Зміст статті
- Як приготувати вареник в духовці
- Як вибрати свіжий вареник
- Очищення та різання риби.
- Піч Walleye в духовці - рецепти
- Запечена у фользі
- З картоплею
- З овочами
- У сметані в духовці
- Фарширований
- Філе
- Відбивні
- Як смачно запекти судак - поради шеф-кухаря
Смак цієї риби можна назвати по-справжньому благородним, тому навіть справжні гурмани оцінять його по достоїнству. Також, як би ти його не готував, страва виходить не тільки поживною, але і дієтичною. Особливо це стосується рецептів із випічкою. Деякі з найсмачніших представлені нижче.
Як приготувати вареник в духовці
Існує безліч варіантів, як приготувати смачний вареник в духовці. Тушку можна філе або запекти повністю з головою. Перед цим рибу відварюють, смажать або брашують, залежно від того, наскільки щільною ви хочете отримати м’ясо. Вибираючи певні додаткові інгредієнти у вигляді соусів, овочів та інших, варто враховувати, що м’ясо волоського м’яса має низький вміст жиру і трохи сухе. Щоб він не повністю висох, тушку масою 1 кг і більше потрібно нарізати на порційні шматки. Потім рівномірно випікається.
Висушити в духовці лише фарширований вареник не вдасться, тому що фарш поміщений всередину. Якщо це ще й соус, страва вийде особливо соковитою. Для ще більш швидкого приготування на пару його можна обернути фольгою або спеціальним рукавом. З цією функцією впорається просте тісто. Також дуже легко випікати валій, і будь-який, навіть куплений на кухні, підходить. Вам просто потрібно вирішити, що вибрати: фольгу, рукав або кляр.
Як вибрати свіжий вареник
Секрет приготування будь-якої страви простий: свіжі, якісні інгредієнти. Це стосується і валлі. Існує кілька критеріїв вибору цієї риби:
- Свіжо спійманий вареник практично не має запаху.
- Коли ви натискаєте на бік риби, свіжа вм'ятина швидко відновиться.
- Очі з очей повинні бути прозорими і чіткими. Якщо вони похмурі або зіниця котиться, то риба несвіжа.
Очищення та різання риби.
Перед тим, як готувати цю рибу, її потрібно очистити і нарізати. Не бійтеся колючих плавників і дуже дрібних лусочок, адже при правильному підході їх дуже легко видалити. Зандру очищають згідно з наступними інструкціями:
- Потримайте рибу пару хвилин у підсоленій воді, потім стільки ж, але вже під холодною цівкою.
- Візьміть свіжу цедру лимона, натріть тушку і поверхню, на якій вона буде відпочивати.
- Щоб пластівці не розсипалися в різні боки, на очисний пристрій можна надіти захисний щит, вирізаний із пластикової пляшки.
- Знявши луску ножем або спеціальним інструментом, можна вирізати плавники звичайними ножицями.
Після очищення потрібно правильно нарізати рибу. Судак - хижак, тому його анатомія така, що жовчний міхур з печінкою знаходиться на голові. Важливо не проколювати їх, інакше вже не можна готувати смачну рибу. Технологія різання така:
- Дуже гострим ножем зробіть надріз вздовж живота від основи голови між плавниками. Не потрібно глибоко вставляти інструмент.
- Видалити жовчний міхур і зябра.
- Якщо ви маєте намір використовувати голову, то очистіть її порожнину, видаліть темну черевну плівку.
- Промийте тушку холодною водою.
Піч Walleye в духовці - рецепти
Якщо ви вже зробили процедуру чищення та різання м'ясорубки, ви можете продовжити підготовку. Спочатку визначтеся з рецептом. Їх багато, але вам точно сподобається будь-яка. Якщо ви не збираєтеся пекти цілого судака, не викидайте хвіст, голову та хрящі, оскільки вони все ще можуть бути використані для приготування молюсків. Процес приготування риби в кожному рецепті однаковий і здійснюється відповідно до інструкцій вище.
Запечена у фользі
Найпростіший рецепт - це вареник, запечений в духовці у цілій фользі. Завдяки такій обробці риба виходить дуже соковитою. Окрім риби, вам потрібні лише спеції, які ви можете взяти на свій розсуд. Дуже оригінальний аромат виходить при додаванні насіння кунжуту. Це надає рибі приємний горіховий смак. Ніжності можна додати за допомогою сметани.
- гірчиця - 1 ч. ложка;
- судак - 1 шт .;
- сіль, приправа до риби - за смаком;
- сметана - 2 ч. ложки;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Покладіть підготовлену рибу на алюмінієву фольгу, натріть приправами та сіллю, дайте постояти 10 хвилин.
- Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів.
- Сметану з’єднати з гірчицею, змастити тушку цим складом. Дайте їй полежати ще пару хвилин.
- Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями, трохи посолити. Частина його кладеться на черевце риби, а частина - зверху для прикраси, як показано на фото.
- Щільно оберніть фольгу, покладіть заготовку на деко і випікайте. Для приготування досить півгодини.
З картоплею
Щоб отримати вже повноцінну вечерю, варто скористатися рецептом вареника в духовці з картоплею. Цей овоч чудово підходить як гарнір до риби. Як приготувати таку страву? Одним із варіантів є не вирізати волоського горіха, а запекти його цілком у фользі або в рукаві, просто додавши картоплю. Філе цієї риби теж смачне. Його можна запікати під шаром картоплі і, наприклад, помідорів та сиру.
- сметана - 400 г;
- сіль, перець - на ваш смак;
- цибуля - 1 шт .;
- філе судаку - 0,5 кг;
- соєвий соус - 1 ст. л.
- картопля - 6 шт .;
- рослинне масло - трохи для змащування;
- Сир пармезан - 100 г;
- помідор - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Промийте рибне філе, поріжте його на порційні шматочки, влийте соєвий соус і дайте йому відпочити.
- В цей час візьміть форму для запікання, олію. Потім нашаруйте спочатку кубики картоплі, а потім половину кільця цибулі та скибочки помідорів, кожен змащений сметаною.
- Покладіть стейк на всі продукти зверху. Знову змастіть сметаною, а зверху посипте тертим сиром.
- Випікайте при 180 градусах, встановивши таймер на 80 хвилин.
З овочами
У цьому рецепті гарнір не такий ситний, але корисний, адже така страва ідеально підходить для здорової дієтичної вечері. Овочі віддають весь свій сік рибі, тому її аромат і смак стають більш насиченими. Зовнішній вигляд страви також вас порадує, адже інгредієнти різнокольорові: перець, брокколі, шпинат, помідори або морква. Приготуйте вареник в духовці з овочами, рецепт з фото нижче допоможе вам.
- соєвий соус - 10 мл;
- спеції, сіль - на ваш смак;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- брокколі - 0,2 кг;
- оливкова олія - 1 ст. л.
- чебрець свіжий - 10 г;
- мед - 10 г;
- філе судаку - 0,25 кг;
- солодкий перець - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Поперчіть, промийте, розріжте на половинки. Те саме зробіть з цибулею.
- Також помийте брокколі, а потім розберіть на менші суцвіття.
- Застеліть деко пергаментом. Потім ляжте в середину брокколі, зверху покладіть промитий стейк, а зверху цибулю.
- В останній шар покладіть перець, гілочки чебрецю.
- Відправте випікатися, виставивши температуру 180 градусів.
- Через 10 хвилин залийте рибу сумішшю соєвого соусу, оливкової олії та меду.
- Варити ще 40 хвилин.
У сметані в духовці
Якщо ви все ще шукаєте гідний рецепт, то ви чудово підійдете для вареника у вершковому соусі в духовці. З цим соусом рибна страва виходить особливо смачною, оскільки її м’ясо стає більш ніжним, соковитим і ароматним. При всьому цьому вона досі живить і плекає. Ви можете додати приємний смак сметанному соусу навіть з сиром.
- лимон - 2 штуки;
- майонез - 2 ст. л.
- сметана - 0,4 л;
- судак - 1 шт .;
- Перець і сіль за смаком;
- цибуля - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Очистіть і потрошіть рибу, наріжте її приблизно великими шматочками, як на фото. Приправте сіллю і перцем, полийте лимонним соком.
- Покладіть заготовки на змащений деко.
- Очистіть і наріжте цибулю півкільцями, змішайте зі сметаною і майонезом, приправте перцем і сіллю.
- Влийте отриманий соус для вареників.
- Помістіть у духовку, розігріту до 200 градусів. Коли соус закипить, зменште температуру до 180.
Фарширований
Вершиною кулінарного мистецтва є напівфабрикат з печі. Хоча не всі господині беруться за приготування такої страви. Цей рецепт має кілька труднощів, але дотримуючись технології, виготовлення фаршированої риби не складе труднощів. Готову страву не соромно буде подати навіть на святковий стіл, адже це виглядає просто приголомшливо.
- сир - 100 г;
- майонез - 125 г;
- судак - риба вагою 2,5 кг;
- печінка тріски - 1 банка;
- морква - 1 шт .;
- солоні сухарики - 100 г;
- приправи для риби - за смаком;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Промийте і почистіть всі овочі. Подрібніть цибулю півкільцями, моркву і сир наріжте на тертці, печінку наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти, додайте майонез і печиво.
- Почистіть, потрошіть рибу, покладіть всередину підготовлену начинку, пришийте нитки.
- Зробіть кілька надрізів на поверхні кожуха.
- Змастіть майонезом, посипте сирними чіпсами.
- Випікайте при 190 градусах, встановивши таймер на 1 годину.
Філе
Якщо ви не хочете возитися з чищенням та різанням цілого вареника, купіть філе цієї риби. Його також можна смачно запекти, з різноманітними інгредієнтами. Блюдо виходить особливо м’яким, ніжним і соковитим, а ще менше кісточок або їх відсутність порадує когось. Як приготувати філе волоського горіха в духовці? Скористайтеся простими інструкціями нижче.
- зелень - 1 пучок;
- часник - 2 зубчики;
- тертий сир - 150 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- вершки - 150 мл;
- філе сундру - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- спеції та сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте філе, обсушіть, а потім наріжте на порційні шматочки. Натріть спеції і дайте їм просочитися.
- Помити і почистити овочі. Перець наріжте кубиками, а цибулю півкільцями. Обсмажте на сковороді, туди ж відправте подрібнені овочі та подрібнений часник.
- Варіть овочі ще пару хвилин, потім влийте вершки, нагрійте їх, але не дайте йому закипіти.
- Покладіть стейк на дно форми для запікання. Влийте вершковий соус, посипте сирними чіпсами.
- Випікайте 40 хвилин. при 180 градусах.
Відбивні
Ще один цікавий рецепт - котлети з волоських горіхів в духовці. Це універсальне блюдо можна подати як самостійне блюдо, а можна додати до нього овочеве або картопляне блюдо. Головне - ретельно відібрати всі кістки, щоб котлети були однорідними. Їм можна надати особливий аромат, використовуючи звичайні овочі. Потрібно просто посипати його готовими до використання котлетами.
- зелена цибуля - трохи пір’я;
- судак - 400 г філе;
- соєвий соус - 3 ст. л.
- рослинне масло - трохи для змащування;
- морква - 1 шт .;
- перець, сіль - на ваш смак;
- цибуля - 1 шт...
Спосіб приготування:
- Промити, почистити, переробити всі продукти за допомогою м’ясорубки.
- Перемішайте інгредієнти, додайте соєвий соус, перець, сіль.
- Сформувати котлету з фаршу.
- Викладіть їх на змащений жиром деко.
- Варити в духовці 200 градусів 40 хвилин.
Як смачно запекти судак - поради шеф-кухаря
Існує кілька простих секретів, як запекти вареник в духовці повністю або частково. Щоб повністю видалити луску, потрібно залити рибу окропом. Тоді чистити буде простіше. Для випічки слід використовувати прованські трави, наприклад, чебрець, шавлія, розмарин або майоран. Перед тим, як готувати рибу, духовку потрібно добре розігріти. При використанні алюмінієвої фольги її слід трохи відкрити за 10 хвилин до закінчення. Це потрібно для того, щоб смак риби не був свіжим або відвареним, а скоринка підрум’янилася.
Інший важливий момент - температура. Не піддавайте його температурі більше 225 градусів. Температури нижче цього рівня вважаються оптимальними для сирого вареника. Що стосується різних соусів, то для рибної пари можна використовувати густу консистенцію. Якщо сира тушка запечена, то краще рідкі начинки.
Свіжа риба вважається ідеальною для випічки. Якщо його використовувати в замороженому вигляді, то він повинен бути розморожений природним шляхом. Спочатку рибу кладуть на нижню полицю холодильника, накривши харчовою плівкою, щоб запобігти випаровуванню вологи. Потім, через пару годин, дозволяється розморожувати при кімнатній температурі. Ця технологія розморожування допоможе зберегти смак продукту.