, води та солі, була закріплена за нашими щоденними таблицями, забезпечуючи вуглеводи, вітаміни, клітковину та мінерали. Але щоб отримати від цього користь, важливо прийняти правильне рішення.

Серед широкого спектру варіантів, доступних на ринку, хліб без глютену є одним з найцікавіших з точки зору харчування та травлення. Це пов’язано з тим, що традиційний пшеничний хліб містить клейковину - білок, який важко засвоюється певною категорією людей. Тож задля покращення дієти, ось все, що вам потрібно знати про хліб без глютену.

Хліб без глютену, для кого?

Клейковина не є основною їжею. Хоча засвоюваність багатьох людей не є проблемою, існує категорія людей, у яких цей елемент може бути причиною аутоімунного захворювання, яке називається целіакією. Інші люди також вважаються гіперчутливими до глютену і тому не можуть його споживати. Саме з цієї точки зору споживання хліба без глютену є важливим. При целіакії імунна система пригнічує глютен і виробляє антитіла. Гіперчутливість до глютену, навпаки, викликає проблеми з травленням. Однак майте на увазі, що навіть якщо вас не зазнає жодна з цих недуг, рекомендується вибирати хліб без глютену, оскільки це здорове харчування.

Хліб без глютену, яке борошно він містить?

Традиційний хліб містить пшеницю, що містить велику кількість клейковини. В рамках безглютенової дієти бажано зупинити свій вибір на безглютеновому борошні. Існує широкий вибір безглютенового борошна, наприклад, гречаного борошна, рисового борошна, борошно з каштанового борошна, пшоняне борошно або навіть кукурудзяне. Але зауважте, що жодне не може повністю замінити пшеничне борошно за рецептом хліба без глютену. Насправді, щоб його приготування було успішним, важливо змішати кожне з них. готові до вживання суміші, що продаються на ринку, але важливо знати їх склад перед будь-якою покупкою. Слід зазначити, що як пекарські дріжджі, так і свіжі дріжджі не містять глютену.

Хліб без глютену, нові звички споживання

Суспільство постійно розвивається, а разом із ним і профіль споживачів, і спосіб їхнього споживання хліба. Тому професіоналам хлібопекарських виробів було неминуче адаптуватися до нових звичок споживачів. Їм довелося пристосувати свої пропозиції до очікувань та потреб сучасних французів. Хліб залишається важливою їжею для більшості французів, коли його вживають під час їжі. Але споживачі більш вимогливі до якості своїх хлібів, отже, і диверсифікація хліба протягом багатьох років: булочки, цільнозерновий хліб, органічний хліб, світовий хліб тощо, і зокрема хліб без глютену.