Філе Stroganoff - це один із рецептів, який використовується в багатьох країнах дуже багато різних способів. Ми, угорці, також маємо свій власний рецепт Строганова, який ми завжди робимо з грибами та соліннями, а в більшості випадків навіть з беконом.
Це неймовірно смачне блюдо, але важливо знати, що це не оригінальна версія. Тут я представляю вам традиційний рецепт філе Stroganoff, який можна назвати традиційним в Угорщині - плюс я дам вам поради, якщо ви не хочете робити його з філе - оригінальний рецепт Stroganoff ви можете знайти, натиснувши на посилання.
Рецепт стейку з філе Строганов
- На першому етапі підготуйте інгредієнти: наріжте 50 дкг яловичини тонкими півсантиметровими смужками, подрібніть 200 г цибулі, поріжте 100 г бекону і 150 г грибів на менші шматочки, огірок 50 г поріжте соломкою.
гриби
Важливо смажити м’ясо меншими порціями, щоб воно справді смажилося і отримувало скоринку, яка зберігає все смаки та вологу всередині, а не готується.
Смажте м’ясо на сковороді
Потім відкладіть його
- На цій же сковороді розтопіть жир бекону на середньому вогні.
Не промивайте сковороду після м’яса. Потім застряглі частини розчиняться в соусі, щоб додати їжі додаткових ароматів.
Сервірування строганової філе
Строгановська філе традиційно подається з рисом в домашніх умовах. Споживайте його негайно, інакше його можна охолодити в холодильнику кілька днів, а при нагріванні він настільки ж смачний, як і свіжий!
В інших країнах гарнір теж дещо мінливий, варто спробувати найчастіше пропонований картоплю фрі або відварну макарону, схожу на локшину, він теж дуже смачний.!
Якщо ви не зробите це з філе
Філе - це м’яка яловичина, але, звичайно, і найдорожча. Коли я готував цей рецепт, півкіло філе на порцію з 2-3 людей коштувало близько 5-6 тисяч форинтів, що, на нашу думку, не є повсякденною їжею з точки зору цін.
Строганов можна зробити з інших частин яловичини, але тоді будьте готові до того, що вони пом’якшають набагато повільніше. Особливо це стосується свіжої (тобто незрілої) яловичини, яка зазвичай доступна у нас. Ось кілька порад.
- Перед смужкою злегка збийте м’ясо.
- Випікайте трохи довше, до 5-6 хвилин.
- Поклавши попередньо обсмажене м’ясо назад у соус, ви можете готувати в ньому до 40-50 хвилин, накриваючи кришкою, поки воно не розм’якне. У цьому випадку доливайте кип’ячену воду.
- Ви також можете використовувати китайський трюк для пом’якшення яловичини: після смугування обертайте 1 ч. Л. замочіть м’ясо в харчовій соді і залиште на 10-15 хвилин. Це значно пом'якшує його!