З того моменту, коли ми скористались совістю, нам завжди казали, що ти повинен добре харчуватися, щоб мати міцне здоров’я. Але сьогодні, коли стільки суперечливої ​​інформації надходить до нас через багато середовищ, це стає заплутаним, і ми вже не знаємо, яка їжа корисна та корисна, а яка ні. Крім того, одні кажуть, що їсти слід мало, а інші, що не важливо, скільки ви їсте, а що ти їси.

термодинамічної

З кінця минулого століття вступила в силу теорія калорій. Це свідчить про те, що наша вага залежить від кількості споживаних нами калорій мінус кількість витрачених калорій.

Вага = споживання калорій - споживання калорій

І ми беремося за всі ті дієти, де підраховуємо калорії, зважуємо їжу на кухонній палубі, одягаємо світшоти та тенісні черевики і виходимо на вулицю для пробіжки або відвідуємо тренажерний зал, щоб використовувати всі ці складні машини. І нарешті ми бачимо плід усіх цих зусиль. Опустіть перші 5 кілограмів, і тоді ми втратимо 10 кілограмів. І ми влаштовуємо вечірку, щоб відсвяткувати загибель тих кремезних, які стирчать над штанами. Ми їмо мізерний шматок пирога і чайну ложку морозива. А наступного дня, жах, ми вилікували 2 кілограми за гріх попередньої ночі.

І ми повертаємося до великих зусиль з’їсти морквяну паличку, паличку селери і маленький шматочок м’яса або курки, який залишився між зубами. Але, з якихось прихованих причин, ми більше не продовжуємо худнути, і навіть, незважаючи на всі зусилля, отримуємо ще трохи. І ми дійшли висновку, що ця дієта не відповідає нашому тілу, і ми перейшли на дієту з тунця та ананасів. Наступні п’ять днів ми їмо лише банку тунця і три скибочки ананаса, але нам вдалося скинути лише 1 кіло.

Зараз ми голодуємо, немає енергії навіть піднятися на другий поверх, а тим більше бігати або ходити в спортзал. Голод змушує нас йти на кухню і їсти все, що ми знайдемо по дорозі, як вир, залишаючи холодильник і шафу порожніми. І ми повертаємося до ліжка, почуваючись трохи винними. І оскільки ми вже порушили дієту, ми повертаємося до старих звичок і набираємо всі ті кілограми, які ми втратили з таким зусиллям у найкращому випадку і ще кілька кілограмів, у гіршому випадку.

І всі (в тому числі і ми самі) дійшли висновку, що ми ненажерливі і ліниві. У нас немає сили волі продовжувати худнути і підтримувати режим вправ для її досягнення.

Але чи це правда? Теорія калорій базується на одній з теорій термодинаміки, перша, яка є законом збереження енергії, закон фізики, який говорить, що енергія ні створюється, ні руйнується, вона лише змінюється від однієї форми енергії до інший. І це стосується біологічних істот в тому сенсі, що там сказано, що ожиріння - це енергетичний дисбаланс, тобто калорій, що надходять і тих, що виходять. Перший закон термодинаміки говорить, що для того, щоб будь-що ставати більшим чи меншим, потрібно витрачати більшу чи меншу енергію.

Але цей закон не пояснює, чому це трапляється, не пояснює, чому ми споживаємо більше калорій, ніж усуваємо. Це лише говорить нам, що якщо ми важчі, так, споживаючи більше калорій, або ми витрачаємо менше калорій.

Уявімо, що замість того, щоб говорити про калорії та жир у організмі, ми беремо інший приклад. Автобус наповнюється людьми. Якщо там тисяча людей, є енергетичний рівень і чим більше людей заходить в автобус, тим більше енергії. І тоді ми запитуємо себе, чому в автобусі більше людей? Очевидно тому, що до автобуса входить більше людей, ніж тих, хто виходить з нього. Це очевидно, але чому? Причинної інформації немає. Ми не знаємо, чому в автобус заходить більше людей.

Це те, що відбувається, коли за першим законом термодинаміки роблять висновок, що надмірна їжа робить нас товстими. Термодинаміка говорить нам, що ми товстіємо, тому що споживаємо більше калорій, ніж усуваємо. Але це не пояснює, чому ми споживаємо більше енергії, ніж усуваємо. Чому ми їмо занадто багато і чому товстіємо?

На веб-сайті Національного інституту охорони здоров’я Сполучених Штатів Америки (NIH-National Institute of Health) сказано, що: «Ожиріння виникає, коли людина споживає більше калорій, ніж спалює». Але на цьому ж веб-сайті в 1998 р. Сказано: «Ожиріння - це хронічне, багатофакторне та складне захворювання, яке розвивається внаслідок взаємодії генотипу з навколишнім середовищем. Наше розуміння чому і як ожиріння розвивається неповно, але передбачає інтеграцію соціальних, поведінкових, культурних, фізіологічних, метаболічних та генетичних факторів ".

Тоді проблема ожиріння перестає бути простою проблемою енергетичного обміну, ускладнюючись, включаючи багато інших факторів, таких як генетика, метаболізм та фізіологія, як вихідну точку та вплив, який вони чинять на попередні, поведінку, психіку та соціальна взаємодія.

Ключові слова: ожиріння, калорії, перший закон термодинаміки, генетика, метаболізм, фізіологія, поведінка, психіка, соціальна взаємодія