Торік у нас тут був рецепт яловичого гуляшу, а також натхнення для гістамінів, які хотіли б щось смажити на грилі. Тож я подумав, що цього року хочеться включити ще одне надихаюче меню літо, садова вечірка з друзями та родиною.
Оскільки тут також багато без м’яса, я цього разу зробив таке напіввегетаріанське барбекю. А чому поло? Тому що окрім салату, овочів на грилі чи фруктів, у нас «м’ясо» була і риба. 🙂
Салат для всіх
Влітку салат є для мене своєрідною основою, тому він не повинен бракувати навіть зараз. Вегетаріанці та вегани можуть використовувати його як основну страву, а м’ясоїдних - як гарнір. Для вашої фантазії немає обмежень, але щоб дати вам уявлення про те, що саме містилося у нас, я додаю рецепт.
Нам потрібно:
салат
руколу
огірок
червоний і зелений перець
фіолетовий лук
кріп
цибуля-лук
оливкова олія
гарбузова олія
1 л олії перили
щіпка аскорбінової кислоти
сумак
довгий перець (мелений - я також покладу довгий перець у класичну млинку, і він мені його гарненько подрібнить)
сіль
їстівні квіти для прикраси
1. Вимийте салат, руколу, цибулю і кріп і обережно просушіть.
2. Розірвіть їх у великій мисці і додайте тонко натертий перець, нарізану кубиками цибулю та огірок.
3. Зробіть заправку, змішавши всі інші інгредієнти. Я не знаю точних умов, я завжди роблю заправку, але найбільше використовував з оливкової олії, трохи менше з гарбуза та перили лише близько половини до 1 л.
4. Поливайте салат безпосередньо перед подачею, щоб він не намок. На завершення прикрасьте пелюстками їстівних квітів. Зокрема, я використовував капуцин (я також подрібнив в салат 10 листочків салату) та чорнобривці.
Їстівні квіти вони не тільки надають салату посмішку, але багато хто також має свій типовий смак. Наприклад, Капуцин на смак нагадує редьку. Тому ми також розрізняємо квіти відповідно до того, використовуємо їх у солодкій чи солоній їжі. На додаток до вже згаданого, він підходить і для солоних страв борщівник, хризантема або цибуля цибуля або базилік, який ви точно знайдете у своєму саду. Навпаки, він перевершує солодку їжу фіалка, лаванда або конюшина.
Овочевий шпажка
Для шампурів можна використовувати що завгодно - м'ясо, шматки риби, овочі - ні цього разу я потягнувся до чистого овочу в поєднанні з грибами. Їх підготовка досить проста. Чергуючи зелений перець, цибулю, міні-гриби та кабачки я по черзі фарширував на металеві шпажки. Потім я посипав їх зеленню з городу (чебрець та орегано), полив оливковою олією і поклав на гриль. В кінці я посолила їх крупнозернистою морською сіллю.
На додаток до шампурів, ви можете підготувати будь-який як додаткове обладнання овочі на грилі, але також картопля або солодка картопля, який буде зроблений на грилі таким же чином за кілька хвилин, якщо нарізати їх тонкими скибочками. І якщо у вас немає стільки часу на випікання, цього досить якісна випічка, незалежно від того, запікається це вдома або закваска.
Оскільки ви знаєте, що за останній рік я також трохи перейшов до екологічного мислення, Я використовую пластини, що переробляються, відсутність одноразового пластику. Зазвичай вони їх уже отримують, тож якщо у вас, як і у нас, у саду не побудована звичайна кухня, де посуд можна повністю вимити, вам слід тягнутися до них, а не до пластикових.!
Риба на грилі
Яку рибу ви оберете, залежить повністю від вас і вашої толерантності відповідно, яку свіжу рибу ви можете отримати. Щойно спійманий карась ми отримали від сусіда, тому принаймні я думаю, що це був карась, мені важко перекласти з угорської. 😛 Незважаючи на те, що у нього було трохи більше кісток, він мав чудовий смак.
Цього разу його підготовку я залишив моїй матері, але вона, звичайно, ніяк не поєднувала. Вона просто посолила рибу і зробила заправку з оливкової олії та суміші сухих трав, які ми готували з трав із нашого саду. Вона дала рибі постояти в ній 15-20 хвилин, а потім пішла на гриль.
Якщо ви вже читали мою книгу чи попередні статті та рецепти, ви це знаєте про комерційні суміші спецій для мене не може бути й мови і якщо ви хочете уникнути непотрібних неприємностей, вам слід уникати їх також. У випадку з комерційними комерційними спеціями не можна бути впевненим, коли вони були упаковані і, отже, наскільки вони свіжі. Крім того, різні добавки змішують у суміші, на які гістамін може небажано реагувати. Я купую спеції лише в перевірених електронних магазинах і намагаюся вирощувати власні трави, які потім сушу на зимовий сезон.
Фрукти як десерт
Якщо вам цікаво, який десерт ви б приготували, і у вас немає печі в саду, або ви просто не хочете випікати в цих лихоманках, ви ніколи нічого не зіпсуєте свіжими домашніми фруктами. Цього разу ми вибрали те, що маємо під рукою ожина та малина. І тут я скористався ситуацією і напишу про них кілька слів, адже ягода все ще серед гістамінів зі знаком питання.
Ягоди містять багато антиоксидантів. Ожина також має високий вміст флавоноїдів, клітковини та вони борються зі стресом і нервозністю. Натомість малину шукають у різних дієтах, оскільки вона має дуже низьку калорійність. Крім того підтримують травлення і очищають кишечник. Обидва види відомі іншими позитивними ефектами, але оскільки я не знаю їх усіх напам'ять, я теж не буду обтяжувати їх тобою. Важливо просто усвідомити, то чому ми повинні їм заперечувати?
Особисто я певною мірою споживаю майже всі фрукти та овочі, бо (за невеликими винятками!) ніде прямо не було продемонстровано, що вони мають високий рівень гістаміну. Звичайно, якщо мова йде про свіжі фрукти! Проблеми часто виникають, коли фрукти перезрілі (наприклад, банан з коричневими плямами) або якщо на ньому є ознаки гниття, але ми все ще споживаємо їх таким чином, що вирізаємо заражену частину і з’їдаємо інші. Тоді фрукти чи овочі можуть викликати у нас труднощі. Також потрібно стежити за спреями особливо для фруктів та овочів, які купують у звичайних торгових мережах. Тому, особливо зараз влітку, дотягуйтесь до овочів від дрібних фермерів або якщо у вас є можливість виростити щось самостійно.
Освіжаючий лимонад
Звичайно, я підготував щось для вас, щоб освіжитися. Я вважаю, що комерційні підсолоджені напої давно вже належали до вашого життя! Але ті, хто думає, що крім них і води у світі немає іншого напою, придатного для гістамінів, дуже помиляються. Існує незліченна кількість ідей для домашніх лимонадів, придатних для нас. І ми сьогодні покажемо таку.
Нам потрібно:
на жменю малини (може бути також ожина або інші фрукти)
1,5 дкл домашнього базового лимонаду (остерігайтеся рекламних роликів, у яких можуть бути додані інгредієнти)
на жменю листя м’яти
відфільтрована вода
лід
1. Збризніть малину ложкою і просійте через сито, щоб у нас залишився лише сік без крупинок.
2. Змішайте малиновий сік з базовим лимонадом і залийте літром фільтрованої води.
3. Додайте листя м’яти або лід за потреби і подавайте до столу.
Я сподіваюся, що моя сьогоднішня вечірка у саду надихнула вас і ви приготуєте подібні смаколики. Якщо ви шукаєте більше натхнення для літа, не забудьте безкоштовно завантажити журнал Brezza, який є справою вмілої блогерки Вероніки, яку ви будете знати з блогу «Ледачий кулінар». У цьому випуску ви навіть знайдете інтерв’ю зі мною. 🙂
Нарешті, я додаю кілька фотографій із саду. Я хотів би, щоб я міг виростити все один раз. Тоді я б просто був справді впевнений, що роблю.
листя солодкої картоплі (я вірю, що солодка картопля скоро буде)