У вашому саду все ще є фрукти, але ви більше не хочете майструвати консерви та готувати варення? - Вибирайте сушку! Операція проста, а кінцевий результат гарантовано смакує!

Останньою плодоносною рослиною в саду, за винятком мушмули, є хурма. У саду моїх батьків дерево майже руйнується під величезними плодами 30-50 dkg. Пониклі, широко-округлі ягоди незрілі попелясті, а в дозріванні набувають жовтувато-зелений, жовтий, оранжевий або червонуватий відтінок. - В даний час у нас темно-оранжевий колір, а листя дерева варіюються від золотисто-жовтого до вогненно-червоного. Сліпуче видовище дятел кольору іржі - між листям із солодкими плодами.

сухофрукти

Тим часом фігове дерево також виховує своїх дітей, воно навіть не думає про зиму, бо сонячні промені такі теплі. Звичайно, ми вже плануємо, як захистити його від холоду і цього року, і отримаємо фрукти з пошаною, з якими він подарує нас зараз, в середині осені.

У саду є навіть яблука та груші, особливо виноград! Як доказ цього, я й сьогодні насолоджувався цим делікатесом - бігом назад до столиць. Ми завжди залишаємо на кущах добру пару пучків, бо якось краще пощипати звідти і насолодитися свіжим соком свіжим. - Звичайно, не забуваймо насіння!

Одного разу я писав, що найціннішою частиною винограду є виноградні кісточки, адже саме тут зосереджені всі корисні інгредієнти цієї рослини. Медицина визнала цілющу силу виноградних кісточок сотні років тому, і з тих пір вони переробляються як подрібнене (насіннєве борошно, порошок), олія та есенція. Мою статтю про це можна прочитати тут.

Чудовий час, звичайно, не триватиме вічно, тож чи потрібно нам ретельно продумувати, що робити з усіма цими смаколиками? «Окрім того, що їдять їх щойно порваними, стоячи на тому місці, де вони народились». Останнім часом я раджу вживати інжир - заохочуючи читача готувати варення, джем, «коньяк» та вино. Я також розповідав вам про делікатеси з хурми, які смаколики можна з неї зробити.

Однак сушіння ніколи не було варіантом! - Принаймні для фруктів. Я вже говорив вам про овочі два роки тому, як їх легко висушити в Крупний план літа! - Давайте сушити овочі на зиму! в моїй статті, а тепер давайте розглянемо, що відбувається з фруктами?

Сушіння - це дуже здоровий спосіб збереження, оскільки коли ми сушимо, ми лише витягуємо вологу з їжі, залишаючи в них більшість вітамінів, клітковини та мінералів. - До 65% консервів витрачається даремно! Ми не використовуємо консерванти для сушіння - проте ми можемо насолоджуватися сушінням роками, не шкодячи якості! - І не випадково, що потреба в просторі сушених продуктів може становити до десятої частини свіжої їжі.

(Я виділяю це, тому що ми зараз маємо справу з осінніми дітьми.) Є ті, хто каже, що інжир, вирощений в Угорщині, не підходить для цієї операції - але я можу спростувати це, бо мені теж вдалося напитися. Виноград за визначенням стане родзинками після висихання. (Буде окрема публікація в блозі про прийоми приготування родзинок.)

Золотим правилом сушіння є те, що використовувані фрукти є бездоганними, здоровими - і, звичайно, стиглими. Пошкоджені/запліснявілі/хворі плоди вживати не будуть!

Потім відбувається подрібнення: ми ріжемо яблука, груші, хурму кружечками (або кубиками - хто йому подобається, але кружляти практичніше). Зрізи повинні бути тонкими, щоб з них незабаром могла виходити волога і не запліснявіти. Інжир і виноград подрібнювати не потрібно. (Хоча багато хто вважає, що краще сушити інжир навпіл.) Під час операції видаліть насіннєву оболонку (якщо така є - наприклад, яблука, груші), ягоду винограду.

Багато людей балують яблука ванною з лимонною кислотою перед сушінням і замочують груші в солодкій воді, щоб збільшити вміст цукру. «Я не великий професіонал цукру, і я думаю, що він досить солодкий, щоб бомбардувати стиглі фрукти надлишком цукру. (Особливо, якщо ми також думаємо про своє здоров’я.)

Ми можемо сушити вдень, коли постійно спекотно (тому восени ми не можемо сприймати це як варіант), тоді як нам потрібно мати достатню вентиляцію на боці, одночасно захищаючи посіви від жуків/мух.

Ми можемо подбати про постійне нагрівання за допомогою духовки, але тут вентиляція - делікатний момент. Щоб вирішити цю проблему, нам потрібно залишати дверцята духовки відкритими на весь час роботи. Таким чином, час сушіння може бути дуже довгим, і наш лічильник електроенергії/газу також буде швидко обертатися. (Тобто дуже дорого.)

Електричні сушарки дуже корисні, практичні і не коштують багато. Я купив дуже гарну машину багато років тому, і вона не становила десяти тисяч форинтів. З тих пір моя мама сушила ними свої трави/заварку - і навіть інгредієнти для приправи! Він не використовує вегета, а сам готує приправу за допомогою овочів, вирощених у саду. Машина працює майже цілий рік (або сушиться, або сохне) і все ще добре витримує, жодного разу не погіршилася. Насправді це настільки доведено, що у нього теж є супутник - тепер вони працюють одночасно.

Електричні сушарки не тільки забезпечують гаряче повітря, але і вирішують проблему вентиляції. Ви можете упакувати до п’яти кілограмів фруктів за один раз і побачити кінцевий результат через 1-2-3 дні (залежно від фруктів).!

Посіви, що підлягають сушці, слід класти шаром на піддони, і важливо поступове нагрівання. Положення лотків добре, якщо ви продовжуєте міняти їх. Сушіння слід продовжувати до тих пір, поки вміст води у плодах не зменшиться приблизно до 20%. Сушіння завершується, коли фрукти все ще гнучкі на дотик, але не виробляють вологи при натисканні/розбиванні.

Зберігайте сухе в прохолодному сухому місці. Хтось вважає, що полотняна сумка найкраща для цього, але ми звикли класти її в банки, і до цього часу останнє спожите око завжди було в ідеальному стані.