Інгредієнти Для 4 осіб:
(для 700-міліметрової баночки)

сольовим розчином

- Очищений 50 дкг гарбуза, внутрішня, волокниста всередині вирізана
- 1-2 смужки очищеної шкаралупи (це послужить початком для бродіння)
- 6-8 свіжих листків шавлії
- 1 плуг плуга. сіль (не йодована!)
- 1/2 л чистої води (наприклад, відфільтрованої)

Час підготовки:

Підготовка:
Зважте воду в мірний глечик і змішайте в ньому сіль, щоб вона добре розчинилася.
Гарбуз витримується прибл. Ми розрізаємо його на кубики розміром 2 см, а потім зі смаком розміщуємо в нашій мулярській банці разом з листям шавлії та відкладеними шматочками. Ми намагаємось максимально стиснути гарбузи, а в кінці переконайтеся, що вони щільно розташовані під горлом склянки (так вони не спливуть на поверхню рідини під час бродіння).
Налийте пляшку сольовим розчином, щоб вона становила приблизно Поверхня води повинна бути 1 см.
Помістіть у темну кімнатну температуру і дайте бродити протягом 1 тижня. Варто підкласти під нього тарілку, оскільки під час бродіння сік може трохи підтікати. Досить покласти покрівлю косо на скло, нам не потрібно його гвинтити. Коли оголошено, що готовий, закрутіть кришку і поставте в холодильник, уповільнюючи бродіння.

Чим темніше колір і чим стигліший гарбуз ми використовуємо, тим помітнішим буде контрастний смак, оскільки ми обдуримо солодкість гарбуза сольовим розчином. А шавлія - ​​найкращий багет з гарбуза серед зелених спецій, два смаки дуже добре гармонують. Її готують за тиждень при кімнатній температурі, але якщо ми дозволимо їй бродити ще далі, кінцевим результатом буде м’якша, міцніша ароматизована їжа. Смажена качка та гусяча нога поруч із чудовим вибором.