Вони справді здорові чи, навпаки, повні токсичних речовин? Дієтологи закликають нас їсти їх два або краще разів тричі на тиждень, але екологічні активісти б'ють на сполох і застерігають від краху риболовлі. Чому риба корисна і які ризики вона приховує?
Найнижча частота захворювань серця та раку. Люди навколо Середземномор’я значно здоровіші, ніж решта світу. Причиною є, мабуть, дієта, багата бобовими, фруктами, овочами, якісною оливковою олією і особливо рибою.
Дієтологи всього західного світу рекомендують так звану середземноморську дієту як ідеальний спосіб життя. Основну роль у харчуванні іспанців, французів чи італійців відіграє риба. На грилі, запечені, варені, мариновані. Завдяки їм прибережні країни мають достатньо йоду та омега-3 жирних кислот, які корисні для лікування та профілактики багатьох захворювань. Однак з рибою це не так просто, як здається на перший погляд.
Двостатеві риби
Залишки ліків, хімічних речовин або гормональних контрацептивів потрапляють у грунт і воду. Вчені мають все більше даних, що підтверджують, що кількість таких відходів впливає і на живі організми, особливо на рибу. Чехи підтвердили, що найбільше постраждали річки Ельба, Влтава, Іглава, Свратка та Тича Орліце. У Словаччині це водосховище Земплінська ширава.
"У постраждалих населених пунктах ми спостерігали більшу частоту інтерсексуальних захворювань (ознаки обох статей), відхилення в роботі статевих залоз, поява чоловічих і жіночих клітин, зменшення статевих залоз у чоловіків та зниження рівня гормонів", - Клара Хільщерова з Центру Рецептокс в університеті Масарика в Брно розповіли Lidové noviny. Вчені довели статеві риби північного маку, коричневої форелі та ялівцю.
Британські дослідники виявили, що кожна п’ята риба в англійських річках має трансгендерні та бісексуальні риси. Пітер Шимко, експерт з харчових технологій Словацького технологічного університету, звертає увагу на ситуацію в Земплінській Шираві.
"Там ви можете ловити рибу, але їсти їх не можна, оскільки вода забруднена поліхлорованими біфенілами. Я б ніколи не їв рибу з Ширави. Але ми могли б також поглянути на рибу із забруднених водотоків. Екологи давно били на сполох і вказували на завод-початківець, який нібито викидає у води деякі забруднюючі речовини, потім у Нітрі вони ловлять рибу. Потім вони стверджують, що вони не мають до цього нічого спільного. Але я б також не шукав таку рибу. Якби я був рибалкою, я б точно обійшов річку Нітру ".
У річці Лаборек та у водосховищі Земплинська ширава риба надзвичайно забруднена відходами колишньої компанії Chemko Strážske, яка виробляла поліхлоровані біфеніли з 1959 по 1984 рік. Риби все ще накопичують ці речовини. Їх концентрація перевищує звичайні умови в Словаччині та в Європі в сто разів. Але повернемося до згаданих бісексуальних риб. Мабуть, вони не відрізняються смаком від звичайної риби, але вони можуть зробити гарну галявину в людському тілі.
Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 88%.