краще

Сукралоза, як і решта підсолоджувачів, як правило, знаходиться в центрі уваги, оскільки ставиться під сумнів, здорові вони чи не для здоров'я. З’являється все більше продуктів, у яких сукралоза є замінником цукру і ми думаємо, що ця їжа буде здоровішою; Але це справді так?

Штучні підсолоджувачі набирають вагу за останні роки. Однак слід вживати певних запобіжних заходів щодо його споживання, оскільки іноді наслідки, які вони спричиняють у довгостроковій перспективі, не ясні.

Що таке сукралоза?

Сукралоза (E955) - неживний штучний підсолоджувач, В 600 разів солодший за сахарозу або білий цукор. Він був затверджений FDA у 1999 році для використання у харчових продуктах, напоях, фармацевтичних препаратах, дієтах та вітамінних добавках.

Це було виявлено випадково в 1976 році студентом хімії в Лондонському університеті. Йому спало на думку випробувати сполуку, отриману заміною трьох воднево-кисневих груп у молекулі сахарози трьома атомами хлору.

Головна перевага сукралози полягає в тому, що для досягнення солодкого ефекту потрібні дуже низькі дози. Крім того, він практично не вносить калорій, оскільки більша частина його не метаболізується, а виводиться через кал. Лише незначна частина всмоктується кишечником, але вона виводиться через сечу, мінус 20-30%, яка метаболізується.

Це не канцерогенно

Було опубліковано кілька досліджень, в яких це було сказано сукралоза при нагріванні до високих температур може спричинити токсичні ефекти. Було зазначено, що при нагріванні вище 120 ºC сукралоза розкладається і взаємодіє з жировими сполуками, утворюючи шкідливі агенти, звані хлоропропаноли, які збільшують ризик раку.

Тим не менше, нещодавні дослідження підтвердили, що це хибно і що сукралоза не має канцерогенної дії та є безпечною для споживання. FDA встановила дозу 500 мг/кг на масу тіла/день як безпечну.

Сукралоза робить вас товстим?

Як ми вже говорили, це калорійний підсолоджувач, який практично повністю виводиться з організму. Тим не менше, не пов’язане зі зниженням ваги, Чому це відбувається?

У дослідженні, опублікованому в журналі «Ожиріння», спостерігається взаємозв'язок між споживанням штучних підсолоджувачів та збільшенням маси тіла. Це може бути пов’язано з різними причинами:

  • Підсолоджувач не насичує. У дослідженні, в якому брали 12 здорових жінок, їм проводили МРТ під час тестування малих доз сахарози та сукралози. Вони виявили, що, хоча сахароза стимулює зони дофамінергічної активності, сукралоза цього не робить.

Хоча свідомий розум не розрізняє природний цукор від підсолоджувача, наш мозок активує нейромедіатори задоволення лише тоді, коли виявляє цукор, ігноруючи існування сукралози.

Чи це змінює мікробіоти кишечника?

Останніми роками вплив підсолоджувачів на мікробіоти кишечника вивчався глибоко з тих пір може перетворити корисні бактерії на більш шкідливі.

У дослідженні, опублікованому в Journal of Toxicology and Enviromental Health, в якому вони експериментували з мишами, a взаємозв'язок між споживанням сукралози та зменшенням біфідобактерій, мікроорганізми, які є ключовими для стабільності бактеріальної здатності кишечника.

Тим часом це також було помічено сукралоза запускає непереносимість глюкози, типовий симптом переддіабетичних людей.

Майте на увазі, що ці дослідження проводяться на мишах. У людей не чітко продемонстровано, що підсолоджувачі впливають на мікробіоти, але відомо, що кишкова флора людей із ожирінням відрізняється від флори людей зі здоровою вагою. Однак останні статті припускають, що може існувати взаємозв'язок між зменшенням біорізноманіття мікробіоти та регулярним вживанням підсолоджувачів.

Сукралоза, спірний підсолоджувач

Сукралоза - безпечний підсолоджувач, хоча з цього приводу було порушено багато питань. Навіть так, бажано не зловживати сукралозою, або будь-який інший підсолоджувач, оскільки наслідки, які вони можуть мати на наше довгострокове здоров'я, не ясні.

Перш за все, це повинно бути зрозуміло не хороша альтернатива схудненню. Найкращий варіант підсолодити їжу - натуральні підсолоджувачі, такі як фрукти, сухофрукти або спеції, такі як кориця.

Пам'ятайте також, що зменшення споживання простого цукру є важливим для покращення стану здоров'я. Цей інгредієнт здатний збільшити резистентність до інсуліну та сприяти появі метаболічних патологій, які можуть обумовити спосіб життя тих, хто страждає ними.

  • Беррі, К., Брусік, Д., Коен, С. М., Хардісті, Дж. Ф., Гроц, В. Л., та Вільямс, Г. М. (2016). Не канцерогенність сукралози: огляд наукового та нормативного обґрунтування. Харчування та рак, 68(8), 1247-1261. doi: 10.1080/01635581.2016.1224366
  • Фаулер, С. П., Вільямс, К., Ресендес, Р. Г., Хант, К. Дж., Хазуда, Х. П., і Стерн, М. П. (2008). Підживлення епідемії ожиріння? Вживання штучно підсолодженого напою та тривале збільшення ваги. Ожиріння, 16(8), 1894-1900.
  • Абу-Донія, М. Б., Ель-Масрі, Е. М., Абдель-Рахман, А. А., Маклендон, Р. Е., і Шиффман, С. С. (2008). Спленда змінює мікрофлору кишечника та підвищує р-глікопротеїн кишечника та цитохром р-450 у самців щурів. Журнал токсикології та охорони навколишнього середовища, частина А, 71(21), 1415-1429.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Пабло де Олавіде у 2017 р. Назва Експерт з розладів харчування та ожиріння Університетом Пабло де Олавіде і спеціалізація зі спортивного харчування Інститутом харчування та здоров'я. Він пройшов позакласну практику в кількох лікарнях Лісабона в галузі клінічного харчування, і в даний час працює за консультацією в декількох клініках Севільї, зосереджуючи свою роботу на питаннях психологічного харчування. Крім того, він проводить бесіди щодо їжі та харчування.