Сироватковий протеїн - цар білків
Ви напевно помітили слово WHEY майже на кожному пікселі від білка. На практиці я навіть багато разів стикався під час розпродажів, що люди думали, що це торгова марка. "Whey" - від англійської "сироватка". Тож із великим написом WHEY на білковій банці виробник просто хоче зазначити, що це сироватковий протеїн або білок, де сироватка є основним джерелом білка.
Сироватковий білок - це найбільша частка білка на ринку. Сироватка походить з молока, яке містить 2 види білка. Сироватка та казеїн. Частка цих білків у молоці становить приблизно 20% сироватки та 80% казеїну.
Ці білки найчастіше використовуються у виробництві білків. Причина проста. Сироватка є найшвидшим засвоюваним білком і тому ідеальна після тренування для швидкого надходження поживних речовин. З іншого боку, казеїн - це повільно засвоюваний білок, ідеальний для вечора перед сном. Детальніше про казеїн ви можете дізнатись у статті: Білки казеїну - Допомагають при регенерації та зниженні ваги . Але чудово.
Колись сироватка вважалася по суті марною відходом сиру. Під час обробки молока ці 2 білки (сироватка та казеїн) розділяються додаванням, наприклад, сичуг. Наприклад, коли ви відкриваєте йогурт або свіжий сир для змазування, на поверхні ви можете побачити рідину - і це сироватка. Пізніше його використовували як дешеву харчову добавку.
Для того, щоб це можна було уявити більш практичним, це працює так:
1 літр молока… 875 г води, 125 г твердої фракції
125 г твердих фракцій… 28 г білкового компонента, 38,4 г лактози, 30,4 г жиру та 3,2 г мікроелементів
28 г білкового компонента… 22,4 г казеїну (80%), 5,6 г сироваткового білка (20%)
100 г білка казеїну ... отримують приблизно з 4,5 літрів молока
100 г сироваткового білка ... отримують приблизно з 18 літрів молока
Сироватка проти Сироватковий білок
Але є велика різниця між сироваткою та сироватковим білком. Висушена солодка сироватка. містить близько 10-13% білка, 77% лактози, 1,5% жиру та 7-9% мінералів. Зазвичай його можна придбати за кілька крон, і хлопці, які тренувались уже давно, вони, звичайно, знають, про що я говорю, адже колись сироваткові білки не були загальнодоступними, але сушена солодка сироватка це робила. Однак такий напій однозначно не дієтичний, у ньому занадто мало білка, а вміст лактози надзвичайно високий. Лактоза (також звана молочним цукром) у вищих дозах може спричинити проблеми з травленням, а загальне збільшення споживання не підходить для спортивного харчування. Тому висушена солодка сироватка надалі переробляється на сироватковий білок.
Сироватковий білок зазвичай вже містить щонайменше 70% білка. Більшість лактози виводиться в процесі виробництва (які різні).
Ви легко можете розпізнати сироваткові білки, оскільки майже на всіх них на упаковці є великий напис ‘‘ WHEY ‘‘, тобто z ‘whey‘ z з англійської. У деяких випадках це не чистий сироватковий білок, але якщо цей напис домінує над упаковкою, сироватка повинна бути якщо не єдиною, то принаймні найбільш представленою.
Причина, чому сироватка використовується до такої міри, полягає не просто в тому, що вона засвоюється найшвидше. Він також має найвищу біологічну цінність, тобто високу придатність для використання в організмі. Крім того, він містить найвищу частку ВСАА серед усіх джерел білка. Ми розглянемо їх окремо, але, щоб дати вам уявлення, BCAA - це амінокислоти (менші частинки білка), які складають приблизно 25% м’язового білка і відіграє важливу роль у нарощуванні м’язової маси та захисті її від руйнування.
Інша причина - явно смак. Більшості людей найбільше подобаються сироваткові білки, тому що їх можна дуже смакувати.
Вам потрібен сироватковий білок?
Якщо ваша мета - набрати м’язову масу та досягти спортивних показників (що дуже тісно пов’язано із збільшенням м’язів), я вважаю, що так. Звичайно, якщо ви можете отримати достатню кількість білка (як ми розглядали в статті: Білки - для чого вони корисні?), То теоретично вам не потрібен сироватковий білок. Але якщо ми отримуємо задоволення, як я вже згадував про набір та роботу, я особисто пишу це в 99% меню.
Справа в тому, що, незважаючи на те, що дієта, безумовно, є основою, сироватковий білок не може його замінити. Як відомо, це найшвидше джерело білка, і це критично важливо після фізичних вправ. Те, як ви живите своє тіло після фізичних вправ, має вирішальне значення для швидкості регенерації. І якщо ви хочете результатів, швидкість регенерації є надзвичайно важливим фактором. Тому ідеально вносити сироватковий білок в раціон принаймні після фізичних вправ, навіть якщо ви не пропускаєте білки в ньому, і ви можете керувати ними без добавок.
І звичайно, якщо ви не отримуєте достатньо білка у своєму раціоні, то потреба в сироватковому білку відповідно. білок взагалі нам не потрібно розважатися . Ви дізнаєтесь більше про те, скільки білка потрібно приймати, у статті: Білки - для чого вони корисні?
Є кілька способів стати сироватковим білком. І чи це має значення? Ну, це те, що ти пишеш. Процес виробництва білка має найбільший вплив на кінцеву якість продукту.
Існує 3 основних типи обробки сироваткового білка:
- Концентрат
- Ізолювати
- Гідролізат
Для того, щоб мати можливість вибрати правильний сироватковий білок, ви повинні бути знайомі з цими способами обробки.
У наступній статті: Концентрат, ізолят, гідролізат? Який сироватковий білок вибрати? ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про правильний вибір.:)