Сухий рис з іберійською здобиччю та кальмарами.

Це наша версія рецепту від великого Родріго де ла Калле. Зовсім інший сухий рис з іберійською здобиччю та кальмарами, який сподобається вашій родині та/або гостям. Класичне море і гора дуже легко і смачно. Не дозволяйте рису залякувати вас.

іберійською здобиччю

Інгредієнти:

200 г іберійської здобичі

3 зубчики часнику

1 гарний кальмар

2 червоних помідора

1 літр рибного бульйону

Пасмо шафрану

1 конверт чорнила кальмара плюс природні чорнила кальмара, які ми збираємось використовувати.

Розробка:

Подрібніть кальмари та здобич на невеликі квадрати. Ми починаємо з підрум’янення кальмарів у дуже гарячій паелі. Коли вона загубила воду, додайте дамбу і дайте їй підрум’янитися. Додайте подрібнений цибулю-порей, подрібнені зубчики часнику і шафранові нитки. Через хвилину додаємо очищений і подрібнений помідор. Добре соте. Додайте дві фарби (конверт + натуральна фарба) і залиште на повільному вогні на 2 хвилини.

Залийте цей препарат літром запасу, а коли він закипить, додайте рис альбуфери у вигляді дощу і варіть на сильному вогні близько 18-20 хвилин. Якщо під час варіння він залишається дуже сухим, знижуйте температуру нагрівання протягом останніх хвилин.

Дайте постояти 3-4 хвилини і подавайте до столу.

Покриття:

Ніщо не відображає дух іспанського Середземномор'я краще, ніж сухий рис, поданий в тій самій паельї, в якій він готувався. В Аліканте ми навіть їли його з тієї самої паелли, з апельсиновими дерев’яними ложками (ця деревина використовувалася за свою оксамитову м’якість)

Ми не збираємося рекомендувати цей варіант, якщо ви не в полі, але не забудьте піднести рис у паелью до столу і подати його перед своїми гостями.

Поради:

Щоразу, коли ми готуємо рис, ми маємо каструлю над вогнем із підсоленою водою. Якщо вам не вистачає бульйону або бульйону, ви можете додати каструлю, поки вона кипить.

Натуральне чорнило має важливе значення для його смаку. Не просто довіряйте конверту із синтетичної фарби.

Промисловий рибний запас не рекомендується в цьому рецепті. З колючками та головою морського риби або хека ви швидко приготуєте дуже хороший бульйон.

Не припиняйте надсилати нам фото, якщо ви наважитеся підготувати цей рецепт, ми опублікуємо його в наших соціальних мережах, щоб усі знали, який ви чудовий кухар.