ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: ср, 24.09.2014 - 08:06

вакханалія

Оновлено: ср, 24.09.2014 - 12:49

Протягом певного часу індустрія швидкого харчування створила новий «артефакт», який має перспективу стати новою зброєю масового знищення: відкритим буфетом. За ціною від 9 до 15 євро, залежно від типу, можна надіти черевики і з’їсти близько 2000 кілокалорій за один прийом. У деяких круїзах, де також висить знак «все включено», споживається 7000 кілокалорій на день, хоча це може здатися неймовірним.

У зв'язку з цим "The Independent" 21 серпня 2014 року опублікував, що британці споживають в середньому 5756 калорій у перший день своїх відпусток, частково тому, що вони влаштовують себе на відкритому "шведському столі" в готелях, де вони зупиняються. Стаття підрахувала, що енергії вистачає для того, щоб зіткнутися з двома марафонами з гарантіями, хоча зазвичай вона використовується для сну (вночі англійці, як правило, повертаються до фуршетного столу три-чотири рази, щоб наповнити свої тарілки до переповнення: 2000 калорій в цілому) або базікання в басейні, запаморочення (дослідження також підтверджує стереотип п’яного британського туриста: 1418 калорій із 5756, які вживають англійці, походять від алкогольних напоїв).

Культура "все, що ти можеш з'їсти" (все, що ти можеш з'їсти) порушує кілька цікавих питань. Перш за все, в Інтернеті декільком користувачам дозволяється давати поради скористатися шведськими столами в повній мірі, кожен більше божевільний (голодування протягом дня, щоб більше їжі "помістилося" в урожаї в день вакханалії десять євро, "все включено"; не брати хліб "тому, що він наповнює"; не пити воду, тому що "він займає багато місця в шлунку" і так далі ...)

Кожен, хто відвідував "шведський стіл, де можна їсти", усвідомлює, що тамтешні комуніканти справляють враження, що ніколи в житті не їли або були в'язнями післявоєнного голоду, тому нерідко можна бачити жінок і чоловіків які подають собі в одній тарілці кілька скибочок телятини а-ля жардинера, жменю спагетті з помідорами, чотири напівварених яйця з майонезом, два листочки салату з тунцем і кукурудзою зверху, і ще щось.

Другий цікавий аспект полягає в тому, що, оскільки безкоштовний "шведський стіл" - це хороший спосіб контролювати, що ви їсте, вибирати найздоровішу та правильну кількість, звичайним є приготування їжі на Евересті, повторення, повторення та повторення ще раз, останнє, перед тим як переходити до десертів. Розмовляючи минулого тижня з дієтологом Ракель Бернасер про цю обставину, ми не могли подумати ні про що, крім ощадливого генотипу.

Ось ще одне цікаве роздум, на яке Едуардо Ангуло звернув увагу кілька років тому у своєму блозі “El Correo”: ми їмо більше, коли різноманітності більше, особливо коли нам пропонують відразу всі продукти, а делікатеси на очах. служити нам послідовно. Автори, які досліджували це явище, на прикладі Лорана Бронделя та інших дослідників з Європейського центру наук про смак у Діжоні (Франція), підозрюють, що ми їмо більше, коли різноманітності більше, - як зазначає Ангуло - „поява ситість, насичення, з’їдання достатньої кількості, позбавлення від почуття голоду, заважає і послаблюється наявністю нових продуктів. Мало їжі в полі зору, ми наповнюємось тим, що є в наявності; багатьма продуктами ми не можемо легко заповнити себе так, ніби кожну нову їжу потрібно задовольняти окремо ». Ось, друзі, найбільша небезпека безкоштовного фуршету. Це, і всі ми любимо те, що є безкоштовним ... хоча відомо, що дешеві речі в кінцевому підсумку є дорогими (навіть короткостроково ...).

Два останні міркування. Перший - це те, що ця готельна формула стала модною у 80-х. Спочатку, особливо в США, азіатські ресторани першими досягли хороших успіхів завдяки своїм тигровим креветкам та скибочкам лосося. Пізніше з'явилися фуршети з воком та суші, макарони, м'ясні фуршети, навіть ті, ага, "здорової" їжі ...

Насправді цей тип бізнесу став дуже модним з часів економічної кризи, популяризуючи формулу, яку кілька десятиліть тому ототожнювали лише із традиційними сніданками в готелях. Однак фаст-фуд, саме тому, що готовий як голод, зрозумів, що встановлення фіксованої ціни в обмін на нескінченну пропозицію дає чудові результати для клієнтів.

Проблема в тому, що в підсумку ви їсте занадто багато. У той же час, продукти (звичайно ...) теж не мають надзвичайної якості, хоча, так, багато економиться на персоналі. Але не тільки втрачаються робочі місця, але багато їжі марно витрачається через гастрономічну жадібність закусочних. Настільки, що в таких країнах, як Бразилія, в деяких ресторанах з’явився так званий «податок на відходи», який фінансово карає залишення їжі на тарілці, щоб найбільш ненажерливі не псували їжу, яку можна було б нагодувати іншим людям. Норма відходів була оголошена зловживаною (безумовно, з поважної причини, оскільки це передбачає, що споживачі платять двічі: коли вони замовляють їжу і коли вони залишають її), що не віднімає припущення, що тип "свободи", який буфети пропагують безкоштовно таке не найбажаніше ...