Спаржа дуже легко засвоюється і має низьку калорійність, а також свіжий шпинат та зелена цибуля - відмінне поєднання. Вони гармонують за смаком і кольором.
Я рекомендую спробувати салат зі свіжого шпинату, який готує моя мама. Вимийте листя шпинату, полийте вичавленим лимонним соком, додайте трохи оливкової олії та натисніть на нього кілька зубчиків часнику. Ця вітамінна бомба просто відмінна, вона чудово поєднується з м’ясом, смаженим на грилі, лососем або навіть самостійно.
ІНГРЕДІЄНТИ
Пучок молодої зеленої спаржі
3 зелені цибулини
2 жмені свіжого листя шпинату
1 більша картопля
800 мл овочевого бульйону (або 1 куб овочевого бульйону)
Свіже масло
Сіль
Свіжомелений чорний перець
Щіпка меленої римської раски
1 столова ложка вичавленого лимонного соку
Сметана (тільки для гарніру, не змішувати в цілому супі)
ПІДХІД
Миємо молоду цибулю і нарізаємо невеликими кружечками (навіть зигзагами). Листя шпинату ретельно промити в холодній воді і нарізати соломкою. Відріжте голови від спаржі та приблизно 1 см від кінця (якщо не позбутися дерев’яної частини). Якщо ви не знаєте, як почистити спаржу, див. SEM (але це не так). Молоду зелену спаржу не потрібно очищати від шкірки як білу, але її потрібно ретельно промити у воді. Відкладаємо головки, а решту спаржі нарізаємо на менші колеса. Очистіть картоплю і наріжте його невеликими шматочками.
Розтопіть масло в горщику і обсмажте на ньому молоду цибулю. Додайте шпинат, спаржу (заголовки немає), картоплю і тушкуйте деякий час. Влийте бульйон і варіть, поки картопля та спаржа не стануть м’якими.
Змішайте занурювальним міксером до однорідності. Додайте головки спаржі, перець, лимон і залиште закритими принаймні на 10 хвилин. Подавати зі сметаною або темним хлібом.