У мінливий червневий час супи дуже гарні. Хоча у нього є сильні традиції в багатьох країнах світу, домашній обід вдома без супу тут майже немислимий. Його кладуть на стіл і взимку, і влітку. Часто хочеться нічого іншого, як побалуватись справді хорошим супом після стомлюючого дня або вихідних.
Свіжі овочі початку літа настільки соковиті і ніжні, що за кілька тижнів до моркви, яка ледве товщі пальця, немає картоплі, яка не потребує лущення, а велика улюблена зелена спаржа доступна на кожній тарілці в якомусь поєднанні.
Дійсно хороші супи смачні, зроблені з великою любов’ю і, звичайно, добре підібрані інгредієнти - вам не потрібно це ускладнювати, суть у тому, що кожен смак переважає! Зараз супи багаті овочами, але зовсім не надлишковими калоріями, які кожен може ложкою без каяття, навіть якщо він дбає про свої лінії. Секрет насправді криється лише в тому, що молода картопля справді м’яка, а от інші овочі просто хрусткі. Тож це не тільки приємно, але й вітамін.
Підготовка займає приблизно час, витрачений на чищення та подрібнення овочів, інше - дитяча гра. А смак першої ложки справді переносить вас в ідеальний маленький сад, де все можна зібрати в ідеальному стані. У приправах теж метою було помірність насолоджуватися гармонізуючими смаками овочів! І для цього зовсім не потрібен депозит супу, бо в ньому є все, що зробить вас багатими.
Легкий літній овочевий суп зі спаржею
Інгредієнти для 4 осіб:
50 дкг молодої зеленої спаржі
25 дкг молодої картоплі
1 невеликий пучок ніжних змішаних овочів (морква та корінь петрушки)
1 пучок зелені петрушки дрібно нарізаний
1 л овочевого супу (базовий сік)
свіжомелений перець, сіль, чебрець - за смаком
Приготування: Я обчищаю спаржу до верхньої третини, обриваю її дерев’яні кінці, обрізаю довжиною 4-5 см. Я очищаю шкірку молодої картоплі, очищаю моркву та коріння петрушки - рубаю все, щоб вийшло відразу приблизно.
Я починаю варити молоду картоплю в невеликому овочевому супі, коли він наполовину розм’як, додаю моркву та ріпу, а через кілька хвилин і спаржу. Я вливаю стільки супу, скільки зможу зручно покрити, якщо потрібно, посолити, заправити чебрецем і перцем. Я готую картоплю м’яко, інші овочі приємно кусаються.
Я досить дрібно нарізаю зелень петрушки і додаю у вже готовий суп. Інгредієнти все ще трохи розм’якшуються у власному парі, але вміст вітаміну в петрушці не втрачається, вона також зберігає яскравий колір.
Усього за півгодини, від підготовки до подачі, у вас є все, і це так, але настільки освіжаюче та освіжаюче, що ви точно не можете зупинитися біля тарілки.
Для цього супу також вірно, що суть полягає в справді хорошій якості та свіжих інгредієнтах. Всі смаки овочів ідеальні, ніяких ривків та скремблінгу не потрібно - навіть хороша маленька італійська мінестра, зроблена з великою любов’ю, справжнє домашнє блюдо.